Походження насіння римських помідорів
Хочуть даний сорт помідорів популярний в США як помідор для пасти і соусів, він з'явився не в цій країні, і навіть не в Італії, незважаючи на те, що він має італійське назва. Згідно з даними, цей сорт помідорів був виведений приблизно в 1955 році шляхом змішування сорти Пан Американ, виведеного Міністерством сільського господарства США, з сортом Сан Марцано, відомим як вид помідорів для пасти, який в свою чергу був виведений з італійського сорту Red Pear; вважається, що даний сорт був привезений в Америку італійськими іммігрантами. Потім його схрестили з сортом Red Top, це помідор типу «вершки» витягнутої форми. Всі ці схрещування сортів привели до появи римських помідорів, твердих і м'ясистих плодів з незначною кількістю насіння, що ідеально підходять для застосування в салатах і приготування пасти. На сьогоднішній день існує багато різновидів цих помідорів, від насиченого червоного до смугастого жовтого і помаранчевого. Вони відомі як сорти під назвами Kelsey Yellow Roma, Sweet Orange Roma, Yellow Roma і т.д.
Поради щодо застосування римських помідорів в кулінарії
Тверді і м'ясисті римські помідори відмінно підходять для приготування соусів, пасти, кетчупа і консервування. Крім цього, тверді різновиди цього сорту помідорів можна смажити, їсти цілком (завдяки їх невеликим розмірам), а також використовувати в салатах, в начинці для піци і сендвічів. Спеціально для цих цілей були виведені сорти твердих помідорів, такі як Roma Napoli, Martino's Roma, Rio Grande Roma, Roma VF і Roma OP.
Харчова цінність італійських помідорів «вершки»
Дані помідори дуже багаті вітамінами А і С.
Поради щодо купівлі та зберігання
При покупці римських помідорів необхідно враховувати наступне:
Переконайтеся в тому, що шкірка помідорів щільна, гладка, колір варіюється від рожевого до червоного. Навіть якщо помідори зелені, але їх шкірка щільна і рівна, вони легко дозріють при кімнатній температурі.
Не беріть помідори з зеленими і коричневими плямами. Не купуйте помідори з пошкодженої та зморщеною шкіркою.
Необхідно уникати зберігання незрілих помідорів при низькій температурі. Їх потрібно зберігати при кімнатній температурі вдалині від прямих сонячних променів.
Стиглі, але тверді плоди необхідно відразу ж використовувати; якщо вони занадто стиглі, їх можна зберігати при низькій температурі. Однак це може трохи змінити смак римських помідорів.