«Удар» - це металевий ящик, зроблений самостійно або куплений в магазині. Чудернацької назви, за словником Даля, характеризується, як відкрита візок з поперечними сидіннями. Ось на цих сидіннях рибку і покатаємо.
Все, що потрібно:
- Удар.
- Багаття.
- Риба, бажано велика, але щоб цілком розміщувалася на «сидіннях».
- Гілочки шелюги, черемхи.
- Хвилин сорок вашого часу.
Рецепт приготування риби в шарабані
Натираємо сумішшю солі і чорного перцю всередині і зовні. У черевце можна покласти кільця цибулі, лаврового листа і скропити соком лимона.
Одного разу спробували спорядити рибу шматочками картоплі. Вийшло смачно. Так що можете експериментувати.
Ага, мало не забув. Зелень не забуваємо. Пертрушка, укропчик. Якщо є черемша, то використовуємо - потім за вуха не відтягнете.
На дно шарабана укладаємо приготовані гілочки шелюги і черемхи. Багато класти не треба. Встановлюємо грати, протираємо її перш рослинним маслом, і викладаємо вже злегка обвітрену і підсолену рибу. Закриваємо кришкою удар і розміщуємо над багаттям.
Поки риба готується можна зайнятися своїми справами.
Після закінчення хвилин 30 - 40 риба гарячого копчення готова. Обережно, щоб не обпектися об метал шарабана і знаходиться всередині пар, знімаємо з багаття похідну коптильню. Розкриваємо кришку і даємо трохи охолонути і обвітрити.
Усе. Зручно розміщуємося біля багаття і приступаємо до трапези. Їсти слід не кваплячись, дотримуючись ритуал. Випив чарку - закуси.
Приємного апетиту, Друзі. З повагою Олег