Кава латте - популярний напій з італійським корінням, буквально його назва перекладається як кава з молоком. Найчастіше його готували дітям, і вони мали можливість випити чашку кави разом зі старшими членами сім'ї. Але за рахунок великої кількості молока, напій був не такий міцний.
Мало-помалу цей смачну каву з молоком, призначений для дітей, завоював визнання і серед дорослих. Сьогодні смакувати каву-лате стало звичною справою у всіх станах Європи і Америки і далеко не є чимось особливим. Дивно, але в Італії цей каву готують нечасто. Там віддають перевагу класичному варіанту - міцному еспресо. Але якщо все ж роблять латте, то, як правило, вдома на сніданок, і в якості головних інгредієнтів використовують чорну каву і гаряче молоко. Оскільки сьогодні культура еспресо набула найширшого розповсюдження і практично в кожному будинку є еспресо-кавоварка, для домашнього приготування латте еспресо використовують все частіше. Напій прекрасно буде виглядати в посуді з прозорого скла, але традиційно прийнято сервірувати його в товстостінних чашках з кераміки або фарфору.
Класичний латте. Рецепт приготування
Отже, давайте спробуємо приготувати латте. Рецепт зовсім нескладний і доступний кожному, хто має доступ до сірників і плиті.
- Для початку необхідно приготувати каву міцніше. Бажано, вибирати не арабіку в чистому вигляді, яку ми, як правило, краще купувати через її багатого аромату, а суміш кавових зерен з робустой. Саме робуста дасть достатню міцність, яка буде розбавлена порцією молока.
- Далі змішуємо підігріте гаряче молоко з кавою в пропорції три до одного. Потрібно відзначити, що саме його додають в готову каву (а зробивши навпаки, ви отримаєте відомий латте-макиато - з цятками на поверхні). Постарайтеся, щоб обидва інгредієнта були однією температури.
- За своїм смаком можете додати цукор, хоча це є відступом від правил класичного приготування.
- На завершення, зверху на нашому напої викладемо збиту молочну піну. Збити її можна в відповідній ємності за допомогою трубки роздачі пара домашньої кавоварки, але також можна це зробити звичайним блендером або іншим подібним пристроєм. Результатом зусиль повинна стати легка і ніжна піна.
Вітаємо, латте готовий! Прикрасити шапку пінки можна тертим шоколадом, какао, горішками, меленою корицею. Крім цього, існують інші варіанти, де в якості основи використовують мате, чай або маття (японський «розтертий» чай).
Як готувати латте макіато в домашніх умовах
Багато кавомани, згадуючи латте, насправді мають на увазі латте-макиато. Цей чудовий, з ніжним смаком напій зазвичай сервірують у високій скляному посуді, щоб була можливість бачити шари - у правильного макьято ця «слоёность» характеризується досить чіткими кордонами. Для його приготування знадобиться взяти три частини підігрітого молока, частина кави і частина молочної піни.
Спершу потрібно налити в стакан гаряче вспененное молоко - зверху виявиться шар молочної піни, а посередині у нас розміститься кавовий шар. Наливають еспресо в останню чергу, не поспішаючи, тонкою цівкою; температура еспресо повинна бути трохи вище температури молока.
Латте-макиато відрізняється від класичного рецепту тим, що шари напою повинні бути чітко помітні. Шар еспресо, який розміщується між шарами гарячого молока знизу і молочної піни зверху, не змішується з сусідніми шарами через різні температур і щільності рідин.