Готуємо разом з дітьми хрусткі пісочний рогалики.
Рогалики - домашні, хрусткі, розсипчасті, ніжні ... Їх особливо люблять діти. Мої - так точно, причому настільки, що регулярно вимагають засукати рукава і замісити пісочне тісто, наповнити його чимось неодмінно шоколадним і приготувати улюблені ласощі.
Днями мені набридло. Всьому є межа, і кількості рогаликів, які окремо взята людина може спекти за своє життя, - теж. Загалом, поставила я своїх дівчат перед фактом: хочете частування - вперед на кухню. Справедливості заради треба сказати, що ніхто і не засмутився: Молодша (майже 2 роки), здається, постійно чатує мене і чекає, коли ж мама дістане заповітну банку з борошном, в яку так здорово занурювати руки, Старша (7 років) рветься в бій і розповідає красиві історії про те, як вижене мене з кухні і почне готувати тільки правильну їжу (ніякої вівсянки і капусти, тільки котлети, цукерки і рогалики з пісочного тіста).
Ну, і я не засмутилася. Звичайно, прибирати після спільного приготування їжі потрібно трохи більше, ніж зазвичай ... ну, ладно, набагато більше, ніж зазвичай, але палаючі дитячі очі того варті, повірте!
Свого часу ці пісочний рогалики я вчилася робити з мамою. Наступність поколінь у наявності - тепер я терпляче пояснюю своїм дітям, як замішувати тісто, користуватися качалкою, визначати потрібну кількість начинки, згортати. Пояснюю - і спостерігаю за собою з боку: ось вони, мамині інтонації, її жарти, її руху. Цікаво, через роки мої дочки будуть так само вчити своїх дітей.
Ось такими вони і бувають, перші рогалики.
Інгредієнти для рецепта:
- 200 г вершкового масла;
- 200 г сметани;
- 400 г борошна;
- 2 яйця;
- 1/3 ч. Л. солі;
- 1 склянка цукру;
- 1/2 склянки вишні без кісточок;
- 1/2 склянки волоських горіхів;
- 1/2 плитки шоколаду.
Як приготувати рогалики з пісочного тіста
-
Важливий момент - олія повинна бути морозивом.
Докладаючи неймовірних зусиль, ріжемо його на кілька частин і викладаємо в чашку кухонного комбайна.
Мама мене вчила натирати масло на тертці - рукам було холодно, масло тануло і вискакувало з долоньок. Завдання було нелегке ... Цікаво, мої онуки будуть користуватися комбайном або просто натискати на якусь віртуальну кнопку, яка задасть алгоритм невидимому роботу - взяти з морозилки масло, розрізати на 5 частин, порубати на дрібні шматочки.
Урочисто міняємо насадку «ніж» на насадку «тісто».
І додаємо сметану.
Злегка перемішуємо, додаємо сіль і швидко переходимо до наступного кроку. Швидко - бо нам важливо, щоб масло по можливості залишилося рубаними шматочками, а не розтануло і перетворилося в кашу: чим оперативніше ми спрацюємо, тим більше шаруватим і хрустким вийде тісто. Звичайно, крутись на кухні разом з дітьми особливо розраховувати на це не доводиться, але пояснювати і прагнути - необхідно.
В теорії все звучало відмінно, проте, на практиці вийшло «ой!» - після п'ятої невдалої спроби підчепити необхідне жовток розривався. Загалом, маленька невдача. Мама, звичайно, положення, як могла, врятувала, але галочку собі поставила - тренуватися, тренуватися і тренуватися.
Прибираємо в холодильник і займаємося начинкою.
Викладаємо в чашу блендера вишню, горіхи, половину склянки цукру і шоколад.
Подрібнюємо - не в пасту, а до дрібної крихти.
Піна не потрібна, просто домагаємося того, щоб білки не були єдиною масою, а легко змащували тісто.
Відщипуємо невеликий шматочок тесту - величиною приблизно з мамин кулак.
І розгортає тісто в пласт товщиною близько 2 мм. Моя семирічка впоралася сама, ніж я горда неймовірно! Довго, правда, грала, зате якісно!
Прибираємо залишки.
Викладаємо в основу кожного трикутника.
І звертаємо - від основи трикутника ...
Якщо під рукою немає вишень, а приготувати рогалики з пісочного тіста дуже і дуже хочеться, можна в якості начинки взяти щось інше. наприклад:
- сир - сам по собі і змішаний з родзинками, курагою, чорносливом;
- кориця з цукром;
- джем, повидло і густе варення;
- фініки, сушений інжир, в'ялена журавлина і будь-які інші цукати і сухофрукти;
- свіжі яблука, груші, банани і інші не дуже водянисті плоди;
- свіжі ягоди - суниця, чорниця, ожина, смородина;
- марципан і будь-які горіхові пасти;
- лимон, перетертий з медом, волоськими горіхами і родзинками;
- варене згущене молоко;
- гарбуз і моркву, змішані з медом і цедрою;
- шоколад сам по собі.
Всім по пісковому рогалики! Ні, краще по два ... або три ... вважайте далі самі ...
