Slice - англійське слово, що позначає «шматочок», яке лягло в основу назви електромеханічного апарату для нарізки хлібних, м'ясних продуктів, риби, овочів і сирів. Слайсер в даний час є одним з основних кухонних і гастрономічних помічників, надаючи продуктам апетитний вигляд тоненьких шматочків, розфасованих в прозорій упаковці.
Основним елементом, що забезпечує роботу апарату по нарізці продуктів, є обертовий дисковий ніж. Він закріплений на платформі з нержавіючої сталі або харчового алюмінію, приводиться в дію електромотором.
Продукт кладуть на рухому частину платформи, яка називається кареткою. Притискний пристрій забезпечує надійну фіксацію розрізається шматка, напрямна панель подає його до ріжучого диска. Обертається ріжучий диск закритий кожухом, службовцям для захисту рук працівника від травм. Регулювальний вузол дозволяє варіювати товщину нарізання продуктів.
Залежно від області застосування, слайсер може бути гастрономічний або виробничий. Невеликі гастрономи, супермаркети і столові - області застосування малопотужних гастрономічних апаратів для нарізки овочів, сиру, ковбаси, шинки і м'яса.
Виробничі слайсери відрізняються великою потужністю моторів, можливістю довгого часу роботи без зупинок, водяним охолодженням двигуна. Застосовуються в розфасовці великих обсягів власних продуктів різних видів, в м'ясних і ковбасних цехах, заводах з виробництва сирів.
Вертикальний тип апарату для нарізання продуктів має рухливу каретку, розташовану під кутом в 90_ до ріжучої кромці ножа.
Гравітаційний тип слайсера має похилу каретку, яка ковзає по напрямку обертового ножа, продукт ріжеться кромкою, сповзаючи під власною вагою.