Риба в раціоні чоловіка. Харчова цінність риби. Омега 3. Продукти підвищують потенцію. Як визначити свіжість риби?
Чоловік - не хижак, щоб весь час харчуватися м'ясом тварин. Його організму в такій же мірі необхідна риба і різні морепродукти, що дозволяють йому проявляти себе саме як сильній статі, надовго зберігаючи бадьорість духу і завидне здоров'я. Риба - це найцінніше джерело жирних кислот «омега 3», які сприяють продлеванію молодості.
Риба приносить користь чоловічому організму!
Дієтологи рекомендують сильній статі активно вживати в їжу також омарів, мідії, устриці, раків. Можна ласувати і креветками, які сьогодні продаються в свежезамороженном вигляді в будь-якому супермаркеті. Все це не тільки цінний ресурс «омега 3», а й найкорисніший раціон після перенесеного зимового періоду - в рибі міститься чимала кількість:
- мінеральних речовин (кальцію, калію, йоду, фосфору, міді та ін.),
- вітамінів груп А, Д і В (1, 2, 12).
Чоловікам варто запам'ятати й інше: ці продукти є потужними статевими стимуляторами, що підвищують потенцію, а що містяться в них мікроелементи і білки запобігають виникненню раку простати. Оселедець, сардини, тунець, лосось рекомендовані тим, хто займається у фітнес-центрах, постійно відвідує спортзал і піддається щоденних фізичних навантажень.
Харчова цінність риби осетрових порід
Найбільш чудові з точки зору змісту вітамінів, мінеральних речовин, жирів і білків осетрові. Сюди входить така риба, як:
М'ясо у них ніжне, щільне, з жировими прошарками і, незважаючи на те, що з давніх-давен цей різновид називають ще червоною рибою (від старослов'янського слова «красивий»), воно має білий відтінок, але ніяк не червонуватий, про що обов'язково повинні знати споживачі, які купують розфасовані рибні тушки або філе. Вона може надходити до торговельної мережі в свіжому, морозиві і в охолодженому вигляді. А ось засолу осетрових потрібно уникати: він їм протипоказаний, оскільки призводить до погіршення смакових якостей продукту. Виняткову цінність має ікра осетрових риби. За рівнем калорійності вона перевершує навіть м'ясо, не кажучи про молоко і його похідних. Ікра багата як жирами «омега 3», так і повноцінними білками. В цілому, поживна цінність осетрових вкрай велика: в них від 7 до 12 відсотків жиру і від 16 до 19 відсотків білка.
Харчова цінність риби лососевих порід
Далі в харчовому ланцюжку за цінністю харчування для чоловіків йдуть лососеві. Кращі їх представники це:
Ось у них-то м'ясо і відрізняється рожевим відтінком, а нерідко буває і по-справжньому корисним. Воно пружне, з легкими жировими вкрапленнями. В торгові мережі лососеві поставляються або в живому вигляді, або в замороженому. В середньому вони містять від 8 до 13 відсотків жиру і від 16 до 22 відсотків білка.
Харчова цінність риби оселедцевих порід
Не менш затребувані в раціоні чоловіків (за рівнем харчової цінності) і оселедцевих породи риб. Взагалі вони неймовірно поживні. В їх м'ясі міститься від 16 до 19 відсотків білка і до 25 відсотків жиру.
Але необхідно запам'ятати, що жир оселедцевих при взаємодії з киснем схильний до швидкого окислення і придбання неприємного присмаку, тому рибу слід зберігати в розсолі або в щільно закупореній тарі будь фасування. І ще: оселедець любить посол і надходить у продаж як в свіжому (замороженому), так і в солоному вигляді, цільної або розрізаною на філе, порційні шматочки.
Харчова цінність риби інших порід
Скумбрієві. Вони теж нерідкі в торговій мережі. М'ясо у них ніжне і смачне, без дрібних кісток. В середньому риба має від 19 до 23 відсотків білка і до 24 відсотків жиру. У магазинах найчастіше зустрічається свіжозамороженої.
Корюшковиє. Ця риба дуже цінна. Її м'ясо містить від 1,7 до 3 відсотків білка і від 16 до 17 відсотків жиру. У свіжому вигляді корюшка має слабкий запах огірка, за яким легко визначається давність її вилову. В торгові мережі надходить свіжозамороженої.
Ставрідовие. Сюди відноситься не тільки ставрида, а й вомер, каранкса. Риба має від 12 до 19 відсотків білка і близько 2-4 відсотків жирів. У свіжому вигляді в продажу досить рідкісна, найчастіше її можна знайти мороженої або засоленої.
Як визначити доброякісність і свіжість риби?
Щоб уникнути харчових отруєнь, потрібно вміти правильно визначати доброякісність і свіжість рибних продуктів самого різного приготування. В іншому випадку користі чоловікові від такого харчування не буде.
1) Ікра повинна бути без стороннього смаку і запаху. У недоброякісної - багато ікринок, що лопнули, присутні гнильний запах і прогірклий присмак.
2) До консервованої риби варто ставитися з побоюванням, особливо тієї, що поставляється в скляній тарі. У процесі транспортування вона могла легко пошкодитися, причому джерелом розгерметизації може стати навіть непомітна оку тріщина. Щоб перевірити цілісність скляної консервованої банки, її занурюють в гарячу воду: якщо на поверхні виникають бульбашки - тара погано закрита і що міститься в ній продукт є небезпечно.
3) Риба холодного копчення досить стійка. Вона повинна мати щільну м'якоть, добре прилеглу до кісток.
4) Риба гарячого копчення потребує пильної уваги, оскільки це - малостійкі продукт. Ознаки доброякісності: специфічний свіжий запах копчення, легка отделяемость м'яса від кісток, які теж не повинні мати нехарактерних запахів.
5) Солона риба не повинна бути «м'ятою». Найбільш частий порок цього продукту - пожовтіння, що знижує цінність страви. Це - наслідок неправильного зберігання засоленої риби, коли через доступ повітря жир окислюється, набуваючи неприємний іржавий наліт.
6) Охолоджена риба - продукт швидкопсувний. Її тканина повинна відрізнятися щільною структурою і не відокремлюватися від кісток. Луска - рівна і теж щільно прилягає до тушки, без плям і пошкоджень. А ось каламутна слиз і слабокислий запах вказують на те, що таку рибу варто уникати.
7) Морожена риба повинна мати темно-червоні зябра, опуклі очі до рівня орбіт і щільну луску.