Для того що б отримати якісну і смачну ікру потрібно витягувати її безпосередньо з свіжої риби. Витягнута ікра перед засоленням чи вимагає додаткової обробки і очищення.
Способи очищення ікри
- Можна скористатися ситом з великими отворами, таким чином, з'являється можливість очистити ікру від непотрібних плівок.
- Ікру можна очистити, використовуючи м'ясорубку, так на виході ми отримаємо чисту ікру, а все не потрібні елементи залишаться на ножах м'ясорубки.
- Застосувавши дрібне сито так само можна очистити ікру від плівки, перетерши її.
Існує два способи, якими користуються при засоленні щучої ікри і вони відрізняються витратами часу.
Способи засолювання щучої ікри:
1. Швидкий спосіб засолу щучої ікри.
Головною особливістю цього методу є короткі терміни зберігання ікри. Для приготування ікри таким спосіб знадобиться мінімум часу і зусиль. В очищену ікру необхідно додати сіль і ретельно все переміщати. Отриману суміш помістити в холодильник на кілька годин, для того що б ікра добре увібрала в себе сіль і вона вже готова до вживання.
2. Гарячий спосіб засолу щучої ікри.
Часу на засолення ікри в такий спосіб піде більше, але і терміни зберігання значно збільшаться.
Для приготування ікри гарячим способом необхідно закип'ятити необхідну кількість води і додати в неї сіль, якщо порція ікри не велика, то цілком достатньо буде 1 літра води і декількох ложок солі. Солі можна додавати більше або менше, залежно від смакових пристрастей. В солону воду необхідно помістити ікру і добре розмішати, після чого прибрати з поверхні води лопнули ікринки і залишки плівок. Після цього можна, злити воду, використовуючи сито, застелена марлею.
Коли вода злита, і ікра перебувати в марлі, необхідно пов'язати марлю мішечком і дати можливість ікрі позбутися зайвої води. Коли вся вода вийшла, ікру поміщаємо на 30 хвилин в холодильник, після чого вона повністю готова до вживання.
Будьте здорові і щасливі!
Корисна та актуальна інформація