Вибір правильного постачальника для кафе і ресторану
Всім постачальникам продуктів харчування, як і будь-яким рестораторам, важливо отримати прибуток від роботи. Це нормальна мета. Але сучасні відносини в ресторанному бізнесі диктують правило - партнерські взаємини повинні приносити дохід усім учасникам закупівельного процесу. Однак, на російських просторах не завжди і не всіма це сприймається як належне.
Якщо ж метою є надприбуток, то різні хитрощі і хитрощі не рідкість. Партнери по бізнесу часто стають жертвами махінацій, але шахраїв це не зупиняє. Недобросовісний постачальник - ворог будь-якого бізнесу. У тому числі - і ресторанного.
Вибір постачальника для ресторану - справа вкрай серйозне. Товари завжди повинні бути свіжі, поставлятися вчасно і відповідати прейскурантом. Якісні страви, які залучають відвідувачів, це те, до чого повинна прагнути будь-який поважаючий себе ресторатор.
Є ряд критеріїв, яким потрібно слідувати, щоб вибрати правильного постачальника продуктів для ресторанів:
- продукція повинна бути свіжою і якісною;
- поставка повинна здійснюватися регулярно, ніякі погодні явища не повинні бути причиною для зривання термінів;
- вибирати потрібно добре зарекомендував себе на ринку постачальника з великим стажем роботи;
- якщо ви плануєте в майбутньому замовляти унікальні продукти харчування, то варто звернути погляд на компанію, котра проводить інноваційні дослідження;
При виборі фірми-постачальника варто враховувати і такі міні-поради:
- сертифікати і документи не повинні викликати ніяких нарікань;
- співробітники повинні бути майстрами своєї справи. Добре, якщо це підтверджено відгуками вдячних клієнтів;
- техобслуговування техніки самим постачальником це вагомий плюс. Варто звернути увагу на таку компанію;
- якщо постачальник ухиляється від гарантійних зобов'язань, то не варто мати з ним нічого спільного;
Також не зайвим буде і послухати думки досвідчених рестораторів, які вже мали справу з постачальниками.
Наприклад, один з постачальників просто відмовився привезти 5 кілограмів необхідної продукції, так як у нього були упаковки тільки по 25 кілограмів. Ніхто не захотів займатися розфасовкою, що призвело до втрати клієнта. Чи потрібно говорити, що з такими фірмами просто не варто зв'язуватися?
Крім того, перервати відносини з постачальником можуть нестабільні поставки і ціни, зрив термінів, банальна несумлінність, що виражається в недовазі продуктів. Радує, що такі негативні моменти трапляються рідше, ніж кілька назад. Багато компаній стали приділяти більше уваги взаємовигідним партнерським відносинами.
Деякі комерсанти, що відкривають свій заклад вперше, наївно вважають, що якщо ціна висока, то і якість у продуктів відмінне. Ну або ж роблять ставки на бренд виробника, у якого, на їхню думку, просто не може бути поганого товару. На жаль чи на щастя, але це не завжди так. Вкрай важливо, щоб шеф-кухар перевірив якість продукції перед закупівлею.
Зазвичай кожен ресторан співпрацює одразу з кількома постачальниками. Нескладно здогадатися, що будь-якому рестораторові хотілося б працювати тільки з однією компанією, що задовольняє всі, навіть найвищі запити. Хоча в сучасних реаліях знайдеться лише парочка фірм, що займаються комплексним постачанням.
Непотрібні позиції в асортименті у постачальників - не рідкість. Тому таким компаніям дуже потрібен в штаті професіонал, реально розбирається у всіх нюансах, модні тенденції ресторанного бізнесу, потребах рестораторів і т. Д. Така людина, безсумнівно, зможе відрегулювати асортимент постачальника під ресторан, що може бути вигідно як тієї, так і іншої сторони .
Наприклад, болгарська зелений горошок або оселедець з російської кухні, яка втрачає свої позиції, нині неактуальні. Але ось якби постачальники до формування асортименту і складання прайс-листа дізнавалися у рестораторів, який товар їм необхідний, то добре було б усім учасникам закупівельного процесу.
Як видно, знайти надійного постачальника непросто, тому варто звернутися в Restconsalt, де вам допоможуть провести аудит цін і якості продукції, що поставляється.