З чого готувати
- курка - 1.5-2 кг.
- масло рослинне - 1ст.л.
- масло вершкове - 2 ст.л.
- цибуля перловий - 15 шт.
- цибуля-шаллот - 7 шт.
- гриби білі -12 шт.
- цукор - 1 ч.л.
- часник - 1 зубчик морква - 3 шт.
- борошно - 1.5 ст.л.
- пиво - 1 пляшка
- бульйон яловичий - 1/2 склянки
- чебрець сухий - 1 ч. л.
- чебрець свіжий - 1 стебло
- сіль і перець - за смаком
- лавровий лист - 1 шт.
- петрушка -3 стебла
- жирні вершки - 1/2 склянки.
Як приготувати
- Курку розрізати на 8 частин, промити, видалити жир, присипати сіллю і перцем.
- Рослинна олія і 1 ст.л. вершкового розігріти на невеликій емальованій жаровні.
- Викласти на жаровню курку і обсмажити на помірному вогні до появи рум'яної скоринки.
- Прибрати курку з жаровні.
- Розігріти на жаровні вершкове масло і додати тонко різаний лук і гриби.
- Після того, як вони почнуть підрум'янюватися, присипати їх цукром, додати часник і продовжувати підсмажувати, помішуючи.
- Додати дрібно нарізану моркву.
- Овочі присипати борошном і дерев'яною ложкою перемішати, переконавшись, що борошно і масло утворили однорідну масу.
- Після цього додати бульйон і пиво і продовжувати перемішувати.
- Додати курку, чебрець і букет гарні (спеції слід перетягнути ниткою).
- Гасити на повільному вогні 40-50 хвилин.
- Вийняти з соусу букет і курку.
- Додати вершки і нагрівати соус на повільному вогні, поки він не загусне.
- Курку покласти в соус, присипати рубаною петрушкою.
