Ріжки, інакше звана маткові ріжки - єдина грибна культура, яку вирощують в польових умовах. Так як в процесі формування врожаю ріжків бере участь жито, що служить рослиною-господарем гриба, і сам гриб, то розглянемо умови зростання цих двох біологічних компонентів.
Як культивувати ріжки?
При виборі сорту жита для культивована ріжків в першу чергу слід керуватися його врожайністю в даній зоні, стійкістю проти вилягання, вимерзання та інфекційних захворювань.
З точки зору зручності інфікування жита ріжків більш придатні сорти з широким щільним колосом і стійкою (мало згинається) соломиной. Озиме жито дає кращі результати, ніж яра.
Сорти жита істотно не впливають на накопичення алкалоїдів.
Вибір ділянки для культивування ріжків.
Жито сіють по добре удобренному попереднику, краще за пару. Гриб розвивається найбільш енергійно в умовах вологого повітря, тому потрібно розміщувати ділянку в відповідних екологічних умовах. Найкраще розташовувати посів біля лісу, поблизу річки чи озера; зручні для цього знижені, захищені від вітру місця.
Склад грунту має істотне значення для отримання хорошого врожаю ріжків вони повинні бути багаті поживними речовинами і добре забезпечені азотом. Для нечорноземної зони кращі легкі суглинки, добре заправлені органічними та мінеральними добривами.
Піщані грунти малопридатні для культури ріжків, так як режим вологості на них не відповідає природі гриба. Осушені торфовища в зволожені роки можуть давати хороший врожай ріжків. Грунти чорноземної зони при відповідних умовах вологості і температури найбільш сприятливі для отримання високих врожаїв. Досвід показав, що на чорноземах може бути отриманий найбільш високий біологічний урожай ріжків.
Фото жита ураженої ріжків.
Посіви, жита для зараження ріжком удобрюють, щоб добитися хорошого розвитку рослин, так як високий урожай ріжків може бути отриманий тільки з таких посівів жита, які в незараженном стані дають з 1 га не менше 30 Ц зерна. Як правило, на слабо розвиненою жита ріжки виходять дрібні і в меншій кількості.
Кращі результати дає повне добриво (N, P, K). Рекомендується вносити під жито 20- 30 т гною на 1 га і додатково підгодовувати її азотом в період вегетації, проте в таких межах, щоб не викликати вилягання рослин.
Азотні підживлення мають особливе значення при культурі ріжків, так як вона для свого розвитку потребує багато азоту. Підживлення аміачною селітрою також збільшує урожай ріжків на 17-60%. Підживлення краще забезпечує рослину-господаря і гриб-паразцт азотом і кілька збільшує тривалість фази цвітіння, що сприяє більш повному зараженню жита вторинною інфекцією.
Першу підгодівлю жита рекомендується проводити відразу після виходу посівів з-під снігу аммонийной селітрою (30 кг N на 1 га), суперфосфатом (30 кг Р205 на 1 га) і калійної сіллю (40-45 кг K2O на 1 ra). Другий раз підгодовують в кінці трубкування на початку колосіння; доза 30-45 кг аммонийной селітри на 1 га.
Посів жита.
На ділянках, призначених для культивування ріжків, жито краще всёго висівати стрічками, залишаючи між ними доріжки, які в подальшому служать для проходу персоналу, що проводить зараження ручними планшетами, або для коліс трактора з ін'єкційної і збиральної машинами. При використанні 24-Сошникова тракторної сівалки слід закривати 1, 8, 9, 16, 17 і 24-й сошники.
Це дозволяє мати шестирядним стрічки шириною близько 1 м і доріжки між ними в 30 см. Такі стрічки зручні для зараження рослин планшетами. Якщо господарства мають вітчизняними або зарубіжними ін'єкційними машинами, ширину дент змінюють відповідно їх захоплення.
Норма висіву насіння повинна забезпечити рівномірний травостій (400-500 стебел на 1 кв. М). Цій вимозі задовольняють прийняті і апробовані багаторічним досвідом норми висіву насіння.
Сівалки встановлюють на прийняті норми, фактичний же витрата насіння буде менше, так як частина сошників закривають. Для посіву не слід використовувати жито, зібрану з ділянки, на якому культивували ріжки; таке зерно зазвичай щупле і має знижену енергією проростання.
Фото пшениці ураженої ріжків.
Терміни і час зараження.
Дуже великий вплив на врожайність надає час зараження жита ріжків. Хоча в природних умовах жито, як правило, заражається в період цвітіння, для інфікування ця фаза зовсім не придатна. Кращі результати отримують при зараженні на самому початку виколашіванія. В цьому випадку медяна роса на інфікованих колосках з'являється вчасно цвітіння жита і сприяє масовому вторинного зараження рослин ріжків.
Інфікувати посіви жита треба, коли у 40-50% стебел здалися ості з вагінального листа. З цього моменту протягом 5-6 днів зараження відбувається цілком успішно; при більш пізньому зараженні урожай ріжків різко знижується. На результати інфікування сильно впливає час доби і стан погоди.
Найкраще інфікувати рослини ввечері і вранці (по росі), а також в негоду, так як від високої температури, сухості повітря і прямих сонячних променів суперечки гриба швидко гинуть.
Приготування поживних середовищ і вирощування культури гриба.
Для сапрофитной культури ріжків з метою отримання її у великій кількості придатні живильні середовища, багаті вуглеводами. На приготування живильного середовища з солодагара в порівнянні з суслоагаром потрібно більше часу, однак для господарства вигідніше вирощувати гриб на солод-агарі, так як солод можна приготувати в господарстві.
Вирощування ріжків на стерилізованих зернах жита звільняє господарство від придбання агар-агар і сусла, але при цьому утруднена своєчасна вибракування забрудненої і вироджується культури ріжків. Переходити на вирощування інфекційного матеріалу на зерні слід тільки після гарного освоєння методів роботи.
Для приготування поживних середовищ більш зручні колби- матраци ємністю 1,5-2 л. На зараження 1 га жита за допомогою ручних планшетів вимагаємо культура ріжків з 10-12 колб, при зараженні машиною - з 20-25 колб.
Однак при лабораторної підготовці матеріалу завжди частина його припадає бракувати, головним чином в результаті забруднення бактеріями або пліснявими грибами. Тому слід готувати більше колб з живильним середовищем.
Вирощування грибів ріжків.
Стерильне середовище в колбах заражають частою культурою ріжків. Потім колби переносять в приміщення, в якому підтримують температуру близько 20 °. Через 6-7 днів у колбах з'являється білий міцелій гриба, поступово розростається по всій поверхні живильного середовища. При температурі 20 ° колби з культурою ріжків витримують один місяць, а потім ставлять в сухе і більш прохолодне затінене приміщення з температурою 5-10 °, де і зберігають до часу зараження жита, але не більше 2 місяців. Колби, в яких виявлена каламутна слиз або колонії чорної, зеленої, жовтої, червоної плісняви, вибраковують.
Приготування інфекційної рідини в польових умовах.
При приготуванні інфекційної рідини для безпосереднього зараження жита ріжків Дотримуватися стерильність в роботі не потрібно. Інфекційна рідина повинна бути використана в день її приготування. На наступний день життєздатність спор зменшується і може бути втрачена зовсім. Щоб уникнути псування інфекційної рідини, її готують в кількості, необхідній для роботи по зараженню жита протягом половини дня.
Інфекційну рідина готують в тіні або під навісом, так як від сильного нагрівання сонцем і сонячного світла культура ріжків втрачає життєздатність. Залізним гачком або лопаткою культуру ріжків, що виросла на сусло- агарі або солод-агарі і має вигляд плівки з білим повстяним нальотом, знімають з живильного середовища і переносять на шовкове або капронове сито з числом отворів на 1 кв. см 900- 1000.
Тут її розтирають товкачем, дерев'яною ложкою, поступово додаючи чисту джерельну або річкову воду. Дощову і непроточной воду використовувати не можна. У тому випадку, якщо культуру вирощували на стерилізованих зернах, їх спочатку промивають водою, обережно перетираючи руками, після чого проціджують рідина через сито, протираючи товкачиком великі шматки міцелію гриба.
З однієї колби культури готують 5-6 л інфекційної рідини, в 1 куб. мм якій міститься приблизно 5000 конідіоспор.
Зараження посівів жита ріжків.
Жито ін'єктують планшетами і машинами. Ручні планшети складаються з колючої дошки з голками та гнітючої дошки з повстю, просоченою суспензією спор. Голки для приготування планшетів беруть тонкі, № 2.
Техніка ручного зараження полягає в тому, що верхню колосоносную частина рослин жита (незалежно від того, чи з'явився колос або він ще знаходиться під вагінальної трубці) затискають між голчастим і повстяним планшетами так, щоб проколоти колос його голками. Після 15-20 затискачів повстяний планшет додатково змочують суспензією спор. Ми вживаємо ручні планшети розміром 15 X 25 см з чотирма голками на 1 кв. см. Кількість уколів, що наносяться колосу, визначається густотою посадки голок на планшеті. Це має певне практичне значення, так як пов'язано з числом ін'єктовані квіток. Збільшувати числа голок на ручних планшетах більше 4-5 шт. на 1 кв. см нераціонально, так як це може призвести до сильного пошкодження колосків в результаті чого порушується живлення розвивається склероция.
Голки, різні за своєю конструкцією, захоплюють при зануренні в змочений інфекційної рідиною повсть різну кількість спор.
Застосування для планшетів голок, що мають на колючі кінці вушко, забезпечує отримання більшого врожаю. Це відбувається тому, що такі голки краще захоплюють суперечки з самочинного суспензією повсті і більш повно вводять їх в ін'еціруемих квітка. Особливо велика різниця в урожаї при ранньому терміні збирання, коли до уваги потрапляють склероції від первинного зараження. На алкалоїдний ріжків будова ін'еціруется голок помітного віяння не робить.
Ручне ін'єкція посівів жита ріжків вимагає близько 20 людино-днів на 1 га. Для отримання хорошого врожаю ріжків, ріжки пошкоджує колосся злаків повинна інфікувати не менше 75-80% колосоносних стебел. Тому обробляти треба все рослини.
Трудомісткість ручного зараження жита ріжків і обмежені терміни роботи стали стимулом, який спонукав до створення спеціальної ін'єкційної машини. В даний час такі машини є в ряді країн. Продуктивність ін'єкційних машин близько 3-4 га за робочий день.
Ріжки дозрівають і стають придатними для прибирання через 4-6 тижнів після зараження. У цей час вони мають характерну буро-фіолетове забарвлення, тверді на дотик, не липки і легко виймаються з колоса, Так як квітки жита заражаються ріжків не одночасно, дозрівання ріжків теж дуже розтягнуто. Бажано збирати зрілі ріжки вручну, не чекаючи їх масового дозрівання, так як дозрілі склероції легко обпадають від сильного вітру і дощу.
Ручний збір повторюють через 5-7 днів. Зібрані вручну ріжки найбільш задовольняють вимогам стандарту, в них зазвичай майже не буває брухту і сторонніх домішок. Продуктивність ручного збору невелика. За 8-годинний робочий день при врожаї ріжків до 50 кг з 1 га один робочий збирав 500-600 м
При умов попереднього ручного збору ріжків остаточну прибирання ріжків проводять разом з зерном в звичайні терміни. Така комбінована прибирання забезпечує найбільш високий амбарний урожай ріжків, але сильно здорожує лікарську сировину.
Відділення ріжків ріжків від зерна жита.
При комбінованої прибирання на частку ручного збору припадає 50-70% виросли ріжків. Решта потрапляють у зерно і складають приблизно 3-5% ваги бункерного купи. Іноді економічно доцільно двостороннє використання жита; в якості субстрату для вирощування ріжків і для отримання продовольчого або фуражного зерна. В цьому випадку необхідно майже повністю відокремити ріжки від зерна, так як за існуючими санітарним вимогам в продовольчому зерні їх повинно бути не більше 0,15% (по вазі).
У бочку з насиченим розчином солі в кошелі з металевої сітки, натягнутої на обруч за розміром бочки, опускають 2-3 відра зерна з ріжком і перемішують дерев'яною лопаткою. У цьому розчині на поверхню спливає вся ріжки з великою кількістю зерен (40-35% за вагою), які знімають залізними совками з отворами. Зібране зерно з ріжком опускають у другу бочку з менш концентрованим розчином, в якому спливає велика ріжки з невеликою кількістю зерна жита. Таким чином, отримують три фракції: абсолютно вільний від ріжків зерно, придатне після промивання в чистій воді для господарського використання; великі ріжки ріжків з невеликою кількістю зерна жита і зерно з дрібними ріжками ріжків, складовими 15-18% загальної ваги фракції.
Суттєвим моментом в збиранні врожаю ріжків є їх сушка. Найбільш придатна сушка при температурі 40 °. Сушка на сонці або при підвищеній штучної температурі (60 °) веде до часткового розкладання алкалоїдів. У виробничих умовах можна просушувати ріжки в тіні під навісом або в сушарках, якщо підтримувати в шарі сировини температуру 50 °. Ріжки вважаються висушеними і придатними для зберігання, коли при згинанні вони ламаються з легким тріском.
Алкалоїди ріжків дуже отруйні. Ріжки ріжків, а також зерно жита, що не звільнене від ріжків, треба зберігати окремо від продовольчого та фуражного зерна. Щоб попередити поширення ріжків з ділянок, зайнятих цією культурою, на продовольчі посіви жита, необхідно розташовувати їх не ближче ніж на 100 м. З цієї ж причини ділянки з-під ріжків після збирання врожаю ріжків і зерна заорюють з оборотом пласта на глибину 18-22 см. Внаслідок цього жито з підсівом багаторічних трав для зараження ріжків використовувати не можна.