Результати експерименту: хліб з ПАНИФАРИН і без нього
Ми вирішили провести експеримент: чи потрібен ПАНИФАРИН при випічці житнього (бородінсого) хліба в хлібопічці? Нижче розміщена фотографія нашого експерименту: був випечений хліб по одному рецепту, з абсолютно однаковою кількістю інгредієнтів, борошно, дріжджі, цукор, бралися з однієї упаковки, температура води і повітря була однаковою. Тільки в хліб, що знаходиться зліва, було додано додатково до рецептом 4 ч. Л. ПАНИФАРИН і 10 мл води.
Різниця помітна неозброєним оком. Хліб з ПАНИФАРИН більш пишний, пористий, м'якуш пухкий, колір насичений, корочка рівномірна, хрустка, не товста. Хліб, що знаходиться праворуч вийшов смачним, проте погано піднявся, м'якуш сильно кришиться при нарізанні і розламуванні і занадто вологий, кірка дуже товста, груба, хліб погано ріжеться, ламкий, дуже швидко зачерствів.
Якість гірше, ніж було раніше. Так само хліб, як і за зовнішніми якостями, так і за смаковими, багато в чому залежить від рецепта. Ті, хто печуть хліб давно, напевно знають скільки часу потрібно для того, щоб приготувати гарне дріжджове тісто. У наших прабабусь на це йшло до 2-3 днів (з моменту приготування опари до випікання хліба). Такий хліб був дуже поживним, добре підходив, довго зберігався. Природно, бабусі не знали що таке ПАНИФАРИН. Якщо ви будете користуватися борошном власного помелу і робити все за старовинним рецептом, хліб у вас вийде екстра-класу.
На сьогоднішній день у багатьох моделях хлібопічки є режим тривалістю 1,5 - 3 години. ПАНИФАРИН рекомендується застосовувати для таких програм, а так само при використанні борошна низької якості.