Багато років при приготуванні голубців, рис я відварювала, так мене вчила мама і зовсім не давно дізналася, що цього робити не обов'язково. Тепер я рис не відварюю, а це економія часу і спрощує процес приготування. Але! в цьому способі є великий мінус. У процесі приготування голубці обсмажуються, а потім заливаються соусом і в ньому гасяться, так ось цей соус швидко вбирає рис і рідина потрібно часто підливати. Це потрібно враховувати і соусу готувати більше. ніж на звичайні голубці, в яких рис вже зварений.
Простіше кажучи, можна готувати голубці з вареним рисом і сирим, смачно виходить так і так.
Я раніше завжди відварювала рис, так готувала моя мама. А ось останній рік я не відварюю, а ложу сирої, навіть смачніше виходить. Останнім часом готую ліниві голубці, так як часу часто не вистачає, а смачненького хочеться чогось приготувати, і що ви думаєте, така вкуснота.Хотіте поділюся з вами рецептом; 1-спосіб. Нашаткувати капусти, 300 грам рису змішати з 300 грам фаршу, і в каструлю викласти шарами, шар капусти, шар фаршу, шар капусти, шар фаршу, шар капусти.Все це залити підливою зі смаженої цибулі і томату, покрити водою і варити до готовності. Дуже швидко і смачно. А можна дрібно порізати капусту, додати фарш з рису і м'яса і сформувати руками щільні кульки, величиною трохи більше курячого яйце. укласти, залити і варити. Ні чим не відрізняються від звичайних голубців, навіть краще, залишків капусти на тарілці НЕ остается.Вкусненького вам.
Рис я не отваріваю.Голубци готую так: У фарш додаю рис (де то 1/3 частина від фаршу, 1 столові ложки томатної пасти, 1 яйце, і обсмажені в олії цибулю (3-4 цибулини на 1 кг фаршу) Сіль, перець по вкусу.Іногда додаю трохи сухого базіліка.Как підготувати капустку ви знаете.На дно каструлі обов'язково підстеліть дрібні листя, які залишилися (щоб не подгорелі.А води багато не додавайте, тільки щоб покривали злегка наші голубци.Старайтесь щільно скласти голубці в рядах (це теж важливо) Голубці виходять відмінні. Спробуйте-ні пожалеете.Готовлю так мно про років-все завжди запитують рецепт.Еслі що то не зрозуміло, ще детально напішу.Вам удачі і приємного апетиту!
Я рис для голубців завжди відварюю приблизно 10 хвилин. Через те, що завжди я готую лише ліниві голубці, які запікаю в духовці, то разом з рисом відварюється той же час дрібно нашаткована капуста в пропорції 1: 1. Потім додається фаршу стільки, скільки ж рису з капустою, спеції (найчастіше чорний перець, базилік), сіль.
Потім ліпляться котлети, викладаються на деко і поливаються заливкою (томатна паста, сметана, підсмажені цибулю з морквою і трохи перцю, можна замороженого). Все це випікається. Виходить дуже смачно. І це здорова і легко яка готується їжа.
Скільки господинь, стільки і способів. Я багато років готую і пробувала по різному. Вибрала для себе такий спосіб - рис купую пропарений (так і написано на упаковці), промивати його не треба. Заливаю окропом і даю настоятися (запарюю), рис набухає, вбирає в себе всю воду. Даю йому охолонути і тільки потім змішую з фаршем. Таким способом рис виходить не дуже кашеподобним (клейким) і не дуже розсипчастим, а що то середнє. У фарш обов'язково додаю спасеровать цибулю з морквою, а голубці роблю великі (так соковитіше).