Привіт, друзі.
Сьогодні вирішив поговорити про російську печі, звичайно зараз вже дуже важко знайти справжню російську піч, але у нас в деяких селах вона ще зустрічається. Така піч була дуже сильно поширена не тільки в Росії, але і на Україні і в Білорусії, і грала величезну роль в житті слов'ян.
Що ж собою являє російська піч? Це таке масивна споруда з полятамі або лежанкою, піч розташовувалося в хаті, і служила для обігріву приміщення і приготування їжі. Полята - це така лежанка, дерев'яний настил, який розташовувався під стелею між піччю і стіною будинку.
Ось ви знаєте, що наші предки не завжди їла картоплю, моркву та помідори, все це було завезено із заморських країн. Так само і про рисову кашу вони нічого не знали. Чим же харчувалися наші предки, що було на їхніх столах?
Їжа практично вся готувалася в російській печі, там вона перебувала, варилася, смажилася. Ті, хто хоч раз пробував їжу, приготовлену в російської печі, ніколи не забудуть її смак.
Так ось наші предки все готували в печі. І не було тоді поняття: перше, друге і компот, одне блюдо було і першим і другим. В основному це були різні борщі та солянки. Причому в багатьох, заможних будинках супи і страви готувалися на м'ясі, в бідних були пісний борщ.
От цікаво готували солянку в деяких селищах. Готували її у величезному казані на багатті і сусіди приносили з дому все, що у них є їстівного. Уявляєте, яка була навариста і ситна солянка.
Готували різні овочі: ріпу, гарбуз, кабачки. Все це запекалось, вкрита печі і потім в готову кашу додавали масло або сметану.
Крім гарячих страв дуже поширені були заморожені овочі, квашена капуста, солоні огірки, мочені яблука, сушені фрукти.
З напоїв в ходу були морси, квас, киселі і суботні. Як відомо, чай не був традиційним напоєм у наших предків до певного часу і в самоварах робили збитні. Суботні це напій на меду з прянощами. Взимку він був гарячим, а влітку його охолоджували в льохах.
Незважаючи на відсутність деяких овочів і круп, як в нинішній час раціон харчування не був мізерним, і люди були здоровими і ситими. Багато страви з меню наших предків готується зараз в звичайних духовках.
Але для печі теж існували свої правила і рекомендації, як і зараз інструкції до різних хлібопічки, мікрохвильовка тощо.
Представлю вам деякі правила, які обов'язково дотримувалися наші предки перед приготуванням в печі.
Завжди починали готувати лише після того, коли дуже добре протопили піч, вогню вже не залишилося, а тільки вугілля і розпечені гарячі стіни печі;
Будь-які рідкі страви завжди готувалися в спеціальних чавунах, глиняних або чавунних, ставилися в піч за допомогою спеціальних рогачів на довгій ручці, вони били різної ширини в діаметрі.
Коли готували млинці в сковорідці, їх ніколи не перевертали, а випікали лише з одного боку.
Найчастіше в піч ставили готуватися всі страви одночасно, практично всі крім хліба, хліб завжди випікають окремо від інших блюд.
Рецептів сьогодні немає, але в рубриці «Все статті блогу» ви знайдете багато рецептів, які ви потім зможете використовувати для приготування ваших страв в печі і не тільки.
Та мало не забув, виявляється 19 травня святкують День російської печі. чому саме 19 і як святкують це свято ходить багато різних чуток і домислів, але документальних свідчень немає.