Купуйте якісні товари за доступними цінами в кращих рибальських інтернет магазинах. Робіть подарунки собі та своїм близьким!
Житель безлічі водойм, ротан вважається, часом, бур'янів, неїстівної рибою. Багато рибалки навіть не зараховують ротанов за улов, але ж він, як і його «родич» бичок, має солодкуватий і приємним на смак м'ясом. Ротанов найчастіше відправляють на котлети або просто смажать. але їх адже можна і засолити, а потім просушити. Про те, як зав'ялити ротана, розповімо в цій статті.
Засолка ротана для завяливания
Ротан в'ялений - це справжній делікатес для любителів пива і сушеної риби до нього. Він крупніше того ж бичка, в ньому набагато більше м'яса, і навіть дрібні кісточки не псують цю рибу. Рецепт в'яленого ротана дуже простий, при чому існує два різні способи засолювання - для прісноводних ротанов і спійманих в солоній воді.
- Кількість порцій: приблизно 20 (на 3 кілограми);
- Час приготування: 7-10 днів.
Якщо ви наловили прісноводного ротана, перш за все його варто випатрати - це рекомендується робити особливо тим, хто в'ялить рибу вперше (так менше шанс, що ротан зіпсується при зав'яленні). Видаляємо всі нутрощі, промиваємо рибок зсередини і зовні. Тепер підготуємо ємність для засолювання - вона повинна бути емальованому, в крайньому випадку пластикової, але не металевою або жерстяної. У похідних умовах для засолювання підійде звичайна Баклага з-під води з обрізаним горлом. Беремо звичайну велику кам'яну сіль з розрахунку 1 кілограм на 3 кілограми риби. На дно ємності насипаємо шар солі, товщиною в пару міліметрів. Кожного ротана натираємо сіллю зсередини і зовні, а потім укладаємо на соляної шар. Для зручності і кращого розподілу вологи варто класти рибу головою до хвоста попередньої ( «валетом»). Поверх ротанов засипаємо сіллю, що залишилася і Придавлюємо невеликим гнітом. Тепер їм потрібно добу простояти в соляній «шубі». Потім перекладаємо солоних ротанов в іншу ємність і заливаємо чистою холодною водою: в неї піде вся зайва сіль. Через 20 хвилин воду міняємо на свіжу і так повторюємо протягом години-двох (в залежності від розмірів ротанов) Без вимочування є ризик, що ротан в'ялений буде занадто солоним. Коли вимочування закінчено, ротанов просушують на тканини і можна приступати до зав'яленню.
Якщо ж ви виловили ротана в лимані або море, скористайтеся способом, як зав'ялити ротана, від чорноморських рибалок: цілі тушки, без патрання і промивання просто засипаємо сіллю в ємності. Так риба буде солитися не тільки в харчовій солі, але і у власній морській солоній слизу, що покриває тушку. Тепер знову на добу - засолювання. Важливо не накривати ротана плівкою або кришкою, щоб він не зіпсувався. Через добу вимочуємо рибу годинку в холодній воді і просушують.
Сушка в'яленого ротана
Сушать ротана нанизаним на капронову нитку або линву. Нанизувати рибу можна за допомогою «циганської» голки через очі - так ротан не зіпсується. Підвішуємо тушки на відстані в 2-3 сантиметри один від одного і залишаємо на просушку на балконі або в сараї. Головне, щоб був доступ свіжого повітря і непрямі сонячні промені. Сушити ротана потрібно до моменту, поки рибки не стануть жорсткішими, у них не задубіє м'ясо і не заявлено нутрощі. Можна перевіряти готовність, злегка ламаючи тушки і перевіряючи не смак. Готового ротана можна зберігати в полотняному мішку або загорнутим в пергамент.
Хороші рибальські інтернет магазини дозволять вам придбати будь-які товари для риболовлі за вигідними цінами!
Календар рибалки дозволить вам зрозуміти, як клюють все риби в залежності від пори року і місяці.
Сторінка рибальські снасті розповість про багатьох популярних снастях і пристосування для ловлі риби.
Насадки для риболовлі - детально описуємо живі, рослинні, штучні і незвичайні.
У статті прикормки ви познайомитеся з основними видами, а також з тактиками їх використання.
Вивчіть всі принади для риболовлі. що б стати справжнім рибалкою і навчитися правильному вибору.