Чорний (або дикий) рис отримав свою назву завдяки більш темною забарвленням оболонки зерна. Він містить більше білків і інших корисних речовин, ніж звичайний білий рис. Страв з чорного рису приписують здатність продовжувати життя, повертати силу і молодість. У Стародавньому Тибеті його могли вживати тільки аристократи, в Китаї - імператорська родина, тому рецепти приготування чорного дикого рису були під забороною, як і сам рідкісний злак. Звичайні китайці не могли дозволити собі приготувати страву з чорного рису, це коштувало б їм життя.
Де купити чорний дикий рис?
У наші дні можна спробувати смак дикого рису, не піддаючи своє життя небезпеці. Туристи, які відвідують Таїланд, не раз звертали увагу на незвичайний рис на полицях магазинів мережі «7-Eleven». Упаковка цього чудо-злаку може стати відмінним сувеніром з відпустки. Вже і вУкаіни чорний рис продається не тільки в спеціалізованих відділах супермаркетів, а й на ринках поряд в іншими крупами на вагу.
Нешліфований чорний рис містить залізо, фолієву кислоту, марганець, що перетворює блюдо з рису в ліки від анемії. Завдяки цинку, що міститься в лушпинні дикого рису, це рис допомагає чоловікам підвищити рівень чоловічого гормону, вирішити проблему випадіння волосся. Пігменти, що додають дикого рису бордовий і фіолетовий колір, запобігають передчасному старінню.
Чорний дикий рис дорожче звичайного, але набагато корисніше. Особливо салати з пророщеного або вареного чорного рису рекомендуються алергікам, оскільки цей злак містить речовини, що перешкоджають виробленню гістаміну.
Клітковина, корисна для кишечника, низька калорійність у порівнянні зі звичайним рисом, антигістамінні властивості, унікальні властивості екстракту лушпиння, що сприяють швидкому загоєнню шкірних запалень - вагомі причини для того, щоб відправитися на пошуки цього чудо-злаку з Азії.
РЕЦЕПТИ СТРАВ ІЗ ЧОРНОГО ДИКОГО РИСУ
Рецепт салату з чорного рису з помідорами і авокадо
Для салату вам знадобляться наступні інгредієнти:
• 1 вилок салату «Айсберг»
• 4 стиглих помідора
• 1 авокадо
• 1 морква
• 1 стакан відвареного чорного рису
Для заправки:
• 2 ч. Л. оливкового масла
• 15 мл лимонного соку
• суміш спецій з чорним перцем і лимоном
• морська або чорна сіль
Етапи приготування:
1. Відваріть чорний рис, злийте воду.
2. Салат дрібно наріжте, моркву натріть тоненькими брусочками.
3. Помідори потрібно вимити і порізати кубиками.
4. Червоний цибулю наріжте невеликими скибочками, а авокадо очистіть від шкірки і кісточки.
5. Наріжте м'якоть авокадо в формі кубиків середнього розміру і змішайте з відвареним диким рисом.
6. Додайте в отриману суміш помідорні кубики, червона цибуля і шинкувати листя салату.
7. Залийте заправкою і акуратно перемішайте.
Особливості приготування чорного рису для салату
• Час варіння чорного рису довше, ніж звичайного - хвилин сорок.
• Для скорочення часу готування чорного рису його слід замочити на ніч, вранці воду потрібно злити перед початком варіння.
• Чорні рисові зерна не будуть злипатися, цьому перешкоджає тверда лушпиння.
• Вода під час варіння чорного рису набуває яскравий фіолетовий колір і ніжний смак.
• Емальований посуд може змінити колір рисовими пігментами, тому рекомендується використовуватися для приготування чорного рису тефлоновий або сталеву посуд.
Ще кілька рецептів страв з дикого рису
Салат з дикого рису з куркою
З відварною диким рисом добре поєднується біле м'ясо курки. Тому можна приготувати на сніданок поживний і освіжаючий салат з огірків, відвареної курячої грудки і чорного рису.
Салат із крабових паличок і чорного рису
Якщо в традиційному рецепті рисового салату з крабовими паличками або мімози замінити білий рис правильно приготованим чорним, то блюдо придбає м'який присмак горіха і легкий запах попкорну.
Каші для дітей з чорного рису
Чорний рис часто входить до складу пташиного корму, а також тваринниками помічено, що курчата ростуть більш міцними, сильними і здоровими. Чому б не ввести цей цінний злак і в дитяче харчування? Якщо з зерен чорного рису змолоти в кавомолці борошно або придбати готове борошно в магазині, то можна зварити дуже корисну для дітей темно-фіолетову кашу.
Пудинг з чорного рису
Для дітей також можна приготувати ще одне ласощі з чорного рису - пудинг зі згущеним або кокосовим молоком. Для цього рис потрібно дуже добре розварити і, додавши воду з крохмалем, приготувати пудинг. Якщо розкласти загуслий рисовий складу в веселі формочки, то нудний дитячий сніданок перетвориться на веселу гру.
Роли з чорного дикого рису
Спробуйте приготувати роли з використанням чорного рису і здивуєте гостей творчим підходом до цього вже став традиційним страви.
різотто
Чорний рис прекрасно поєднується з морепродуктами, тому можна приготувати різотто з креветками і крабовим м'ясом.