На прилавках магазинів сьогодні можна зустріти безліч різновидів консервів. Однак не завжди є впевненість в тому, що вони якісні і не заподіють шкоди нашому здоров'ю. Найсмачнішими для багатьох залишаються заготовки з риби. Якщо ви боїтеся купувати продукцію промислового приготування, можна зробити рибні консерви в домашніх умовах.
Чи можна заготовити рибні консерви на зиму в домашніх умовах?
Приготувати справжні рибні консерви будинку - справжнє мистецтво. Для цього потрібно вибрати продукти без будь-яких пошкоджень. Як заготовки підійде як річкова, так і морська риба, але найкращі консерви виходять з скумбрії. Для заливки можна використовувати оливкову або кукурудзяна олія, при необхідності додати томатний сік.
Якщо ви вирішили зберегти консерви на зиму, їх потрібно закочувати в скляні банки по 0,5 л або 1 л. Як приправи і добавок застосовуються морква, петрушка, кріп, часник. Від правильного їх поєднання буде залежати аромат і смак майбутнього страви.
Перевагою домашніх консервів є натуральні продукти і відсутність консервантів. У той же час при недотриманні технології заготовка може зіпсуватися через деякий час. Іноді рибу перетравлюють, і вона втрачає свій «товарний» вигляд. Якщо ви все ж таки ризикнули зробити консерви будинку, суворо дотримуйтесь рецептом.
Живильні і смачні консерви в маслі
Рибні консерви в маслі в домашніх умовах - це найпростіший варіант. Єдиним його недоліком є велика кількість масла, необхідного для заготовки.
Складові:
приготування:
- Промиту рибу нарізати великими шматками по 5 см.
- Банки простерилізувати і, постійно зміцнюючи вміст, укласти в них шматочки.
- В окремий посуд налити трохи води, посолити, поперчити, влити олію.
- Залити маринад в банки і покласти пару листочків лаврушки.
- Розігріти духовку до температури 120 градусів.
- Помістити банки в духовку на деко і стерилізувати 3 години.
- Вийняти консерви і закатати.
- Остудити банки, а потім поставити їх в холодне місце.
Рибка в томаті - що може бути краще?
Цей варіант заготовки більш складний, але зате томатні консерви з риби в домашніх умовах кожному припадуть до смаку. Попередньо потрібно зробити соус. Рибу можна вибирати будь-яку, все залежить від уподобань господині і її сім'ї.
Складові:
приготування:
- Овочі порубати на невеликі кубики.
- Покласти на сковороду, додати трохи масла і злегка обсмажити.
- Коли цибуля та морква схопляться скоринкою, можна відправити до них сіль, томатну пасту, спеції, трохи води.
- Гасити соус на невеликому вогні протягом чверті години.
- Рибу нарізати шматочками і розкласти по банках.
- Залити томатним соусом і тушкувати в духовці при 120 градусах 3 години.
- Остудити при кімнатній температурі і відправити в прохолодне місце.
Робимо заготовку в мультиварці
Якщо у вас є мультиварка, процес заготовки рибних консервів в домашніх умовах значно спрощується. Можна взяти ті ж інгредієнти, що і для традиційного приготування в духовці, але стерилізувати банки не доведеться. Досить обробити всі компоненти в мультиварці, а потім викласти в посуд і закатати.
приготування:
- Рибу нарізати шматочками, пересипати спеціями, додати необхідні інгредієнти і відправити в чашу мультиварки.
- Виставити режим, необхідний для гасіння, і обробляти протягом півгодини.
- Розкласти готовий продукт по стерилізованих банках.
- Залити соусом або маслом, закатати кришками.
- Поставити в прохолодне місце.
Як зробити рибні консерви в автоклаві?
Якщо вдома є автоклав, можна зробити справжні рибні консерви, схожі на магазинні. Така заготовка буде зберігатися тривалий час, і за неї не доведеться турбуватися. Автоклав - спеціальний прилад для стерилізації консервованої продукції. Зазвичай його застосовують в промислових умовах, але в наш час є можливість придбати кухонний прилад для будинку. Якщо ви любите консерви, без автоклава не обійтися.
Складові:
- на 1 кг риби - 1 цибулина;
- на 1 півлітрову банку заготовки:
- 1 ст. л. рослинного масла;
- лист лавра;
- 3-4 перцю горошком.
приготування:
- Очистити рибу і розділити на порційні шматки.
- Розкласти спеції і лавровий лист по банкам.
- Помістити зверху шматочки риби, залишивши 2 см до горлечка банки.
- Кожну банку залити 1 ст. л. рослинного масла.
- Закатати кришки і помістити заготовки в автоклав. Для стерилізації можна вибрати режим 110 градусів (обробляти 20 хвилин) або 115 градусів (обробка триває 15 хвилин).
Консервуємо рибку в томатному соусі в автоклаві
Складові:
- на 2 кг риби - по 2 шт. цибулини і моркви;
- 0,5 л томатного соку;
- 2 ст. л. томатної пасти;
- рослинна олія.
приготування:
- Рибу підготувати, посолити.
- Розігріти сковороду, налити в неї рослинне масло.
- Шматочки риби опустити в борошно і обсмажувати до утворення скоринки.
- Лук і терту моркву пасерувати на окремій сковороді.
- Залити овочі томатним соком, покласти пасту і тушкувати на повільному вогні 10 хвилин.
- У стерилізовані банки опустити рибу, залити соусом і додати трохи рослинного масла.
- Розкласти спеції.
- Закатати кришками і помістити консерви в автоклав.
- Готувати 30-70 хвилин при температурі 120 градусів.
Якщо ви любите взимку відкрити баночку з чимось смачненьким, рецепти рибних консервів в домашніх умовах напевно вам знадобляться. З їх допомогою можна заготовити натуральний корисний продукт і насолодитися ним у святкові дні або за ситним домашнім обідом.
Читайте інші цікаві рубрики