Особливості національної кухні і типу опалення безпосередньо пов'язані з видом вогнища, який кожен народ використовує для своїх потреб. Конструкція російської печі істотно змінилася за минулі століття. Спочатку вона була глинобитній, ставилася на чотири вертикальних стовпа, опалубка набивалися глиною, і тому піч нагадувала пагорб в кутку землянки, а топилася по-чорному.
Пізніше російська піч «обзавелася» димоходом і поступово видозмінювалася, ставала складніше, зручніше, ефективніше. До 18 століття вона стала нагадувати сучасну: функції приготування їжі та опалення були розділені, облаштовані повітряні канали в перекритті, захищали від перегріву влітку, а взимку виконували теплосберегающую функцію. З'явилися додаткові елементи конструкції - подпечье для зберігання кухонного начиння, припічок з загнетке, лежанка.
Традиційні і сучасні російські печі
Одна з характеристик, за якими класифікують російські печі, - розміри. Великими вважають конструкції 1500 × 2300 мм, маленькими - 1500 × 1750 мм. Існують також печі, побудовані за індивідуальними проектами, їх розміри можуть бути будь-якими. Залежно від особливостей пристрою розрізняють традиційні та сучасні. Вони відрізняються конструкцією підпічок. У перших нижня частина не прогрівається, по-друге облаштовують прогріваються канали. Печі можуть відрізнятися формою, обробкою, розташуванням, кількістю і функціональністю додаткових елементів.
Схема конструкції російської печі з подтопкі
Світ змінюється, змінюються потреби людей, відповідно, з'являються нові конструкції печей і додаткові можливості для реалізації складних технічних рішень. Так, останнім часом стали популярні моделі з такими вдосконаленнями:
- Подтопкі і плита. Варильна плита вбудовується в конструкцію печі і являє собою модернізований припічок. Російська піч з подтопкі дозволяє готувати традиційні національні страви, сушити гриби, ягоди, фрукти.
- Російська піч з каміном. Задня стінка печі виводиться через перегородку в сусідню кімнату, обладнується камін. Дуже зручний варіант для любителів відкритого вогню. Розміри самої печі при цьому змінюються незначно, зате немає необхідності в додатковому фундаменті і димоотводним системі, а тепло і затишок гарантовані.
- Тапчан і груба. Спочатку в російській печі облаштовувалася велика лежанка, розрахована на трьох осіб. Сьогодні рідко будують печі таких розмірів, які дозволяють зробити велику лежанку. Замість цього ставлять приставних тапчан.
- Бічний підігрів. Дуже зручно для опалення сусідніх кімнат.
- Нижній підігрів. Удосконалена конструкція дозволяє обігрівати приміщення великої площі.
Російська піч з лежанкою
Короткий огляд переваг і недоліків російської печі
Серед головних плюсів установки печі цього виду фахівці називають рівномірний розподіл і тривалу віддачу тепла, корисність і високі кулінарні властивості страв, приготованих в духовці на низькотемпературному режимі. Російські печі з цегли здатні служити десятиліттями - 30 років і більше, а якщо їх правильно розташовувати, то можна опалювати досить великі будинки, що складаються з декількох кімнат. Різноманітна обробка навіть габаритну піч дозволяє органічно вписати в будь-який стиль інтер'єру.
З недоліків - низький щодо печей зі складними димооборотамі ККД і складність конструкції, будівництво російської печі вимагає навичок і спеціальних знань, без них виконати цю роботу важко.
Самобутня обробка російської печі дозволяє вписати її в будь-який стиль інтер'єру
Особливості пристрою і принцип роботи російської печі
Цегляну коробку кладуть нема на підлозі, а піднімають над його рівнем на 80-100 см. Це забезпечує зручність використання печі для приготування їжі. Камеру під піччю, призначену для зберігання речей домашнього вжитку, називають підпічок. Його перекривають дошками або обладнують цегляним склепінням і засипають шаром піску, на який викладають дно верхньої камери - під. Для спорудження пода використовують спеціальний цегла 25Х25 см, який так і називається подовим.
Устаткування пода - важливий етап будівництва печі, тому що цієї частини конструкції доводиться витримувати серйозні навантаження. Під час приготування їжі по поду переміщують важкі чавунні сковороди, горщики різних розмірів і т.п. тому помилки і прорахунки при його спорудженні можуть обернутися незапланованим ремонтом і позначитися на функціональності конструкції в цілому. Поверхня пода ретельно вирівнюється і шліфується, щоб не залишилося нерівностей і щербин.
У передній стінці топки передбачено вхідний отвір - гирло (його ще називають чолом), яке закриває знімна заслінка. Завдяки розташуванню гирла нижче склепіння топки добре прогрівається під. Звід при цьому може бути будь-якої форми - овальним, бочкоподібним або напівциркульним. Шар піску на зводі потрібен для якісного прогріву лежанки.
Поза топки нижче пода розташований припічок, куди ставлять горщики, вигрібають згорілі вугілля. Над припічком розташована закрита камера - перетрубье. Свою назву вона отримала через розташування над нею труби печі. Заслінка для російської печі ставиться для регулювання тяги, а в'юшки - щоб перекривати трубу і зберігати тепло. Піч дозволяє провітрювати приміщення без втрати тепла. Для цього закривають в'юшку і відкривають дверцята.
Як влаштована російська піч - схема
Будівництво російської печі своїми руками
Для будівництва знадобиться вогнетривка та керамічна цегла. Вогнетривкий використовується для кладки топкової частини, керамічний - для решти конструкції. Необхідно також підготувати шаблони для арок і склепінь, сталеві смуги. Крім того, потрібні такі чавунні елементи:
- топкова, піддувальна, прочищувальна, вентиляційна дверцята;
- решітка;
- в'юшки;
- заслінка;
- плита і дві конфорки;
- водогрейная коробка.
Розчин кладки: особливості приготування і перевірки якості
Розчин кладки можна придбати в будівельному магазині в вигляді сухої суміші, а можна приготувати самому. Для цього знадобиться тугоплавка глина, пісок, а для шамотної цегли - ще і шамотний порошок. Цегляні труби на ділянці горищного простору кладуть на цементно-піщаний розчин.
Основні труднощі виникають з вибором глини. Вона може бути різною структури, і завдання пічника - знайти правильні пропорції для змішування піску та глини. Перевіряють пластичність розчину, скачавши з нього невеликий джгутик і згинаючи. Чим краще він гнеться до появи тріщин, тим якісніше розчин. Ще один дідівський спосіб: кулька з розчину потрібно стиснути двома дощечками до появи тріщин. Хороший розчин дасть тріщини, коли стиснеться на третину діаметра.
При приготуванні розчину важливо не помилитися з пропорціями. У будь-якому випадку краще зробити його більш жирним, ніж занадто пісним
Фундамент і кладка російської печі
Фундамент для печі краще проектувати разом з будинком, пізніше вибудувати його в готовому будинку буде важко. Фахівці рекомендують вибрати під російську піч незалежний плитний фундамент і будувати його за стандартною технологією. Виступ між кромкою фундаменту і кладкою (обріз) роблять не менше 0.5 м. Коли конструкція готова, на неї укладають двошаровий руберойд як гідроізоляційний матеріал.
Пічна кладка повинна бути герметичною. Щоб домогтися цього, потрібно вибирати міцні цеглини без тріщин і робити тонкі шви (до 5 мм).
Зверніть увагу! Іноді для підвищення герметичності піч зсередини обмазують глиною. Це не кращий варіант, якщо ви плануєте домогтися гарної теплопровідності. Ще нюанс: буде більше накопичуватися кіптява і сажа, а сама глина може почати відшаровуватися, відвалюватися, забивати канали.
Піч кладуть в цегла, в пів-і чверть цегли. Зовнішні стіни краще класти в цегла, а внутрішні - в півцеглини. Перев'язка швів - тичковая і ложковая кладки поперемінно. У нижній частині залишають подпечье і перекривають його цеглою або бетонними плитами. Шви кладки обробляють і штукатурять, промащують цементом, зовнішні поверхні можна обробляти звичайною штукатуркою для внутрішніх і зовнішніх робіт. Після цього виконується чистове оздоблення, і піч готова.
Процес кладки російської печі: зведення арки
Особлива цінність національного вогнища полягає в духовному збагаченні урбанізованого суспільства. Багато в чому повернення до витоків пічного будівництва обумовлено даниною моді, адже існують більш сучасні і актуальні моделі пристрою опалення. Фолк-стиль, звернення до традицій - це закономірний процес для цивілізації, побут якої далекий від способу життя предків. Російська піч в інтер'єрі будинку - символ відновлення втраченої зв'язку поколінь. Красива, функціональна, ефективна піч не тільки опалює будинок, але лікує душу і тіло.