Фруктові соки, як правило, виготовляють з тих фруктів, і овочів, які є в достатку.
Найчастіше це яблука, виноград і іноді - актинідія. Для того, щоб отримати сік, користуються Соковарки та соковижималками.
Висвітлювати або НЕ освітлювати сік
Яблучний сік освітлювати не рекомендують, тому що тоді він втрачає багато корисний вітманіво і мікроелементів. Виноградний сік, навпаки слід обов'язково освітлити, видаляючи винний камінь.
Як освітлити виноградний сік?
Для того, щоб освітлити виноградний сік необхідно швидко нагріти його до дев'яноста градусів, розливають в чисті банки ємністю - 3-10 літрів, закривають і витримують в темному прохолодному місці близько трьох місяців. Бажана температура 15 градусів. Або два місяці в холодильнику при температурі 2 градуси. Після цього за допомогою гумового шланга переливають сік з однієї ємності в іншу, нижче рівнем. Осад залишають на дні.
Робимо яблучний сік
Яблучний сік нагрівають до 50-60 градусів, розливають в чисті банки, ставлять в ємність з теплою водою, з гратами на дні і пастеризують літрові банки 15, а трилітрові - 30-35 хвилин. Після цього герметично закривають.
Також готують сік з актинідії.