М'ясо індички, за твердженням дієтологів, найкорисніше і легке. Ще індичка є традиційною птахом, яку прийнято подавати на святковий стіл на Різдво. Це смачна й поживна птах стане головним блюдом різдвяного столу, дасть організму мінімум калорій і максимум корисних речовин.
У період рясного святкового застілля дієтичне м'ясо індички - ідеальний варіант гарячого блюда. Багато шукають рецепти індички на Різдво ще й тому, що птах ця дуже велика. Однією індичкою можна нагодувати до десяти чоловік!
Як правильно вибирати індичку
Перед тим, як приготувати різдвяну індичку, необхідно правильно вибрати птицю. На 8-10 чоловік буде достатньо тушки вагою в п'ять кілограмів. Якщо ж за столом збереться близько 15 осіб, краще брати індичку вагою від дев'яти кілограмів. Цілу птицю в вітчизняних магазинах знайти досить складно. Найчастіше продають саме філе цього птаха. Але, якщо постаратися, то купити цілу птицю або замовити її на Різдво можна. Тушка, звичайно, буде заморожена. Кращим способом розморожування вважається обробка тушки теплою водою (в районі 15 градусів).
Це важливо! Для розморожування індички вагою до шести кілограмів необхідні добу. Для птиці від дев'яти кілограмів на розморожування необхідно виділити дві доби. Якщо ви вирішили приготувати різдвяну індичку, обов'язково враховуйте ці терміни.
Основні правила приготування індички:
• У будь-якому вигляді птаха треба дістати з холодильника за годину до приготування. Особливо це важливо, якщо ви будете готувати цілу тушку;
• Якщо будете запікати птицю в духовці, щоб вона вийшла соковитіше і смачніше, її необхідно попередньо замаринувати. Найпростіший маринад - сіль і перець, оливкова олія. Щоб маринад вбрався треба залишити птицю на кілька годин;
• Запікати птицю можна з начинкою або без, вона вийде однаково смачною і вдалою. Якщо будете фарширувати птицю, не забудьте зашити отвір звичайними нитками або скріпити зубочистками;
• Фарширувати індичку, щоб вона вийшла смачною і соковитою, не треба щільною. Необхідно зробити так, щоб температура начинки була такою ж, як і температура птиці;
• На кожні 450 грамів птиці необхідно 18 хвилин приготування. Виходячи з цих даних, можна обчислити точний час запікання тушки;
• Птицю в процесі приготування необхідно кожну годину поливати соком, який вона виділяє;
• На деко тушку треба класти грудкою вниз. При такому розташуванні птиці м'ясо вийде найбільш соковитим;
• Перед подачею на стіл готова індичка повинна полежати на блюдо під щільним шаром фольги 20, а краще всього 45 хвилин.
Рецепти індички на Різдво
Індичка з яблуками
Також до різдвяного столу відмінно підійде індичка, запечена в фользі.
Тушкована індичка з яблуками і цибулею
Цей рецепт індички на Різдво підійде для тих господинь, які не знайшли цілою тушки і готуватимуть філе птиці. Для двох порцій необхідно 300 грамів індички, одне яблуко і цибулина, столова ложка соєвого соусу і соняшникової олії, дві столові ложки оливкової олії. Індичку нарізати НЕ невеликі шматочки і замаринувати в суміші оливкової олії і соєвого соусу. Яблуко нарізати кубиками, а цибулю - тонкими кільцями. Лук обсмажити в соняшниковій олії, потім додати до цибулі індичку з маринадом і смажити п'ять хвилин. Зменшити вогонь, додати яблуко і спеції. Гасити десять хвилин. Як гарнір для цього просто різдвяної страви з індички підійде звичайний рис або гречана локшина.
Індичка з чорносливом
Пікантна різдвяна індичка, яку можна не тільки нагодувати, а й здивувати гостей. Для приготування береться тушка індички (з розрахунку на шість кілограмів), столова ложка солі, половина чайної ложки перцю, 500 г чорносливу без кісточок, стакан води і панірувальних сухарів, чотири яблука, дві чайні ложки лимонного соку, чайна ложка кориці, столова ложка цукру . Індичку натерти сіллю і перцем. Чорнослив проварити десять хвилин. Злити воду і додати до чорносливу дрібно порізані яблука, сухарі, сік лимона, цукор і корицю. Суміш акуратно перемішати і нафарширувати їй птицю. Готувати близько трьох годин в духовій шафі. Не забути зашити отвір, а щогодини птицю поливати її власним жиром.
А якщо у вас є мультиварка, то пропонуємо приготувати тушковану індичку з замороженими овочами.
Індичка з фініками і горіхами
Багато рецептів індички на Різдво включають до складу суміші для начинки сухофрукти. Вони з птахом прекрасно поєднуються і завжди вигідно доповнюють її смак. Для цієї страви з інгредієнтів необхідна одна птах, кілограм грудки індички, 100 грамів кедрових і волоських горіхів, 125 грамів шинки, 200 грамів каштанів, півсклянки білого солодкого вина, два курячих яйця, 100 грамів фініків. Видалити з тушки індички кістки, розкривши птаха зі спини. Для начинки змішуються грудка, нарізана кубиками, шинка, горіхи, каштани і фініки, вино і яйця, спеції. Нафарширувати птицю і зашити її. Готувати приблизно три години, періодично поливаючи жиром.
Щоб смачно приготувати індичку на Різдво, вам треба тільки вибрати необхідний рецепт і приступити до готування. Тепер ви знаєте всі секрети, як приготувати цю смачну і дієтичну птицю.