У мого рибалки вся ловля ведеться за розкладом. Навесні ловить карасів, влітку - сазанів і лящів, восени у великих кількостях привозить окунів і щук. Але якось раз минулої осені чоловік привіз повне відро незнайомій для наших алтайських водойм риби, назва якої я знайшла в спеціальній літературі, і кликати її ротан-головешка. Для мене такий улов прирівнювався до акваріумних рибок. Родичі та знайомі таку пристрасть і даром не візьмуть. На мою удачу, в гості завітала свекруха, яка рибу обожнює, і я вирішила посмажити їй ротанов, так як інший рибки в холодильнику не було.
Насамперед рибу почистила і помила. Видалила голови. Ножицями обрізала хвости і плавники. Окремо обсмажити нарізану кільцями цибулю і з'єднала з солодким томатним соусом. Коли соус з цибулею прокипіла, зняла з вогню. Ротанов обваляти в підсоленій борошні і обсмажити на сковороді на розпеченому рослинному маслі до утворення золотистої скоринки з обох сторін. Потім рибу залила підготовленим соусом з цибулею і на чотири-п'ять хвилин поставила в розігріту духовку. Коли страва була готова, зверху посипала зеленою цибулею і рубаним кропом.
За столом чекала реакцію родички, так як сама смаку ротана не знала. Свекруха поклавши собі риби в тарілку, почала їсти з таким апетитом, що я теж вирішила спробувати рибку. Смак м'яса ротана нагадує смак окуня, а соус надав м'якість і соковитість. Коротше, сковороду смажених ротанов ми з матір'ю чоловіка з'їли вдвох. Додому я їй цілий пакет цієї риби наклала.
Чоловікові для проби приготувала таку ж сковорідку ротанов. Він спочатку з побоюванням, а потім із задоволенням покуштував свій улов. Так що, рибалки-любителі, не викидайте ротанов. Смачна риба.
Лариса Іщенко, п. Шипуново Алтайського краю