Найбільш шанованим злаком в Азії є рис. Саме рис допомагає жителям країн Азії зберігати стрункість, молодість і красу. Дуже поширений даний продукт по всьому світу. Чи не складе великих труднощів знайти рис на полицях супермаркетів. Користь і шкода рисової каші полягає в способі обробки даного злаку. Але, безперечним є той факт, що рисова каша більше приносить користі для людського організму.
У природі існує більше 150 різновидів рисового злаку. Щоб трохи полегшити процес класифікації та вибору даного продукту, придумали розрізняти його кольором, довжині і типу обробки. Важливу роль відіграє саме обробка. Адже один і той же сорт, при різному способі обробки, матиме зовсім інші смакові і візуальні характеристики. Серед основних типів даної каші можна відзначити такі:
Особливістю довгого рису є те, що він вбирає досить невелика кількість вологи. Таким чином рис не злипається, залишається розсипчастим. У східній кухні довгі зерна використовують при приготуванні різних страв, в поєднанні з овочами, м'ясом і рибою. Середньої довжини зерна містять велику кількість крохмалю, що сприяє більшому поглинанню води. Рис виходить липким, але сильно не склеюється. Деякі кулінари раджу не доварювати такий сорт злаку. Круглі ж зернятка злипаються між собою. Вони відмінно підходять для приготування мусів, супів, суші, запіканок і пирогів. Молочна каша також вариться тільки з круглого рису.
Білий шліфований продукт менш корисний. Він проходить всі ступені обробки: очищається від лушпиння і висівковий оболонки. Але саме він найбільш часто зустрічається на наших столах. Пропарений рис має золотистий відтінок. Обробляють його особливим способом: спочатку зерна промивають, вимочують, сушать. Потім злак обдається паром, і тільки після цього очищається від лушпиння і оболонки. Така каша буде розсипчастою навіть на другий день після її приготування.
Корисний складу рисової каші
Рисова каша славиться саме своїм багатим складом. Велика кількість амінокислот міститься в даному продукті. Багата рисова каша на складні вуглеводи, які є дуже корисними, особливо при різних захворюваннях (дисфункція печінки, цукровий діабет). Серед вітамінів зустрічаються такі: Е, Н, РР, В1, В2, В3.
Корисні властивості рисової Кашива відміну від багатьох інших видів каш і злаків, рис не містить глютену. Саме цей компонент часто стає причиною алергічних реакцій. Ще однією перевагою рису вважається те, що в його складі немає солі. Що ж стосується калорійності, то в 100 грамах сухих зерен знаходиться 330 ккал. При готуванні калорійність рисової каші значно знижується - до 90 ккал. Саме з цієї причини існує велика кількість дієт на основі даної каші.
При регулярному вживанні рисової каші, стінки кровоносних судин зміцнюються, що дозволяє уникнути їх розривів, і тромбів. Велика кількість амінокислот сприяють синтезу білкових тканин. Даний факт покращує мозкову діяльність. Відварна рисова каша допомагає швидко усунути надмірну вагу. Каша включається як в моно, так і в полідіету. Також при різкому зниженні цукру в крові, саме рисова каша сприяє його підвищенню. У медицині рис використовують для лікування астми, сечостатевої системи, нирок.
Варто відзначити деякі рекомендації з приготування продукту:
- Частіше готуйте кашу на молоці, так як молоко знижує її калорійність;
- Вибирайте бурий нешліфовані рис;
- Обмежте споживання білого рису (можна їсти в першій половині дня, або перед тренуваннями, так як калорійність його досить висока);
- Намагайтеся не додавати цукор в молочну кашу;
- Готуйте то кількість каші, яке зможете з'їсти протягом дня;
- При цукровому діабеті корисним буде тільки бурий рис.
можлива шкода
Використовуючи різні хімікати при обробці зерен, неякісна продукція може надати шкоду у вигляді алергічних реакцій. Іноді, білий рис шкодить наступним чином:
- Підвищує артеріальний тиск;
- Підвищує рівень цукру в крові;
- Провокує розвиток атеросклерозу;
- Стає причиною виникнення каменів в нирках.