У літню спеку зовсім не хочеться стояти біля плити і духовки, але іноді виникає непереборне бажання побалувати себе будь - якої домашньою випічкою. І тоді я згадую старий - престарий рецепт. Він родом з мого радянського дитинства, коли навколо ніхто й гадки не мав про круасанів, але частенько випікали рогалики. Люблю цей рецепт за простоту і за те, що не вимагає багато часу.
Нам знадобляться:
- Сухі дріжджі - 1 пакетик
- Яйце - 4 штуки
- Молоко - половина склянки
- Борошно - приблизно 0,5 кг
- Вершкове масло або маргарин - 200 г
- Цукор - кілька столових ложок; сіль; трохи густого варення або джему
Зазвичай спочатку я розбиваю в глибоку чашку яйця, щоб вони зігрілися після холодильника. Потім в трохи підігріте молоко додаю 2 чайні ложки сухих дріжджів, розмішую і залишаю на час, щоб дріжджі піднялися. Тим часом розтоплюю маргарин і, коли він трохи охолоне, вливаю в нього молочно-дріжджову суміш, яйця, солю до смаку, розмішую і починаю всипати просіяне борошно. Спочатку замішую тісто ложкою, а коли стане густіше - руками, гарненько вимінаю важкий, маслянистий грудку. Іноді додаю в тісто ванілін, оскільки його аромат обожнюю.
Наступний етап - ставимо тісто в холодильник і забуваємо про нього на стільки хвилин (годин), на скільки дозволяє ваша зайнятість. Але, як мінімум, тесту потрібен хоча б годину для того, щоб піднятися.
А тепер прийшов час скачувати рогалики: відрізаємо від тіста великий (грамів 150 - 200) грудку, розгортаємо його на пріпиленний борошном поверхні. Звичайна товщина тесту - 2-3 мм, тут все залежить від особистого смаку і від потужності духовки. Потім пласт посипаємо невеликою кількістю цукру і вдавлюємо кристали в тісто качалкою. Залишилося нарізати тісто секторами, і на широку частину покласти трохи джему (варення). Після - згорнути рогалики від широкої зовнішньої частини до вузької.
На жаль, якщо переборщити з цукровим посипанням або начинкою, вони можуть в процесі випічки випливати на деко і підгорати. Тому я намагаюся цукор і джем додавати по мінімуму.
Викладаємо рогалики на деко (його не завадить змастити олією) і випікаємо в розігрітій до 200 градусів духовці до готовності. Рогалики починають збільшуватися в розмірі, підніматися - тому важливо, щоб вони були укладені нещільно один до одного. Як правило, через 25 - 30 хвилин вже можна сідати за стіл зі свіжою випічкою.
Приємного вам апетиту і гарного літнього настрою!
Ірина, спасибі велике за рецепт! Я, як і багато, теж відразу згадала, як бабуся часто пекла рогалики, я їх любила! Але начинка найчастіше була родзинки + подрібнені волоські горіхи і трохи цукру. А бувало й окремо родзинки, окремо горіхи - все було дуже смачно. Пробували з густим варенням, і воно дійсно розтікався, але і всередині щось залишалося, і мені так подобалося навіть більше, ніж з горіхами, тому що я - ласунка!) Обов'язково приготую за Вашим рецептом у вихідні - я прямо загорілася))) хоча не впевнена, що у бабусі в рецепті були дріжджі, але Ваші на фото виглядають точно так же - я прямо аромат відчуваю)))
Мені дуже подобається вам варіант начинки - з родзинок, - він вже точно не витече на деко :) Юлія, вам спасибі за відгук :))
На здоров'я, Ольга :)
спасибі! мені здається зараз лусну від обжерливості, а зупинитися не могу.каждий годину по рогалики укладаю в шлунок
Я не зрозуміла, - ви вже напекли рогаликів?
да, напекла і насолоджуюся
Ось це молодець. Яка начинка була?
мармелад слівовий.такой, як Гілка викладала
О, схоже, що тільки я з мармеладом не спробувала спекти :(
я хотіла з варенням, але не змогла визначитися з какім.і вирішила купити мармелад.не пошкодувала, так як він не випливає, навіть якщо його покласти побільше
Ірина, велике спасибі, що нагадали про вкусностях з дитинства. мама часто робила рогалики, та й зараз іноді балує. А я ось ледащо.
Але як стане трохи прохолодніше спробую сама їх приготувати.
завжди будь ласка, тезка:
Так цей рецепт як раз тим і хороший, що не вимагає ні особливих навичок, витрат і часу