Інозінат і гуанілат НАТРІЮ в співвідношенні 1: 1
Вид: білий кристалічний порошок. Впливає на смакові рецептори. Підсилює природні смакові властивості продуктів, ослаблені в процесі переробки і зберігання. Маскує окремі неприємні складові смаку і запаху.
застосовується:
- для посилення смаку при виробництві м'ясних, рибних виробів, напівфабрикатів, супів швидкого приготування, чіпсів, снеків, кетчупів, соусів, салатних заправок і т.д.
- для нейтралізації смаків або неприємного присмаку, зменшення різких кислих або гірких смаків, тобто для згладжування смаку.
- Підсилює смак харчових продуктів.
- Дешевий засіб підвищення якості харчових продуктів.
- Повертає їжі її натуральний смак.
- Надає смаку комплексність, ефективність і тривалість.
- Не має потреби в спеціальному складуванні.
- Не потребує особливих заходів у використанні.
- Не має заступників.
- Має надійний якісний стандарт.
Характеристики:
- Висока розчинність в воді.
- Низька гігроскопічність.
- Відмінна стабільність при високих температурах і світлі.
- Чи не впливає на колір і на структуру харчових продуктів.
Підсилювачі смаку і аромату, як правило, додають в продукт в суміші з іншими порошкоподібними компонентами або у вигляді водного розчину. Якщо продукт порошкоподібний, наприклад суп швидкого приготування, порошок підсилювача змішують з іншими компонентами. Якщо продукт містить воду, підсилювачі смаку та аромату для більш рівномірного розподілу можна вводити у вигляді розчину. Оскільки нуклеотиди і кухонна сіль виявляють в сумішах один з одним синергізм, дозування солі при їх використанні, як правило, зменшують на 10%. Підсилювачі смаку і аромату досить стійкі в звичайних умовах виробництва і зберігання. Нуклеотиди руйнуються при нагріванні в присутності фосфатаз, особливо при високій вологості продукту. Тому добавка нуклеотидів в продукти з сильною фосфатазной активністю (пшеничне борошно, незнежиреного соєве борошно, гриби) повинна здійснюватися після їх теплової обробки.
ДОЗУВАННЯ Риботид I + G