Сьогодні ми поговоримо про таке страву, як ромштекс. Що це таке і як його готувати? Цю тему в статті ми детально розглянемо. Також дізнаємося походження ромштекс. У статті будуть описані рецепти приготування цієї страви.
Ромштекс - що це таке?
Це злегка відбитий шматочок м'яса, який вирізаний з спинної частини. Потім яловичину (або свинину) змочують в спеціальній суміші, а потім панірують у сухарной крихті.
Родина м'ясної страви - це Англія. Пізніше страву з'явилося в Росії. У Британії готується страва за особливим рецептом. М'ясо гарненько відбивається. Потім шматочки умочують в соус льезон (суміш води, солі і яйця). Після чого м'ясні скиби панірують або в борошні, або в сухарях.
Для приготування використовується зазвичай яловичина. Також підійде і свинина. Можна готувати з курки, індичатини і навіть риби. Калорійність страви приблизно 237 ккал на 100 грам.
Ромштекс з яловичини. Рецепт з фото
Для приготування потрібні:
- три столові ложки рослинної олії і панірувальних сухарів;
- два яйця;
- сіль;
- півкілограма яловичої вирізки;
- перець.
Приготування покроково цієї страви:
- Помийте і обсушіть яловичину. Потім наріжте поперек волокон м'ясо товщиною в півтора сантиметра.
- Після відбийте шматочки молотком. Причому з двох сторін.
- Далі поперчіть і посоліть кожну скибочку.
- У блюдце збийте яйця.
- На тарілку сухарі насипте.
- У сковороді розігрійте масло.
- Після шматочки яловичини занурте в яйця. Далі обваляйте в сухарях, потім викладіть на сковороду.
- Посмажте на великому вогні шматки м'яса протягом п'яти хвилин з двох сторін.
з свинини
Зараз розглянемо ще один спосіб того, як приготувати ромштекс. Що це таке, ми вже розібралися. З свинини теж можна приготувати смачний ромштекс. А як саме це зробити? Зараз розповімо.
Для приготування потрібні:
- два-три яйця;
- 800 грам свинини;
- 7 ст. ложок панірувальних хлібних сухарів;
- сіль;
- рослинне масло (для смаження, приблизно 130 мл);
- перець мелений чорний;
- п'ять столових ложок борошна (за бажанням).
Як приготувати ромштекс? Просто, якщо ви будете слідувати нашій інструкції.
- Насамперед потрібно нарізати поперек волокон м'ясо на скибочки товщиною півтора сантиметра. Далі злегка відбийте. Після посоліть і поперчіть.
- Збийте в мисці яйця. Насипте сухарі в плоску тарілку. За бажанням додайте борошно. До неї краще прилипне яйце.
- Обваляйте м'ясо з двох сторін.
- Далі умочіть свинячі шматочки в збиті яйця.
- Після обваляйте в сухарях, знову ж таки з двох сторін.
- На сковороді розігрійте дві столові ложки рослинної олії.
- Обсмажте протягом шести хвилин м'ясо на середньому вогні до появи золотистої.
- Далі переверніть ромштекс і обсмажте з другої сторони. Тривалість смаження теж шість хвилин.
- При необхідності долийте масло і обсмажте наступну порцію м'яса.
Порада: так як сухарі підгорають, потрібно після кожних двох обсмажених порцій міняти масло. Далі ретельно приберіть крихти зі сковороди. Потім налийте пару столових ложок олії і смажте наступні порції.
Рибний варіант з сома з цибулею
Тепер зрозуміло, як готувати ромштекс з яловичини, рецепт з фото розглянуто вище. Зараз ми розповімо, як створити таке блюдо з риби. Для приготування потрібні:
- 60 грам вершкового масла і муки;
- сіль;
- 600 грам рибного філе (сома);
- мелений перець.
Для цибулі будуть потрібні:
- 30 грам борошна (просіяного);
- сіль;
- літр рослинної олії (потрібно для фритюру);
- 700 грам цибулі.
Кращий гарнір для ромштекс з сома - це смажена картопля. Для його приготування потрібно:
- 550 грам цибулі і стільки ж смаженої картоплі;
- 250 г моркви в олії.
- Наріжте філе сома шматочками товщиною близько двох сантиметрів. Далі злегка відбийте шматочки, надаючи їм прямокутну форму. Після посоліть і поперчіть їх. Потім панірують у борошні і обсмажують на сковороді до появи золотистої скоринки.
- Очистіть ріпчасту цибулю, наріжте кільцями. Потім посипте борошном, сіллю. Після струсіть борошно і опустіть порізані шматочки цибулі в гарячий фритюр. Як тільки підрум'яниться овоч, вийміть шумівкою, перекладіть в сито, щоб масло стекло.
- На підігріте блюдо покладіть рибні шматочки, полийте зверху розтопленим маслом (вершковим). Зверху на рибу укладіть смажену цибулю. Потім навколо шматочка покладіть моркву в маслі, картопля смажена і лимончик часточками.
Тепер ви знаєте таку страву, як ромштекс, що це таке, ми детально розглянули. Також ми описали пару способів приготування цієї страви.
