Калина - справжнє джерело вітамінів і інших корисних речовин, необхідних людині. В якості лікарського засобу її використовують при захворюваннях серцево-судинної системи, шлунково-кишкового тракту, анемії, гінекологічних проблемах, цукровому діабеті та інших недугах.
Самим смачним і корисним продуктом, який можна отримати з калини, є сік. М'якоть калини соковита, але великі, дуже тверді, гірке насіння ускладнюють приготування соку. Існує кілька способів, які дозволять вам отримати цілющий напій.
Сік методом варіння
Висипати чисті ягоди в каструлю і долийте води так, щоб вона злегка покрила калину. Доведіть вміст до кипіння і варіть десять хвилин. Остудіть суміш і протріть її через сито. Інший варіант - вичавити сік через марлю.
Вийшло рідке пюре знову перелийте в каструлю, додайте цукор за смаком і поставте на вогонь ще на десять хвилин. Киплячий сік розлийте по простерилизованнимбанкам, закатати і укутайте.
Готуємо калиновий сік в соковарці
Калину можна варити в соковарці звичайним способом. У ягоди додайте цукор за смаком. Час варіння - сорок хвилин. Гарячий сік розливаємо по банках і закриваємо кришками.
Перевага приготування в соковарці - простота. Ягоди годі й звільняти від гілочок - вони залишаться у верхній ємності соковарки.
Калиновий сік в мультиварці
Ягоди насипаємо в ємність мультиварки, додаємо воду, щоб вона покрила калину, і цукор за смаком. Ставимо на режим «Гасіння» і залишаємо на 40 хвилин. Отриману гарячу суміш проціджуємо через сито і розливаємо по банках.
Приготування калинового соку за допомогою теплової обробки має один важливий плюс: ви отримуєте повністю готовий до вживання сік рівною консистенції. Зберігати такий напій в загорнених банках можна сміливо при кімнатній температурі. Але висока температура руйнує левову частку вітамінів, тому багато застосовують холодний спосіб добування соку з калини.
Сік калини холодним способом
Ретельно перебрані і вимиті ягоди засипають в банку по плечики. Додають цукор за смаком і, накривши кришкою, прибирають банку в прохолодне місце. Через кілька тижнів калина виділить сік. Ви можете поступово зливати цей сік і пити його, залишаючи в ємності ягоди. Або відразу процідити сік через марлю або сито, перелити його в іншу банку і поставити в холодне місце на зберігання.
Сік, отриманий таким методом, дуже концентрований, густий, приємного специфічного смаку з гірчинкою.
Калина з медом
«Калина сама себе хвалила - аж надто я з медом хороша!» - знаючи цю приказку, обов'язково приготуємо трохи калинового соку з медом. Співвідношення продуктів повинно бути наступним: ягід 1 кг, води 1 літр (або без води по холодному способу), мед за смаком. Готуємо калиновий сік одним з перерахованих способів і додаємо в нього мед. Переливаємо в банку, закупорюють кришкою, зберігаємо на холоді.
Калина має протимікробну дію, тому сік з неї довго не псується. Банки можна тримати в холодильнику, льосі і навіть на прохолодному підвіконні.
Якщо ви любите калину, то і калиновий сік в чистому вигляді будете пити із задоволенням. Можна споживати його по невеликому стаканчику в день. Але якщо присмак напою вам не сподобається, використовуйте його як лікарський засіб. додаючи в чай, компот, інші соки.
Можна використовувати калиновий сік і в якості заготовки для приготування солодких ласощів - наприклад, мармеладу. Для цього змішайте сік з яблуками, протертими через сито, і Уваров до загустіння.
Незвичайний присмак калини внесе різноманітність у ваше повсякденне меню.