У 1904 році Е. Хамви почав скручувати вафельні листи в ріжки та порадив заповнювати їх начинкою, наприклад усіма улюбленим морозивом. Згодом з вмістом ріжків стали експериментувати, в хід пішли живильний м'ясний фарш, варення, згущене молоко, горіхи, мигдаль, карамель, гарячий шоколад, різноманітні муси і суфле.
Варіацій приготування цього смачного десерту безліч, нижче представлені лише найбільш поширені і прості рецепти. Дерзайте!
Вафельні трубочки зі згущеним молоком
Необхідний набір інгредієнтів:
- 2 банки звареного згущеного молока;
- вершкове масло (250 грамів);
- пшеничне борошно (1 склянка);
- цукор (1 склянка);
- яйця (бажано домашні, 5 шт.).
Для початку необхідно зробити тісто для ріжків. Будинки вафлі готуються на побутових вафельниці, які у багатьох збереглися ще з радянських часів. Саме від цього виду нескладної так званої техніки залежить розмір, товщина і рельєфність листів з тіста.
Сукупність яєць, цукру, борошна і масла дозволяє тесту бути рідким. Секрет його приготування полягає в тому, щоб маса вийшла найбільш однорідною. Зазвичай одна вафля випікається протягом 1-2 хвилин. Звертати трубочку слід відразу після випікання, поки вона ще гаряча, інакше вафелька просто охолоне, стане м'якою і надмірно крихкою. А тепер після короткого ознайомлення з нюансами випікання вафель ви можете сміливо приступати до самого процесу.
- Вершкове масло наріжте і розтопіть на слабкому вогні. Додайте цукровий пісок і перемішайте. Не кваплячись, всипте невеликими порціями борошно, щоб уникнути появи грудок. Додайте сирі яйця і трохи збийте тісто, яке повинно бути рідким по консистенції.
- Розігрійте вафельницу, залийте всередину пару столових ложок отриманого тесту.
- Щільно закрийте кришку приладу і протягом 1-2 хвилин не відходьте від вафельниці. Зовсім скоро лист печива вже буде готовий.
- Викладіть печиво на пергамент, і поки вафлі м'які, утворіть з них трубочки. У цьому допоможе звичайний олівець.
- Дайте трубочкам охолонути.
- Скориставшись заздалегідь купленим кондитерським шприцом, начините трубочки згущеним молоком. З заданої кількості продуктів повинне вийти близько 14-16 ріжків.
Вафельні трубочки з заварним кремом
Набір необхідних інгредієнтів для крему:
- жовтки сирих яєць (2 штуки);
- цукор (1 склянка);
- борошно (1 ст. л. з верхом);
- молоко (1 стакан);
- ванільний цукор.
- Щоб приготувати заварний крем, розітріть яєчні жовтки з цукровим піском і помішуйте до тих пір, поки маса не стане повністю однорідною. Крем готується на молоці, тому влийте молоко і акуратно перемішайте.
- Поставте крем на слабкий вогонь і варіть до загустіння. Зніміть з вогню, дайте охолонути, після чого начинку можна додатково збити міксером.
Якщо закручувати печиво в ріжок не хочеться, як варіант, кожен корж можна обмазати шаром крему і з'єднати в невеликій апетитний тортик.
Крем ганаш для вафельних трубочок
Набір необхідних інгредієнтів для начинки:
- шоколад (250 грамів);
- вершки 35% жирності (175 мл).
- Вершки вилийте в каструльку і варіть, трохи помішуючи, на малому вогні. Не доводячи до кипіння, додайте шматочки шоколаду. Варіть суміш до тих пір, поки шоколад повністю не розчиниться.
- Зніміть крем ганаш з плити і після охолодження дайте йому загуснути в холодильнику протягом години. Після гарненько збийте міксером близько 5 хвилин, крем повинен посветлеть. Тепер начинка готова, можете наповнювати їм ріжки.
Крем-безе на водяній барі
- У тару вилийте яєчні білки, цукор. Збийте отриману масу.
- Варіть крем на водяній бані, продовжуючи збивати ще 7 хвилин, поки цукор зовсім не розчиниться.
- Вимкніть вогонь, збивайте начинку ще 2-3 хвилини. Крем готовий.
Приготування вафельних трубочок на сковороді
Навіть якщо Електровафельниці немає в наявності, а побалувати себе улюблену ласощами хочеться, можна спекти вафельні трубочки з допомогою звичайної сковороди.
Зробіть тісто по звичайній рецептурі. Поставте сковороду на середній вогонь, киньте масло. Налийте на розігріту сковороду ложку рідкого тесту, смажте як млинець з усіх боків до придбання золотистого відтінку. Зніміть корж і скрутіть його в ріжок.
Такі трубочки чудово гармонують з сирною начинкою і ягодами. Приємного чаювання!