Є страви, які неодмінно присутні на святковому столі. Серед них - улюблена всіма оселедець під шубою. Поєднання солодкуватої буряка з рибою і іншими овочами робить цей салат особливим і незмінно актуальним.
З роками з'явилися нові, не менш смачні варіації знайомого нам салату. Ну і, звичайно, не варто забувати, що кожна господиня готує оселедець під шубою за своїм рецептом, вносячи деякі поправки і змінюючи співвідношення продуктів. Щоб вибрати для себе відповідний рецепт, обов'язково спробуйте різні способи приготування салату.
Оселедець під шубою "Радянська"
Рецепт радянської оселедця під шубою
Це класичний радянський рецепт салату, на якому виросло не одне покоління. Важливо вибрати дуже свіжу рибу, адже вона помітно відтіняє смак овочів. Найкраще вручну обробити оселедець, отримавши таким чином найсвіжіше філе без сторонніх запахів. Важливо також простежити, щоб у філе не залишилося кісток.
Спочатку обробимо оселедець. Для цього промиваємо її під проточною водою і обсушуємо паперовою серветкою. Відрізаємо у риби хвіст і голову, потім розрізаємо черевце вздовж, у напрямку від хвостового плавця до голови. Ножем вискоблюємо всі нутрощі. Відриваємо плавники. По лінії хребта робимо ножем глибокий поздовжній надріз. Також надрезаем шкіру риби біля хвостового відділу. Піддягаємо пальцем шкіру і акуратно її знімаємо у напрямку від хвоста до голови.
Випатрану і очищену рибу ще раз промиваємо водою й обсушуємо. Тепер найголовніший етап: вирізання філе. Подденьте пальцем філе з боку хребта і акуратно відривайте його, притискаючи палець до кісток, щоб на них не залишалося філе. Після того, як ви зняли верхню частину філе, відокремте хребет з кістками, залишивши нижню частину філе. Готове філе порізати смужками або кубиками.
Рецепт оселедця під шубою "Царський подарунок"
По суті, цей салат швидше «лосось під шубою», так як оселедець в рецепті не представлена. Але свою назву салат зберіг, оскільки базові овочі залишилися тими ж, що і в «оселедця під шубою». Цей вишуканий рецепт підійде для любителів морських делікатесів.
Оселедець під шубою "Царський подарунок»
Буряк, моркву і картоплю зварити в мундирах, щоб вони залишалися щільними всередині. Готові овочі почистити. Солодкий цибуля дрібно нарізати. Лосось розрізати смужками або кубиками.
Перепелині яйця покласти в холодну воду і на великому вогні довести до кипіння. Після закипання варити яйця рівно дві хвилини. Потім залити їх крижаною водою (така маніпуляція дозволяє легко почистити яйця). Охолоджені яйця - почистити і розрізати навпіл, а потім кожну половинку - ще на чотири частини.
Рецепт оселедця під шубою "Екзотика"
Якщо ви любите незвичайні поєднання продуктів, то салат «Екзотика» вам обов'язково сподобається. Крім звичних для оселедця під шубою інгредієнтів, в салаті присутні фрукти - авокадо і яблуко.
Оселедець під шубою "Екзотика»
Спочатку потрібно відварити в шкурках картопля, буряк і моркву. Можна це зробити в трьох окремих каструлях, але зручніше і корисніше приготувати овочі в пароварці - так вони готуються в один захід і виходять щільними і крохмалистими всередині. Зварені овочі почистити.
Відварити яйця до повної готовності. Яблука почистити, розрізати на чотири частини і зрізати плівки з насінням. Авокадо розрізати навпіл, видалити кісточку. За допомогою чайної ложки порційно вийняти м'якоть з половинок. Рясно полити авокадо соком лимона. Філе оселедця дрібно порізати смужками або кубиками. Зелень петрушки крупно порубати.
Рецепт королівської оселедця під шубою
Воістину королівський салат. Краще взяти справжнє м'ясо краба, але якщо воно вам недоступно, можна замінити його на імітацію з сурімі. Незвичайне поєднання краба, риби, лимона і кінзи напевно сподобається гурманам.
Оселедець під шубою "Королівська"
М'ясо краба (варене)
Не знімаючи шкурки, зварити буряк, моркву і картоплю. Овочі також можна запекти у фользі в духовці. Головне - не перетримати, інакше вони висушаться. Готові овочі почистити. Кримський цибулю нарізати тонкими пластинками.
Філе оселедця нарізати смужками або кубиками середнього розміру. Національний оператор мобільного розібрати на великі волокна. Кінзу дуже дрібно порубати. Лимон розрізати навпіл, з однієї половини повністю зняти цедру. Іншу половину нарізати тонкими кружечками.
Рецепт оселедця під сметанною шубкою
Улюблений салат з оселедця можна видозмінити, додавши в рецепт кілька нових інгредієнтів. А якщо зробити для оселедця оригінальну сметанним шубку - її смак заграє по-новому.
Оселедець під сметанною шубкою
Філе оселедця слабосоленої
Оливки без кісточок
Гірчиця з зернами
Філе оселедця нарізати довгими тонкими смужками. З оливок злити рідину, промити їх у холодній воді і нарізати тонкими кільцями. Цибулю дрібно нарізати кубиками. Буряк, моркву і картоплю ретельно почистити щіткою (шкірку не знімати) і відварити у воді без солі. Можна також приготувати овочі на пару або в духовій шафі.
Мариновані огірки промити в воді, щоб прибрати зайву кислоту, і нарізати дуже дрібними кубиками. Приготувати сметанний соус: в сметану додати зернисту гірчицю, сухий часник, сіль, перець, лимонний сік. Ретельно перемішати і дати настоятися 10 хвилин.
Тепер саме час «одягнути салат в шубку». Для цього потрібно полити готовим сметанним соусом верхній шар салату - так, щоб соус рівномірно стікав по його боках. Поставте салат для просочення в холодильник на 1 годину. Акуратно зніміть роз'ємні бортики, стежачи за тим, щоб не пошкодити форму салату. Прикрасьте страви щучої ікрою.
Рецепт салату-рулету "Оселедець в теплому ковдрі"
Святковий варіант звичної оселедця під шубою. В рецепт не тільки додані додаткові інгредієнти, але і сама подача салату приводить у захват: він виконаний у формі рулету. Такий салат не набирається ложкою або лопаткою із загальної тарілки, а нарізається порційними шматками.
Оселедець в теплому ковдрі
Відварити до готовності овочі в мундирі: буряк, картопля і морква. Остудити і почистити. Перепелині яйця залити холодною водою, поставити на плиту і на великому вогні довести до кипіння. Після закипання відрахувати рівно дві хвилини і вимкнути вогонь. Відразу ж залити яйця крижаною водою (для полегшення очищення). Готові яйця почистити, але не нарізати.
Наступний етап - формування рулету. Дуже акуратно, притримуючи руками з усіх боків, підняти нижній шар фольги і повільно згортати салат в рулет, починаючи з правого краю. У процесі згортання злегка притискати масу, щоб не залишалося порожнього простору всередині салату.
Поставити салат на годину в холодне місце для просочення і застигання. Перед подачею витягти салат з фольги і плівки. Можна прикрасити рулет зеленню або ікрою, а після - нарізати салат-рулет на порційні шматки.
Читайте також
Цей салат люблять за простоту приготування і оригінальність подачі. Готову страву виглядає як «пухнасті» кульки ...
У класичному радянському варіанті на кшталт яєць немає. Хоча, знову ж таки, у кожного свої смаки і улюблені рецепти. А ось я колись спробувала стандартний рецепт, але з кислими яблуками замість картоплі. Мені дуже сподобалося і на слід. свято зробила сама з яблуками - чоловік взагалі не схвалив, сказав що взагалі яблука ніяк не поєднуються з іншими продуктами. Так що не завжди експерименти закінчуються позитивно. Я коли "шубу" готую, то роблю 2 варіанти - собі з яблуками, а чоловікові з картоплею.
Стоку рецептів ... Здавалося б один і той же. Ну смаки різні у всіх, звичайно. Для святкового столу спробую зробити саме "в ковдрі". Раніше не робила так, та й на стіл поставити такий якось цікавіше, ніж звичайний в салатник)))