Формування української кухні так само складно, як утворення української держави. Національна кухня України почала складатися в другій половині XVII століття після російсько-польської війни і остаточно склалася після третього поділу Речі Посполитої (1795 г.). До цього часу українська кулінарія була невіддільна від польської та литовської кухонь.
Кухні регіонів України в цілому відрізняються один від одного - це обумовлено історично і географічно. Так, на півночі, межує з Білорусією, їдять і вирощують багато картоплі; південно-західна кухня має спільні риси з румунською та молдовською кухнями; кулінарія заходу України - з польської, словацької та угорської; кухня сходу - з російської.
Українська кухня - смачна, ситна, калорійна. Візитними картками національної кухні можна назвати український борщ і сало. Свиняче сало їдять в самих різних видах (сира, смажене, копчене), на ньому готують безліч страв (в тому числі і солодкі, наприклад, вергуни). З м'яса найчастіше вживають свинину. Популярні м'ясні страви: зрази. голубці. сиченики. крученики. буженина. шкварки. печеня (печеня) та інші.
У XVIII столітті українська кухня збагатилася картоплею, без якого зараз немислимі багато страв, наприклад, знамениті картопляники і деруни. Століття по тому з'явилися помідори, цукровий буряк (і відповідно цукор), баклажани, соняшникова олія. Іншими поширеними овочами є: капуста, редька, ріпа, огірки, морква, стручковий перець, гарбуз, хрін, цибулю. Головна приправа - часник.
Ягоди (вишня, малина, брусниця, журавлина, смородина) і фрукти (яблука, груші, сливи, кавуни) їдять в різних видах. Ще з них роблять узвари.
В українській кухні досить багато супів, крім уже згаданого борщу, готують холодник. капусняк. юшку. зелений борщ та інші.
Багато в українців борошняних страв: хліб. вареники. галушки. пампушки. млинці (налисники), оладки і інші. З круп поширені: гречка, рис, пшоно. З бобових: горох, сочевиця, квасоля. Значне місце займають молочні продукти (зокрема ряжанка, варенец, кефір, пряжене молоко).
Знамениті українські десерти: київський торт. повідлянка. пляцок. бабки, коржики, пінники і багато інших.
З напоїв популярні чай, кава, сік, кисіль. Національні алкогольні напої - горілка, самогон. варенуха.
Кращі рецепти кухні
Пляцок "Справжню насолоду"
Українські медові шулики і напій пряний мед. (Гра-змагання, 3 раунд (Дуель))
Пісний борщ з пампушками
Київський торт (дуже смачний!)
борщ гетьманський
Рецептів: 774
