Рогалики дріжджові (з дріжджового тіста) - загальні принципи приготування
Мабуть, найпростіший варіант випікання це використання дріжджового тіста. Ви можете замісити його як на молоці, так і на віжки, варіюючи при цьому кількість інших інгредієнтів. Не можна сказати, що такий спосіб приготування випічки є швидким, адже дріжджі повинні вступити в реакцію з іншими компонентами, а на це потрібно близько 40 хвилин. Тим часом готові вироби вийдуть смачними, пишними і ситними.
Рогалики дріжджові - підготовка продуктів і посуду
Дріжджі для приготування рогаликів можна використовувати будь-які, однак більшість кухарів помічають, що сухі дріжджі не вимагають особливого температурного режиму при зберіганні. Крім того вам знадобиться молоко або вода, цукор і борошно.
Рогалики дріжджові (з дріжджового тіста) можна приготувати як у формі солодкої здоби, з цукром або з начинкою, так і у вигляді закуски, з сосискою або фаршем.
Рецепти рогаликів з дріжджового тіста:
Рецепт 1: Рогалики дріжджові
Спробуйте приготувати просте десертне блюдо - рогалики дріжджові з дріжджового тіста без начинки з цукровою пудрою.
- Яєчний жовток 1 штука
- Молокf 1,5 склянки
- 3 склянки борошна
- Дріжджів сухих 1 столова ложка
- 1 пакетик розпушувача для тіста (11 грам)
- 1 склянка цукрової пудри
- сіль
- Масло рослинне
- На плиті нагрійте молоко до кімнатної температури, після чого розмішайте в ньому ложку цукрової пудри і дріжджів.
- Сухі інгредієнти (тільки візьміть спочатку половину борошна) потрібно перемішати, влийте в суху масу молоко, і починайте вимішувати тісто. Додавайте поступово в масу борошно, що залишилося, до тих пір поки не отримаєте еластичне тісто. Його потрібно залишити постояти на сорок-п'ятдесят хвилин, щоб воно дійшло.
- Готове тісто поріжте на чотири частини. Кожну частину розкачати в тонкий млинець, поріжте на трикутники. З тіста звертайте рогалики.
- Викладіть отримані вироби на дечко, змащену добре маслом. Кожен рогалик змастіть жовтком яєчним і присипте цукровою пудрою. Надішліть деку в духовку на двадцять п'ять хвилин і готуйте при температурі в 170 градусів.
Рецепт 2: Рогалики з дріжджового тіста зі згущеним молоком
Навіть дивно, як з абсолютно простих продуктів можна приготувати кілька настільки смачне, як рогалики дріжджові з дріжджового тіста зі згущеним молоком. Втім, згущене молоко це як один з варіантів приготування, ви можете взяти будь-яку начинку - сир, повидло, мак або мармелад.
- 1 стакан молока
- 3 склянки борошна
- 0,5 склянки цукру
- Варене згущене молоко
- Дріжджі 1 столова ложка
- 1 жовток яєчний
- Розпушувач 1 пакетик
- Масло рослинне
- Дрібка солі
- Підігрійте на плиті молоко, після чого розчиніть в ньому дріжджі і одну столову ложку цукру.
- Змішайте половину борошна, сіль, цукор, розпушувач.
- З'єднайте суху суміш з молоком і починайте вимішувати, поступово додаючи, що залишилася у вас борошно до маси. Тісто залиште на 40-50 хвилин.
- Коли тісто підійде, розділіть його на 4 шматки. Кожен шматок розгортайте і розріжте на чотири трикутники. В середину кожного трикутника кладіть по ложці згущеного молока.
- Викладіть отримані вироби з дріжджового тіста в ємність для запікання, змащену маслом, після чого кожен рогалик змастіть зверху яєчним жовтком. Випікайте близько тридцяти хвилин при температурі 160 градусів.
Рецепт 3: Рогалики з дріжджового тіста з сосисками
Сосиска в тісті - невигадливе блюдо більшості забігайлівок і бістро, але разом з тим дуже смачне. Давайте приготуємо подібне вироби з дріжджового тіста в формі рогаликів.
- Вода 1 склянка
- Дріжджі 1 ст.л.
- Борошно 3 склянки
- Цукор 2 столові ложки
- Сосиски молочні 10 штук
- Розпушувач для тіста 1 пакет
- Яєчний жовток 1 шт.
- Масло рослинне
- сіль щіпка
- Підігрійте воду до кімнатної температури і розчиніть в ній дріжджі ми цукор, розмішуючи ложкою.
- З'єднаємо третину борошно, сіль, розпушувач. Влийте воду з дріжджами в суху суміш. Вимішуємо масу до отримання однорідного тіста, додаючи поступово борошно, що залишилося. Поставте тісто підійти на 30-35 хвилин.
- Отримане в результаті тісто поділіть на чотири частини і поріжте трикутниками. В середину кожного трикутника кладіть сосиску, після чого звертайте рогаликом навколо неї.
- Викладайте рогалики дріжджові з дріжджового тіста з сосискою на деку і змащуйте зверху яєчним жовтком.
- Випікайте рогалики близько двадцяти п'яти хвилин при температурі не більше 170 градусів.
Рогалики дріжджові - секрети і корисні поради від кращих кулінарів
Не лінуйтеся просівати борошно перед замісом тесту - саме в насиченій киснем борошні і таїтися секрет пишної випічки.
Вдома не виявилося розпушувача для тіста? Нічого страшного, замініть його содою, гашеного краплею оцту або лимонного соку.
Чи не випікайте рогалики з дріжджового тіста більше півгодини, інакше вони вийдуть жорсткими.