Зробивши лікер Кюрасао за наведеним раніше рецептом. можна як завгодно пишатися своїм умінням і стверджувати, що це саме Кюрасао, але - будемо самокритичні - малоймовірно, що ми здобули славу творитель справжнього лікеру. А вся справа в тому, що коли говорять "Кюрасао", як правило, мають на увазі саме блакитний лікер. Всі інші його різнокольорові побратими користуються набагато меншою популярністю. Що ж, не питання - зробимо лікер "Блю Кюрасао", благо на службі у нас вся сучасна хімічна промисловість :).
Ну що, не будете возитися? Тоді йдемо простим шляхом.
Домашній лікер Блю Кюрасао
Подрібнюємо кілька штучок мускатних горіхів, грам п'ятдесят сухих апельсинових кірочок, додаємо до них штук п'ять гвоздичек і трішки порошку кориці. Все це кидаємо в дволітрову банку. Наливаємо туди літр горілки і через кілька годин - заздалегідь приготовлений цукровий сироп в кількості триста мілілітрів.
Сироп для домашнього лікеру "Блю Кюрасао" готувати будемо так: дрібний цукровий пісок або найкраще - цукрову пудру заливаємо кип'яченою і вже охолодженої водою в співвідношенні 1: 1, тобто в рівних пропорціях. Ставимо на маленький вогонь і. постійно помішуючи, нагріваємо, поки не почнеться утворення піни. Цю піну акуратно знімаємо, поки вона не припинить з'являтися. Потім даємо можливість сиропу протягом доби постояти, а що утворилася на його поверхні плівку видаляємо. Якщо цей цукровий сироп вийшов ну вже дуже густим - додаємо трохи води - знову ж кип'яченої і охолодженої і варимо ще раз. Для своїх творчих цілей такого сиропу для алкогольних напоїв можна зробити більше, ніж потрібно за цим рецептом, і використовувати в разі потреби. А зберігати в закритому вигляді в холодному місці. Але не більше місяця.
Тепер повернемося до лікеру "Блю Кюрасао". Власне, нам залишилося зробити його саме блакитним. Для цього потроху додаємо барвник, розмішуючи гарненько і домагаючись потрібного нам відтінку. Потім банку щільно закриваємо і залишаємо в теплому місці без доступу світла на тиждень. Чи залишиться лікер "Блю Кюрасао" процідити і розлити по пляшках. Зрозуміло, пляшки повинні бути прозорого скла - інакше для чого ми намагалися зробити саме блакитний лікер?