З айви виходить не тільки смачне варення або джем, а й приголомшливо ароматний компот. А якщо зварити компот з айви з паличкою кориці, зірочкою анісу, гвоздикою і лимоном, то духмяний і смачний напій важко собі уявити.
Загальний час готування - 0 годин 35 хвилин
Активне час готування - 0 годин 20 хвилин
Вартість - дуже економно
Калорійність на 100 гр - 47 ккал
Кількість порцій - 12 порцій
Як приготувати компот з айви
Вода - 3 л
Айва - 1 кг
Цукор - 350 г
Лимон - 0.5 шт.
Бадьян - 1 шт.
Кориця - 1 шт.
Гвоздика - 1 шт.
Щоб компот з айви вийшов не каламутним, саму айву потрібно добре вимити, бажано щіткою або грубої стороною мочалки. З фрукта необхідно зняти весь пух і наліт. Очищати айву від шкірки не варто, тому що саме в кожурку міститься левова частка всіх вітамінів.
Айву потрібно нарізати часточками. Пропоную кілька варіантів нарізки фрукта.
Розріжте айву навпіл і акуратно виріжте ножем тверду серединку з насінням. Видаліть поглиблення плодоніжки з хвостиком і протилежну сторону (область із залишками квітки). Кожну вичищену половинку наріжте часточками.
Або, обріжте плід так, щоб у вас залишився голий "качан" з мінімальною кількістю м'якоті.
Бажано, щоб всі часточки айви були однакового розміру і товщини. Адже при варінні більш тонкі скибочки разварятся, в результаті компот може вийти не зовсім прозорим.
Розчиніть цукор в каструлі з трьома літрами питної води. Помістіть нарізану айву в солодку воду. Увімкніть вогонь і доведіть майбутній компот до кипіння.
Додайте паличку кориці, бадьян, бутон гвоздики і половину лимона, нарізаного тонкими скибочками. Накрийте кришкою і варіть хвилин 10. Цього часу цілком достатньо, щоб айва стала м'якою і повністю приготувалася. Якщо фрукт був не зовсім стиглий, то час варіння збільште до 15-20 хвилин. Потім вимкніть вогонь і, не відкриваючи кришку, дайте напою настоятися ще 15 хвилин.
Поки компот просочується ароматами спецій, займіться стерилізацією банок. Їх можна пропарити над каструлею або потримати 10 хвилин в гарячій духовці (температура 100 градусів).
Окремо прокип'ятіть кришки.
Дістаньте ложкою з каструлі паличку кориці, бадьян і гвоздику. Розлийте компот в чисті банки, покладіть в кожну часточки айви. Закупорте кришками і укутайте в плед (щоб компот повільніше остигав). Через добу банки можна поставити на зберігання в прохолодне місце.
Такий компот з айви можна і не влаштовувати, а перелити в глечик і зберігати в холодильнику. При бажанні подавати з листком м'яти.
Вам можуть сподобатися ці рецепти?