Для того, щоб приготувати курку-гриль в духовці, потрібно, щоб у ній був можливий верхній нагрів до 300 градусів. Не знаю, чи можна зробити курку-гриль в газовій духовці. Але що стосується електричних, то практично всі сучасні духовки оснащені функцією «гриль».
Маючи вже пристойний досвід приготування курки-гриль в домашніх умовах, хочу відразу попередити:
- по-перше, будьте готові до того, що духовку потім доведеться інтенсивно відмивати, не дивлячись на те, що під грати з куркою ставиться піддон,
- по-друге. якщо ви готуєте на режимі «турбо-гриль», то духовку в процесі приготування краще не відкривати, так як квартира тут же наповниться димом,
- по-третє, натирати курку можна в принципі будь-якими приправами, але краще брати дрібно порубані - натертий на крупній тертці часник або цілі свіжі листочки розмарину згорять, а обвуглені спеції втрачають свій аромат,
- по-четверте, не раджу ставити грати з куркою на верхній ярус духовки і ось чому: після того, як курка обжарится на режимі «гриль», її потрібно буде довести до готовності на звичайному режимі. Якщо курка стоїть на верхньому ярусі, вам доведеться переставляти її на середній. А зробити це дуже проблематично, тому що з курки, не припиняючи капає жир. Так що відмивати вам доведеться вже не тільки духовку, а й саму кухню.
Звичного списку інгредієнтів до цієї страви я не пишу. Тому що він складається практично з двох обов'язкових пунктів: курка і сіль. Приправи ви можете взяти будь-які, які вам більше до душі.
Отже, курку миємо, обсушуємо. Натираємо як следут з усіх боків сіллю і приправами. Не забудьте зробити це і зсередини!
Ставимо на нижній ярус духовки деко. Краще щоб він був глибше. Курку викладаємо на решітку і ставимо на середній ярус.
Тепер найголовніше. поки курка готується на грилі, за нею треба стежити. Тому що від засмаженою яскраво-коричневою шкірки до обвугленою буквально один крок. При режимі «турбо-гриль» завдяки циркуляції повітря курку перевертати не потрібно. Якщо ж ви готуєте на звичайному грилі, то курку треба буде перевернути. Намагайтеся зробити це максимально швидко. Я користуюся звичайною виделкою - зрушую курку на решітці трохи вліво, підчіплюю за шкірку в середині і одним рухом перевертаю на спинку. Після чого знову розміщую під гриль. Коли вся курка покриється рівним яскраво-коричневим рум'янцем, я перемикаю духовку на звичайний режим і доводжу до готовності при температурі 180 градусів. Залежно від розмірів курки на це йде від 25 до 40 хвилин.
Якщо ж вам все-таки не вдалося вберегти курку від часткового обвуглювання, не варто засмучуватися. Просто зніміть почорнілі ділянки шкіри. М'ясо вийде навіть смачніше - з димком. )
Додати рецепт
У обране