Калорійність. 366 ккал
Білки: 5.95 р
Жири: 1.42 р
Вуглеводи: 77.73 р
1 чайна ложка - 10 грамів
1 столова ложка - 30 грамів
1 стакан - 160 грамів
Рис - це не тільки основа для маси різноманітних страв, а й сировину для виготовлення корисної рисової муки. А цей продукт виступає основним або додатковим інгредієнтом для приготування всіляких корисних і досить смачних страв.
Відмінною рисою рисової муки можна назвати той факт, що вона вважається крохмалевмісні сировиною, в якому повністю відсутня клейковина. У зв'язку з цим, борошно з рису знайшла широке застосування в дієтичному і лікувальному харчуванні, в дієтотерапії людей з серцево-судинними захворюваннями, гострим хронічним ентероколітом та іншими недугами.
Крім того, рисове борошно - основа для виробництва часом незамінних каш і м'ясо-рослинні консервів для малюків. Ці продукти поряд з грудним молоком використовуються в якості прикорму дітям протягом першого року їх життя починаючи з віку чотирьох місяців.
Ще одним дуже важливим аспектом використання рисового борошна є напрямок дієтичного харчування, яке можна охарактеризувати як Безглютенові. Така дієта життєво необхідна для цілого ряду людей, які страждають певним видом алергічних реакцій - на целіакію. Це захворювання, при якому спостерігається повна непереносимість білка глютену. Єдиним мінусом відсутність глютену вважається неможливість спекти з рисової муки дріжджовий хліб, який гаряче улюблений багатьма людьми.
Рисове борошно є основою рисового паперу, яка широко використовується в азіатських країнах для приготування численних національних страв, зокрема ролів, замінюючи тим самим водорості норі. Крім цього рисове борошно можна використовувати в якості сировини для випічки різних хлібобулочних виробів, робити з неї макарони (рисову локшину), а також деякі кондитерські вироби.
Наприклад, хлібець і коржі, які випікають із суміші рисової муки і інших видів цього сипучого продукту, в результаті виходять дуже хрусткими і володіють пористою текстурою. Такий хліб найкраще вживати, підсушити його на грилі або в тостері - це дуже смачно.
Однак при використанні борошна з рисових зерен є одна проблема - готові вироби відрізняються підвищеною сухістю, так як даний продукт вбирає в себе багато вологи. Щоб уникнути цього достатньо просто додати побільше рідини або яєць в тісто і зберігати готові борошняні вироби в герметичному контейнері.
Користь рисової муки
За змістом крохмалю і біологічної цінності білка рисове борошно по праву займає одне з провідних місць серед інших видів борошна, отриманих зі злакових. Відомо, що борошно із зерен рису - відмінне джерело чималої кількості натуральних макро і мікроелементів, а також вітамінів, що робить даний продукт виключно корисним для харчування людей абсолютно різного віку, особливо дітей.