Сьогодні рис займає одне з провідних місць у світовій гастрономії. Хоч цей продукт протягом багатьох століть був нам чужий, в процесі взаємопроникнення культур Сходу і Заходу, поступово, ця культура завоювала любов корінних європейців. Продукт популярний не тільки в Китаї, але і інших країнах Південно-Східної Азії.
Сьогодні рис займає одне з провідних місць у світовій гастрономії. Хоч цей продукт протягом багатьох століть був нам чужий, в процесі взаємопроникнення культур Сходу і Заходу, поступово, ця культура завоювала любов корінних європейців. Продукт популярний не тільки в Китаї, але і інших країнах Південно-Східної Азії.
Найдавніша сільськогосподарська культура
На сьогоднішній день рис займає друге місце за площею посівів в світі, а за валовим збором зерна - перше. Незважаючи на ретельні і скрупульозні пошуки, вчені до цих пір не можуть визначитися, яка з країн була прародителькою цієї культури. Деякі дослідники вважають, що перші рисові поля з'явилися в Індокитаї, їх опоненти вважають батьківщиною Зондські острови, треті віддають перевагу Індії.
Варто відзначити, що на звання колиски рисових посівів може цілком претендувати і країна сонця, що сходить, адже саме в японських древніх рукописах і манускриптах зібрано найбільшу кількість переказів і легенд про рис, в який він зображений в якості живої істоти.
В Європу рис потрапив в період походів Олександра Македонського. Так, в Старому Світі він вперше був вирощений на полях Іспанії, куди проник, швидше за все, з Єгипту. У свою чергу, в долину Нілу культура була завезена арабами.
Рис оповитий численними таємницями і загадками, відповіді на які ще тільки належить дати нашим нащадкам. Наприклад, навіть досвідчені господині, купуючи рис, навряд чи знають, що в світі живе понад семи тисяч його сортів. Згідно загальновизнаної класифікації рис ділять на: звичайний зі склоподібним зерном, і клейкий з борошнистими зернами. Найсмачніший і ароматний плов може вийти тільки з рису зі склоподібним зерном. Такий сорт відмінно розбухає, не склеює при цьому зерніни.
Про користь рису дієтологи можуть говорити годинами. Однак деякі фахівці стверджують, що користі для людського організму від цієї культури немає зовсім, а регулярне вживання рисових продуктів приносить тільки шкоду.
Давайте спробуємо розвінчати цей міф. Хто б не стверджував зворотне, зерна рису є справжнім джерелом мінералів і вітамінів, які просто необхідні для роботи життєво важливих систем органів нашого організму. Коефіцієнт корисності можна визначати, виходячи із сорту і різновиди рису.
Так, наприклад, найбільшу кількість корисних речовин міститься саме в дикому рисі. Відвареної дикий рис - традиційне старовинне блюдо індіанців. У його клітковині міститься легкозасвоюваний протеїн, який благотворно впливає на силу і зростання м'язів. Крім того, він багатий клітковиною, амінокислотами, калієм і кальцієм. Цей продукт відмінно зміцнює імунітет, тому лікарі рекомендують частіше вживати саме цей вид.
Існує і бурий або коричневий рис - лідер за своїми корисними властивостями серед білих сортів. Такий рис прекрасно знижує рівень холестерину в крові, запобігає раку товстої кишки, очищає наш організм від шкідливих речовин. Стабілізує тиск і запобігає розвитку серцево-судинних захворювань.
Кілька слів про чорному рисі. Це визнаний чемпіон серед всіх інших злакових за змістом корисної клітковини, білка і різних амінокислот.
Рис в кулінарії
Ця культура займає почесне місце не тільки в кулінарії східних країн, а й багатьох європейських регіонів. Навряд чи знайдеться той, хто хоч раз в житті не спробував традиційний плов або відварний рис. Існують сотні рецептів приготування страв на основі розсипчастого рису: рис з фаршем, з куркою, суп з рисом, салат з рисом, рисові тефтелі, суші, рис з овочами.
Рис прекрасно готуватися в мультиварці. Вже через лічені хвилини його відварювання або пропарювання ви отримаєте легкий гарнір, який можна поєднувати з безліччю м'ясних страв.
Це просте в приготуванні блюдо, яке доступне навіть для закоренілих холостяків, які не мають зайвої хвилинки для кухонної метушні.