Які продукти накопичують найбільше радіонуклідів і де можна перевірити свою їжу, Центр екологічних рішень з'ясовував з кандидатом медичних наук, доцентом кафедри загальної гігієни Білоруського державного медичного університету Наталією Бацуковой.
З харчовими продуктами в наш організм можуть потрапляти такі живучі радіонукліди, як цезій-137 і стронцій-90. У стронцію-90 і у цезію-137 період напіврозпаду становить близько 30 років. Вчені розрахували, що для повного розпаду елементів потрібно 10 періодів напіврозпаду. Це означає, земля після аварії на ЧАЕС буде чистою мінімум через 300 років!
Гриби та ягоди
Відомо, що рослинні продукти в різному ступені накопичують радіонукліди. Найбільшим накопиченням відрізняються рослини, коренева система яких розташована неглибоко, тому що основна кількість радіонуклідів міститься саме в поверхневому 1-5-сантиметровому шарі грунту (близько 95 відсотків від усіх радіоактивних речовин, що містяться в грунті).
Трохи менше накопичують груздь, рижик, волнушка, зеленка, подгруздок чорний, підберезник. До средненакаплівающей відносять білі гриби, підосичники, сироїжки звичайні, опеньки осінні, подзелёнкі.
Найменше радіонуклідів накопичують гриби-дискримінатори: печериці, гливи, рядки звичайні, парасольки строкаті, дощовики шипуваті.
Однак, якщо на території в місці заготівлі грибів існує висока щільність забруднення (понад 15 Кі / км2), то і це не врятує: навіть в слабконакопичуючих грибах-дискримінатори буде висока концентрація радіонуклідів. Причому, в капелюшку гриба буде міститися більше радіоактивного цезію, ніж в ніжці (особливо, якщо товста ніжка).
Серед дикорослих ягід найбільш інтенсивно накопичують цезій-137 журавлина і чорниця, а також брусниця і лохина. Найменше радіонуклідів буде в калині, горобині, суниці, ожини, малини.
Овочі та фрукти
Якщо оцінювати овочеві культури, то по здатності накопичувати цезій-137 в порядку убування основні овочеві культури можна розподілити таким чином: солодкий перець, капуста, картопля, буряк, щавель, салат, редиска, цибуля, часник, морква, огірки, помідори. Перші овочі з цього переліку накопичують в 10-15 разів більше, ніж останні.
Фрукти, як правило, не накопичують цезій, однак, якщо їх збирали із забрудненою землі (наприклад, впали яблука, груші), то на шкірці можуть знаходиться сліди радіонуклідів, що потрапили туди разом з грунтом.
М'ясо і риба
У м'ясних продуктах може накопичуватися і цезій-137 (переважно в м'ясі) і стронцій-90 (в основному в кістках), причому, цезію міститься більше в м'ясі старих, а стронцію - більше в кістках молодих тварин.
Якщо ви полюєте на забруднених територіях, то майте на увазі, що м'ясо диких тварин містить значну кількість радіонуклідів: найбільше їх накопичують кабан і заєць, дещо менше - лось, олень.
Якщо оцінювати рибу по здатності накопичувати радіонукліди, то найбільш обережними потрібно бути при лові хижих і придонних видів риби: щуки, окуня, коропа, карася, сома, лина. У цих видах буде максимальна кількість радіонуклідів.
Найменш забрудненими є поверхневі мешканці водойм: плотва, головень, судак, лящ, уклея, краснопірка.
Як і де перевіряють продукти?
Щоб не допустити потрапляння на прилавки нестандартної щодо вмісту радіонуклідів продукції, на підприємствах харчової промисловості створено пости радіаційного контролю і організований радіаційний контроль за вступникам сировиною та готовою продукцією, що випускається підприємствами. Крім того, санітарно-епідеміологічною службою (центрами гігієни і епідеміології) проводиться вибірковий контроль проб продукції лісу, що реалізується на ринках, і продукції особистих підсобних господарств на відповідність вимогам Республіканських допустимих рівнів вмісту радіонуклідів цезію-137 та стронцію-90.
