Минтай вважається одним з найсмачніших, поживних і разом з тим доступних видів риби. Правда, деякі вважають її занадто костистої і злегка сухуватою. Однак, в основі цієї думки лежить, швидше, не знання основних правил приготування минтая. Тим часом, якщо є час і бажання, то будь-хто зможе приготувати з минтая дуже смачна страва. Ось кілька рекомендацій з цього приводу.
Минтай з печерицями
Очищену тушку минтая вагою близько 1 кг розрізають на шматочки середніх розмірів, викладають їх в глибоку миску, обробляють сіллю і спеціями для риби, після чого накривають ємність, злегка струшують, щоб забезпечити перемішування і залишають в такому вигляді на час підготовки інших інгредієнтів.
Дрібно шаткують 3 цибулини, до рум'яності обсмажують їх на вершковому маслі, додають 7 печериць, порізаних маленькими скибочками. На тертці подрібнюють стандартний брикетик плавленого сиру.
Далі, шматочки минтая обвалюють в борошні, максимум 2-3 хвилин обсмажують з кожного боку, поміщають в змащену форму для запікання, зверху розподіляють підготовлений раніше сир, потім викладають обсмажені гриби з цибулею і все це змащують шаром сметани, поверх якої посипають посічену зелень кропу і петрушки. Готується блюдо на середній полиці духовки близько 20 хвилин при температурі вище середньої. Як гарнір до минтай з печерицями подають свіжі овочі.
Спочатку готують тісто. Для цього глибоку миску заповнюють склянкою молока, розчиняють в ньому дрібку солі, потім всипають 1,5 склянки борошна і додають жовток 1 яйця. Все це ретельно розмішують, після чого вводять білок, що залишився і вимішують рідке тісто.
Відповідним чином обробляють 400 г філе минтая, ріжуть його шматочками середнього розміру, умочують їх в тісто, викладають на сковороду з великою кількістю розігрітого рослинного масла. Обсмажені шматочки минтая подають зі смаженою картоплею, прикрашаючи кожну порцію кружечками лимона, а також подрібненою зеленню.
Минтай, тушкований в сметані
Велику тушку минтая обробляють на порційні шматки розміром близько 7 см, солять їх, обсипають борошном, з обох сторін обсмажують на сильно розігрітому рослинному маслі, після чого перекладають в окрему ємність і приступають до підготовки інших складових страви.
Великою соломкою ріжуть 2 морквини, викладають їх в масло, що залишилося після обсмажування риби, і млоять на середньому вогні протягом декількох хвилин. Також до цієї страви потрібно особливий соус. Для його приготування 4 ст. ложки сметани розводять в 100 мл води, за смаком вносять сіль з перцем і ретельно все перемішують.
Далі, на ловлення морква викладають шматочки обсмаженого минтая, поливають їх соусом, посипають перцем і тушкують близько 30 хвилин під закритою кришкою на слабкому вогні. Приблизно хвилин за 10 до готовності, блюдо приправляють сумішшю прованських трав і парою лаврових листів. На гарнір до тушкованого в сметані минтай відмінно підійде відварний рис.
Минтай в мікрохвильовці
Використання даного рецепта дозволяє значно заощадити час. Отже, чистять і промивають 2 тушки минтаю, обтирають їх паперовим рушником, ріжуть шматками середньої величини, по можливості видаляють великі кістки. Далі, підготовлену рибу солять, перчать, обробляють улюбленими спеціями. Окремо, на крупній тертці труть 2 моркви, довільно нарізають цибулину, дрібно рубають або перемелюють в блендері 2 помідори.
Для приготування страви знадобиться скляна жароміцний посуд. Спочатку, на дно укладають рибу, наступний шар складається з перемішаних цибулі та моркви, останній рівень роблять з помідор. Далі, в посуд доливають половину склянки води, ставлять блюдо в мікрохвильову піч, включають її на повну потужність, таймер встановлюють на 12-15 хвилин. По закінченню цього часу, вміст посуду посипають дрібно натертим сиром і на пару хвилин повертають блюдо в мікрохвильову піч.
Минтай з апельсинами
Порційними шматочками ріжуть півкіло філе минтая. Борошно змішують з дрібкою солі, обвалюють у ній часточки апельсина, які потім обсмажують на сильно розігрітій сковороді з мінімальною кількістю рослинного масла. Потім часточки прибирають зі сковороди, а на їх місце поміщають паніровану рибу, обсмажують її по кілька хвилин з кожного боку, потім додають апельсини, заливають все це такою кількістю вершків, щоб вони повністю покривали продукти, доводять до кипіння, зменшують вогонь до слабкого і млоять на ньому блюдо до загустіння соусу.
У підсоленій воді з додаванням лаврового листа, гвоздики і горошин перцю відварюють заздалегідь оброблену тушку минтая вагою близько 1 кг. Рибі дають охолонути, потім, очищають м'ясо від кісток, ділять тушку на порційні шматочки, які рівним шаром викладають на велике плоске блюдо.