В даний час роли і суші придбали досить велику популярність. Ці страви можна спробувати в ресторанах японської кухні, або замовити їх додому. Але їх можна готувати і в домашніх умовах. У статті мова піде про рецепт і спосіб приготування таких ролів як: «Самурай», «Філадельфія», «Дари моря».
Отже, для приготування слід придбати:
- Бамбукову рогожу
- Водорості норі
- Філе лосося
- Вершковий сир
- Авокадо
- Креветки
- Мал
- Огірок
Спосіб приготування «Філадельфії»
Для приготування, одного з найпопулярніших страв слід взяти сто п'ятдесят грам рису, одну половинку листа норі, шістдесят грамів лососевого філе (три скибочки), сто грам вершкового сиру.
На аркуші норі рис розкладається таким чином, щоб лист норі був практично повністю прикритий рисом (зверху варто залишити 2 сантиметри «вільного» листа), крім того, рис повинен виступати за нижні межі листа норії на 3 сантиметри. Після, рис притискається циновкою, і «болванка» перевертається рисом вниз. На лист норі викладається вершковий сир, далі на рис кладеться «наріст»: смужка з нори, шириною 2 сантиметри. Залишилося «закрити» рол, для цього заготовку поміщаємо на рогожі таким чином, щоб край водорості виступав за кордон циновки, беремо в один час нижній край циновки і край листа норі, і починаємо загортати їх. Після, слід «звільнити» верхній кінець циновки з під нього, і закрутити рол остаточно. Для додання квадратної форми ролу, варто створювати тиск на бічні і верхню поверхні. Далі на нього викладаються скибочки лосося, і ще раз притискаються циновкою. Ролл нарізається на шість частин, подається до столу з васабі, соєвим соусом і імбиром.
Способи приготування ролів «Самурай» і «Дари моря»
Готуються ці роли, також як і «Філадельфія». У «самурай» варто додати тридцять грамів вершкового сиру, тридцять грамів авокадо і тридцять грамів лосося, після закручування ролу, він обвалюється в ікрі летючої риби. Нарізається на шість частин, подається зі «стандартним» набором: вассабі, імбир і соєвий соус. Спосіб приготування «Дарів моря», дещо відрізняється, в першу чергу тим, що це гарячий рол. він мачає в клярі і засмажується у фритюрі. У рол «Дари моря» додається тридцять грамів порізаного тонкою соломкою огірка, тридцять грамів креветок, тридцять грамів вершкового сиру і двадцять грам лосося.
Нюанси приготування ролів
Як і в будь-якій справі, в приготуванні ролів є свої нюанси, мова про які піде нижче:
- Рис варто заправити спеціальним соусом: «сушідзу». Придбати цей соус можна в будь-якому спеціалізованому магазині.
- Для додання щільності, рогожу слід обмотати харчовою плівкою, чим більше шарів, тим щільніше вийде рол.
- Для нарізки ролів найкраще використовувати гостро заточений ніж, якщо ніж буде недостатньо гострим, то шматочки будуть розвалюватися, а начинка буде лізти назовні.