Рецепт зовсім не складний, тому, щоб нікого не злякало велика кількість букв в рецепті :))) розповім в двох словах суть приготування - тоді все стане зовсім ясно і просто.
Ягоди подрібнюються в блендері в пюре, і з'єднується з будь-яким сиропом - вся ця маса перемішується, розливається по пластмасовим контейнерів і заморожується. От і все! Виходить фруктовий. в даному випадку ЯГІДНИЙ ЛІД!
Кого зацікавив рецепт, можуть ознайомитися з ним докладніше;)
- для полунично-м'ятного сорбе
- полуниця (свіжа або заморожена) - 500 г,
- цукор - 90-100 г,
- ванільний цукор - 10 г,
- вода - 40 мл,
- кілька гілочок м'яти,
- сік лимона - 1-2 чайних ложки (або по-смаку)
- для полунично-апельсинового сорбе
- полуниця (свіжа або заморожена) - 500 г,
- цукор - 90-100 г,
- ванільний цукор - 10 г,
- вода - 40 мл,
- апельсин - 1 шт (
Для приготування м'ятного сиропу.
У маленьку каструльку насипати цукор і влити воду.
На слабкому вогні довести цукор з водою до кипіння, зрідка помішуючи, щоб цукор повністю розчинився (можна періодично знімати каструлю з вогню, а потім знову повертати на вогонь, щоб цукор встиг розчинитися, а сироп НЕ засахарілся).
Вогонь вимкнути, в сироп покласти м'яту, накрити кришкою і дати настоятися
Потім сироп процідити, добре віджимаючи м'яту, щоб зберегти якомога більше сиропу.
В готовий м'ятний сироп додати 1-2 чайних ложки соку лимона (або за Вашим смаком) і перемішати.
Для приготування апельсинового сиропу.
Апельсин добре вимити й обсушити.
З апельсина зняти цедру (тобто зрізати тонким шаром апельсинову шкірку без білих плівок).
У маленьку каструльку насипати цукор, влити воду і покласти цедру апельсина.
На слабкому вогні довести цукор з водою і апельсиновою цедрою до кипіння, зрідка помішуючи, щоб цукор повністю розчинився (можна періодично знімати каструлю з вогню, а потім знову повертати на вогонь, щоб цукор встиг розчинитися, а сироп НЕ засахарілся).
Вогонь вимкнути, накрити каструлю кришкою і дати настоятися
10 хвилин.
Потім сироп процідити і видалити апельсинову цедру.
В готовий апельсиновий сироп додати сік половини апельсина (по-бажанням, можна додати сік цілого апельсина) і
1 чайну ложку соку лимона (або за Вашим смаком) і перемішати.
Приготування сорбе.
Свіжу полуницю вимити, відірвати чашолистки і добре обсушити ягоди (заморожену полуницю розморозити, але не до кінця).
Полуницю (500 г) подрібнити в блендері до стану однорідного пюре.
Влити до полуниці апельсиновий або м'ятний сироп і ще раз все разом прокрутити в блендері, щоб полуничне пюре з сиропом добре змішалися.
Перелити полуничне пюре в глибоку пластикову ємність і прибрати в морозилку.
Коли сорбе почне застигати (приблизно через 1-1,5 години) його потрібно добре перемішати виделкою або збити прямо в ємності за допомогою стрижневого подрібнювача. Потім знову повернути в морозилку.
Ще після закінчення
1 години сорбе знову потрібно перемішати - це робиться для того, щоб маса заморожувалася рівномірно, не утворюючи великих кристалів льоду.
Для того щоб сорбе остаточно замерзло знадобиться
3-4 години (можна залишити на ніч).
Перед подачею, ємності з сорбе потрібно залишити на
10 хвилин при кімнатній температурі, щоб сорбе трохи "відійшло від морозу".
При подачі з сорбе зробити кульки, за допомогою ложки для морозива, змоченою в гарячій воді, і розкласти кульки по креманкам.
Прикрасити готове сорбе гілочкою м'яти.
Приємного вам апетиту!
Від такого десерту не відмовилася б навіть будучи на дієті; ) Дивовижне сорбе.
Олеся
МамусьВікусь, спасибі. І правда, виключно дієтичний рецепт :))
Олесенька, як красиво і просто. Обов'язково буду готувати. Спасибі Вам, що Ви нас так балуєте такими смаколиками.
Олеся
БелкаБелка, спасибі! Сподіваюся вам сподобається ;)
Дуже освіжає в літній день!
Олесенька, серденько, як здорово! літнє, освіжаюче пісне морозиво вийшло :))) ви, як завжди, дбаєте про всі відразу, Бог дав вам золоті ручки і добре серце! Як полуничка піде - обов'язково спробую зробити за вашим рецептом: до цього жодного разу сорбе не робила - боялася! :) А тепер - буду крок за кроком йти за вашою схемою :) Бережи Бог вас, а вашим батькам низький уклін за таку турботливу дочку! :)
Олеся
Леночка, спасибо! Ви завжди знаходите добре слово для кожного :)
Спаси Вас Господи!
Олеся! Підкажіть подалуйста, чи можливо замінити полуницю малиною, просто полуничка у нас вже відійшла?
Олеся
svetlanat, так, можна замінити малиною або чорницею. Тільки малину, бажано, ще й протерти через сито, інакше буде багато кісточок.
Ой, яке диво! Зараз дуже до речі. У нас полуниця в самому розпалі. Порадую діточок. Прекрасна заміна морозива. Величезне спасибі.
А що таке "стрижневий подрібнювач".
Яка смакота. М-м-м-м-м. Я раніше завжди робила просто полуницю з цукром і заморожувала в маленьких стаканчиках, вставляючи Палоскі або шпажки (для моїх двох дітей це краще морозиво), але так, я думаю буде ще смачніше. Олеся, спасибо огромное за рецепт і за Ваш сайт. З Вами готувати завжди легко і просто. Велике дякую.
Шановна Олесечка! У мене звичайний блендер, з чашкой.Можно замінити стрижневий подрібнювач міксером. Або це буде перебір і тоді як Ви сказали, краще виделкою?
Олеся
Lontsi, можна міксером, якщо Вам буде зручно. Але, напевно, простіше виделкою або в звичайному блендері.
Чудовий рецепт для літньої спеки! Дякую Олеся! Часто такий десерт влітку готую, при заморожуванні прекрасно перемішується і звичайною виделкою вручну, а можна і міксером. Можна готувати його і за допомогою морозивниця. А щоб вийшло ще легше, раджу додати в уже подрібнене і змішане з сиропом пюре збитий в міцну піну білок, і потім заморожувати, збиваючи як зазвичай, тоді великі кристали льоду утворюватися не будуть.
Олеся
DolceVita, спасибі! Якщо готувати не пісний варіант, то можна і зі збитим білком спробувати.
Олеся, добрий вечір!
Дякуємо за Ваш сайт!
Все, що б не приготувала - все просто відмінно!
Олеся, я буду Вам дуже вдячна за відповідь.
Я, як і багато тут, родом з радянського дитинства.
І тоді у нас продавалося томатне морозиво. Воно років 18 назад скінчилося, на жаль.
Так ось, штурмуючи інтернет в пошуках рецепта, я нічого не знайшла. Знаю, тільки, що це морозиво безмолочне, і робиться як сорбе.
Спробую зробити на основі Вашого рецепту, тільки не уявляю, який додати сироп! Може просто цукровий?
Я буду вдячна Вам за пораду!
Дякуємо :)
Олеся
Arwen, на жаль, мені не доводилося куштувати таке морозиво.
Сподіваюся, що рецепт "томатного морозива" від DolceVita виявиться саме тим рецептом, який Ви шукаєте.
Я так рада цим рецептом, тому що мій 6-ти річний синок з усього асортименту морозива любить тільки фруктовий лід, в кото додають всяку хімію.Теперь я можу сама готувати йому улюблене лакомство.Всё це завдяки вам. Дякуємо!
Олеся, спасибі за рецепт! Приготувала, всім дуже сподобалося, це дійсно надзвичайно смачне і просте в приготуванні блюдо! Наступного разу буду робити подвійну порцію!
Олеся
Пралінетка, спасибі велике за Ваш відгук! Я дуже рада, що Вам і Вашій родині сподобалося :))
Олеся, а підкажіть будь ласка, скільки це сорбе максимум можна зберігати в морозильнику? Заздалегідь дякую.
Олеся
Inga82, сорбе може довго зберігатися в морозилці. Головне, щоб сорбе не вбереться в себе запах інших продуктів, які знаходяться в морозилці разом з ним. Для цього можна накрити форму кришкою або затягнути щільним целофаном.
Рецепт томатного сорбе:
На 1 л томатного пюре (м'якоть помідор без шкірки подрібнити блендером) 50 г цукру, сік 1 лимона, сіль за смаком, 1 ст.л. оцту (можна без нього). Ще за смаком можна покласти орегано, виходить дуже ароматне. Взагалі, цукор, сіль, сік лимона - все це можна класти за смаком, не обов'язково так, як в рецепті. Всі інгредієнти просто змішати і збити за допомогою блендера, а потім заморожувати як звичайне сорбе. Виходить дуже смачно!
Олеся
DolceVita, спасибі велике за цікавий рецепт :)
DolceVita,
Щиро Дякую!
Приготую обов'язково!
Дякуємо!
Олесенька, дуже смачне вийшло сорбе! Спасибі за такий доступний і докладний рецепт. Їли і згадували Вас з вдячністю)))
Олеся
БелкаБелка, спасибі! Мені дуже радісно від Ваших добрих слів :))
А я сорбе готую з будь-яких ягід по сезону, чорної або червоної смородини, полуниці, малини. Дуже смачно виходить з абрикос, правда нічого не додаю, фрукти і ягоди і так самодостатні.
Чудовий рецепт. Якраз для спекотного літа)
Дякую за чудовий рецепт :) Мій меншенький теж на вітрині в першу чергу шукає фруктовий лід. Обов'язково приготую за вашим рецептом. Тільки питання: сік лимона можна не додавати, а то у сина на лимон алергія
Олеся
Svetulja, можна не додавати (солодкість пюре регулюйте по Вашому смаку).
Спасибі, за чудовий рецепт, це те, чого мені так довго хотілося - кисло-солодке, натуральне і холодну, вже обплевалась, перепробувавши в наметі весь фруктовий лід, тепер сама буду робити. Вчора робила першу пробну партію, з'їли половину вже після другого перемішування))))
Ну дуже в тему рецептик!
Олеся, ви як завжди молодець!
Олеся
Викерия, спасибо большое!
Дуже рада, що Вам сподобалося. )))
Вау. Ось воно порятунок в 40 градусну спеку. Велике спасибі за прекрасний, прохолодний і чудовий десертик. Ви як завжди на висоті.
Ось здорово! Дуже хочу приготувати. Так хочеться чогось незвичайно-смачненького і холодного! Я ніколи не їла такого! Обов'язково приготую! Дякую.
Мммммм оце так. як привабливо і апетитно виглядає. Обожнюю полуничку, обов'язково спробую приготувати. Дякую за рецепт :)
Дуже смачний і свіжий десерт (принаймні апельсиновий варіант). Взагалі люблю саморобний фруктове морозиво - і пісне морозиво за 1 хвилину, і диво-десерт з полуницею. Спасибі за все ці три чудових рецепта!
Питання: хто-небудь знає, з чого робився старий радянський щербет? Такий рожевий в пом'ятих паперових стаканчиках? Зовсім не пам'ятаю, які там були ягоди. Може, його можна приготувати схожим чином? Дуже я його любила.
Олеся
Иришка, спасибі :)
Рецепт щербета не зустрічався. Можливо, наші відвідувачі зможуть допомогти в цьому питанні;)
Я пам'ятаю у нас продавався щербет вишневий, полуничний. Робіть з чого завгодно. Смачно. У мене морозилка забита всю зиму таким сорбе з різних ягід і фруктів. Коли набридає їх наминати, я варю киселі, розморожувати і поливаю вареники і.т.д.
Не, не вишня, чи не полуниця. Кислі. Журавлина це була, чи що.
Ну ось і в наші північні краї прийшло літо - пішла полуниця і з'явилася можливість спробувати це чудове блюдо. На той час, коли синуля повернеться, полуниця вже відійде. А тут - на тобі! Прямо з морозилки, і така смакота! Спасибі Вам велике, Олеся за чудові ідеї! Спаси Вас, Господи!
Олеся
Галина, спаси Господи! Дякую Вам за теплі слова. )
Чудовий рецепт! І головне настільки просто що хоч мені в мої 12 років готувати можна, я обов'язково зроблю це сорбе на дачі впевнений воно освіжить всіх моїх домочадців!
Приголомшливо! Доньку і чоловіка за вуха не відтягнеш. Не встигаю робити. Спасибі, Олесенька.
Feline, підозрюю, що "щербет" і "сорбе" - одне і те ж слово, запозичене з мови-джерела за допомогою різних мов, так що і технологія повинна бути приблизно тієї ж-) Піду зварю відерце смачної штукі-)
Вийшло. справді смакота! )))))
Скажіть будь ласка, а можна замінити свіжу м'яту сушеної?
Вау! Літній щастя в спекотні дні просто !!)))
Чудеса, шербет і сорбе - це дві різні речі. Wikipedia допоможе дізнатися різницю =)))
Я, напевно, слиною захлибнуся, поки воно замерзне. Впевнена, буде дуже смачно. Шкода, ложечку для морозива поки не можу купити (((
Олеся дуже хочю зробити до тільки ось уже полуничка відійшла
Можна зробити сорбе з лимона? У нас в Італії лимонів повно все з лимонами навіть є піца Піца добра навіть сама пробувала готувати! Спасибо большое Олесінька щоб Ви завжди нас радували смачними рецептами!
Зробила я це диво, без перебільшення. Тільки замість полуниці була малина і сироп апельсиновий. Після збивання в блендері малину протерла через сито, щоб прибрати кісточки (за порадою Олесі). Це зовсім не складно, як виявилося: спочатку малинову масу просто добре розмішати ложкою в ситі, а потім, коли маса стане більш щільною, вже просто рукою (я ще наділу рукавички) "довидавлівать" :)) А який стоїть запах! А смак! Я в усьому місті не їла смачніше і ароматні. Гості просили добавки, а потім вже самі відкривали холодильник :)) Тепер головне, щоб сезон малини тримався довше.