Родина кропу - Середземномор'ї. Ця рослина була добре відомо древнім грекам і євреям. У стародавні і середні віки кріп вирощували як пряний овоч і для лікувальних цілей. У нашій країні кріп відомий з X століття.
Свіжий молодий кріп в фазі 6-10 листків йде як зелень і приправа. Обов'язковий компонент при засолюванні огірків, помідорів і грибів. Зелень і плоди на початку їх дозрівання використовують для аромату кондитерських виробів, начинок, печива, чаю; оцту, маринадів, солінь і квашень. Кип'ятінням плодів кропу у вині в народі отримували снодійний напій.
Про вживання кропу на братській чернечого трапезі згадував письменник Едуард Зорін в романі «Богатирське поле»: «Старший трапезарь вдарив в блюдо. Негайно ж до ігумена наблизився кутник і, прийнявши від нього благословення, став обходити братію з великою двуухой чашею. За кутником в деякому віддаленні слідували подкутнікі зі жбан. Кутник наливав кожному ченцеві вина, а подкутнік тут же розводив його кропом ».
З насіння кропу отримують масло (до 6 відсотків). Масло славиться неповторним ароматом і завдяки цьому вживається в лікерною виробництві, в парфумерії і в миловарінні.
Цінність кропу полягає у високому вмісті вітамінів і мінеральних солей. У зеленому листі містяться вітаміни С (51-128 мг%), В1. В 2. РР, Р, провітамін А (3,6-7 мг%), Е, а також у великій кількості солі калію, кальцію, фосфору, заліза, а також рослинні антибіотики - фітонциди.
Листя і стебла молодих рослин кладуть в салати, соуси, додають до м'ясних, рибних, овочевих, перших і других страв (за 5-10 хвилин до закінчення варіння), до сиру, застосовують в різних овочевих солоних сумішах (томати, цибулю-порей, морква, солодкий перець, петрушка, селера та ін.). Кріп добре поєднується з хроном, розвиваючи аромат пропонованого страви.
У зимовий час використовують насіння кропу або заготовлену сушену зелень. У домашніх умовах сушать зелень 5-6 днів на підвіконні, причому на 3-4 години вона повинна висвітлюватися сонцем, а решту часу перебувати в тіні. Зберігають її в банках з темного скла з щільними кришками.
Насіння кропу йдуть в супи, вуха, до рибних страв, в холодець, страви з зернобобових культур, в чай (смак напою, на думку багатьох, від цього виграє). Широко використовують насіння в харчової промисловості, хлібопеченні. Ефірна олія знаходить застосування в медицині і ветеринарії. Макуха (містить до 20 відсотків білка) йде на корм худобі.
Отримано відомості про зниження внутрішньоочного тиску після прийому узвару насіння кропу. У сучасній медицині кріп використовують при захворюваннях сечовивідних шляхів, нирково-кам'яної хвороби, пієлонефритах, циститах.
Насіння кропу використовують також при атеросклерозі, гіпертонії, склерозі мозкових судин, що супроводжуються головними болями, тривожному сні, підвищеній збудливості. У цих випадках п'ють кріп у вигляді гарячого, свіжоприготованого настою (чаю) з насіння.
Примочки з відвару насіння кропу застосовують при ячменях, запаленнях очей, шкірних гнійничкових захворюваннях, юнацької вугруватої висипу.
У поемі «Про властивості трав» Одо з Мена читаємо:
Якщо в оливковій олії квітка відварити, то цілющим
Чи стане воно, зцілюючи особливо ті з недуг,
Що виникають від хлада, але часто і біль головний,
Жив напруженість м'якшить, а так само і озноб припиняє.
Вживання кропу в їжу дозволяє знизити без особливих переживань споживання кухонної солі. У порівнянні з іншими приправами кріп може бути споживаємо в значних кількостях, так як не дратує шлунок.
Одним з народних засобів проти вошей була мазь з кропу на свинячому салі.
З кропу отриманий препарат помірного спазмолітичний дії - анетін, що містить суму речовин з плодів кропу пахучого. Він призначений для лікування хронічної коронарної недостатності і профілактики нападів грудної астми, проти спазмів органів черевної порожнини.
Поділіться посиланням з друзями