Кабачковий кекс - неймовірно ніжна, смачна, дієтична закуска.
Таку випічку можна подати до сніданку, вечері, взяти з собою в дорогу.
Кекси з кабачків з ковбасою - загальні принципи приготування
Для кексів необов'язково використовувати молоді кабачки. Можна взяти і зрілий овоч, але з нього доведеться видалити шкірку, насіння виймаються. Потім кабачок подрібнюють. Найпростіше для цього використовувати терку. Стружку скидають в миску, додають інші інгредієнти.
• різні овочі;
Ковбасу додають у вже готове і розмішане тісто. Продукт нарізають соломкою, кубиками, будь-якими іншими шматочками. Якщо вона варена, то можна скористатися теркою, але краще великої. Ковбаса буває вареної, копченої, сиров'яленому, напівкопченої. Всі види продукту годяться для кексів. Зустрічаються рецепти з шинкою, беконом, куркою, сосисками.
Форми для закусочних кексів зазвичай використовують металеві або силіконові. У будь-якому варіанті посудину бажано зсередини змастити маслом вершковим. Воно сприятиме появі рум'яної скоринки з боків виробів. Якщо порційних форм немає, то можна використовувати одну велику посудину, наприклад, для випічки тортів або сковороду без ручки.
Кекси з кабачків з ковбасою копченою
Рецептура простих кабачковий кексів з ковбасою, яка неодмінно повинна бути копченої. В цьому випадку випічка вийде неймовірно ароматною.
• 100 г ковбаси;
• 300 г кабачка;
• 4 г розпушувача;
1. Кабачки трьом крупно, перекладаємо в зручну для замісу тіста миску.
2. Яйця розбиваємо в іншу миску, кладемо сіль, перчимо, можна додати німого сухої або свіжої, але порізаної дрібно зеленню.
3. Збиваємо хвилинку яйця до легкої пінки.
4. Переливаємо до натертим овочам.
5. Слідом потрібно висипати борошно, додати розпушувач. Розмішуємо тісто до однорідності.
6. Ковбаса ріжеться дрібними кубиками до 5 міліметрів, викладається в уже приготоване тісто. Маса розмішується.
7. Тепер потрібно тісто розподілити по формах. У процесі випічки кекси трохи піднімуться, тому форму доверху не наповнюю.
8. Відправляємо випікатися. При температурі 190 градусів кекси готуватимуться близько 25 хвилин. Точний час залежить від соковитості кабачка.
Кабачкові кекси з ковбасою і сиром
Рецептура дивовижних кексів з кабачків з ковбасою, в які також йде трохи сиру. Краще використовувати тверді сорти. У тісто можна додавати різні спеції, які подобаються.
• 300 г кабачка;
• 100 г ковбаси;
• 140 г сиру;
• 1 ч. Л. розпушувача;
• 4-5 гілочок кропу;
• перець, солодка паприка, сіль.
1. Якщо кабачок маленький, з тонкою шкіркою, то його просто промиваємо і натираємо. Скидаємо в миску.
2. Сир теж натираємо, можна відразу додати його до кабачки.
3. Ковбасу ріжемо маленькими кубиками. Додаємо в майбутнє тісто.
4. Слідом кидаємо зелень кропу, рубану дрібно.
5. Розбиваємо яйця, насипаємо розпушувач, відразу змішаний з борошном.
6. Тісто потрібно ретельно розмішати, додати перець або інші спеції на свій смак. Солимо в самому кінці, щоб кабачок не став пускати багато рідини. Додаємо третину чайної ложки.
7. розмішати тісто розкладаємо у змащені формочки для стандартних кексів.
8. Ставимо в духовку при 200 градусах. Запікається закусочна випічка 15-20 хвилин.
Дієтичні кекси з кабачків з ковбасою і сиром
Варіант дієтичних кексів, в які додається варена ковбаса без шпику. Можна використовувати молочні або будь-які інші сосиски. Жирність сиру довільна.
• 200 г сиру;
• 150 г ковбаси;
• 250 г кабачка;
• неповна склянка борошна;
• 1 ч. Л. розпушувача;
• масло для форм;
• кріп, часник за смаком.
1. Відразу натираємо кабачок, посипаємо сіллю, залишаємо на час підготовки інших інгредієнтів.
2. У миску розбиваємо яйця, занурюємо віночок, збиваємо хвилинку.
3. Викладаємо до яєць пачку сиру, збиваємо разом. Якщо продукт сухий і з крупинками, то його краще спочатку перетерти через сито або пробити комбайном.
4. Додаємо до яєць і сиру підсолені кабачки, які вже мали випустити сік.
5. Тепер кладемо всі інші спеції, зелень і часник, робимо на свій смак.
6. Насипаємо розпушувач.
7. Додаємо борошно, домагаючись потрібної консистенції. Тісто має бути тягуче, що не рідке і не густе, як для приготування оладок.
8. Ріжемо кубиками ковбасу або натираємо. Змішуємо з тестом.
9. Розливають масу в промазали формочки, не робимо ємності повними.
10. Печуться сирні кекси з кабачком 40-50 хвилин. Ставимо і готуємо при температурі 180.
Кабачкові кекси з ковбасою і кукурудзяним борошном
Рецептура дуже апетитних закусочних кексів, які готуються з додаванням борошна кукурудзяного. М'якуш виходить дуже красивого, яскравого кольору. У ці кекси також додається трохи сиру, але можна замістити тісто і без нього.
• 2 маленьких кабачка;
• 150 г ковбаси;
• 60 г борошна пшеничного;
• 100 г борошна кукурудзяного;
• 0,5 ч. Л. соди;
• спеції, олія.
1. Натираємо кабачки. Можна використовувати цукіні, з ними теж випічка виходить.
2. Розбиваємо яйця в окрему мисочку, кидаємо до них будь-які спеції, які плануєте закласти в тісто. Відразу додайте третина чайної ложки солі. Якщо ковбаса солона, то можна покласти трохи менше.
3. Збийте яйця зі спеціями, перелийте до кабачків.
4. Натріть дрібно сир, якщо будете його додавати.
5. Тепер черга борошна. Якщо немає кукурудзяного борошна, то перемеліть крупу для каші, просійте. Насипайте обидва види борошна в тісто.
6. Соду потрібно погасити оцтовою кислотою. Надішліть в загальну масу.
7. Ковбасу поріжте. Якщо вона варена і без жиру, то можна натерти, але тільки крупною стружкою.
8. З'єднуємо ковбасу з тестом, розмішуємо.
9. Перекладаємо в форми, ставимо випікатися.
10. Готуватися кекси будуть півгодини, температура 180 градусів.
Кекси з кабачків з ковбасою на тесті з манкою
Варіант кексів, які готуються з манною крупою. Випічка виходить більш рихла, повітряна. Борошно також додається, але в невеликій кількості. Ковбаса будь-яка, можна взяти шинку.
• 250 г кабачка;
• 100 г ковбаси;
• 4 ложки манки;
• 2 ложки борошна;
• 1 зубчик часнику;
• 1 щіпка розпушувача;
• сіль з перцем;
• трохи петрушки, кропу.
1. Натерті крупною стружкою кабачки солимо, нехай поки овочі пустять сік.
2. Додаємо яйця, спеції, зубчик часнику, попередньо подрібнений.
3. Кладемо борошно з манною крупою, додаємо дрібку пекарського розпушувача. Масу потрібно розмішати, залишити на п'ятнадцять хвилин. Крупа повинна набрякнути.
4. Ріжемо ковбасу невеликими кубиками, закладаємо в готове тісто.
5. Залишається розкласти все по формах, спекти в духовці до готовності. На це піде близько півгодини. Готуємо при 180 градусах.
Кабачкові кекси з ковбасою, беконом і часником
Варіант далеко не дієтичних кексів, але зате чудово смачних, соковитих. Бекон для них можна взяти копчений або солоний, знадобиться його не дуже багато. У рецепті йде часник, можна брати свіжий або сухий порошок.
• 100 г ковбаси;
• 70 г бекону;
• 250 г кабачка;
• зубчик часнику, зелень;
• 0,5 ч. Л. розпушувача;
• 1 ложка сметани.
1. Нарізаємо бекон дуже дрібними кубиками. Можна спочатку потримати його в морозилці, буде легше.
2. Ковбасу теж нарізаємо кубиками, відправляємо в миску до бекону.
3. Натираємо кабачки, подрібнюємо часник, зелень.
4. Додаємо до овочів яйця з розпушувачем, насипаємо борошно зі спеціями, кидаємо сметану, розмішуємо.
5. Перекладаємо бекон з ковбасою, тісто готове!
6. Розподіляємо по порційних формочках.
7. Печемо кекси півгодини при 180. Якщо потрібно, то час можна додати.
Кекси з кабачків з ковбасою, морквою і цибулею
Варіант морквяних кексів з кабачком і цибулею. Готові вироби дуже яскраві, апетитні, ковбасу для них можна використовувати будь-яку.
• 150 г моркви;
• 200 г кабачка;
• 150 г ковбаси;
• 120 г борошна.
1. Натираємо моркву і кабачки. Можна скористатися комбайном. Всі відразу закидаємо в більшу за розміром миску.
2. Додаємо яйця.
3. Цибулю ріжемо дрібно, можна часник теж додати. Перекладаємо в тісто.
4. Насипаємо спеції, борошно, розмішуємо. Не забуваємо додати розпушувач, щоб кекси вийшли м'якими.
5. Ріжемо ковбасу, можна зробити дрібну соломку.
6. Розмішуємо тісто, розподіляємо по змазаним формам.
7. Ставимо випікатися. Температура в районі 190 градусів, час близько 35-40 хвилин.
Кекси з кабачків з ковбасою - корисні поради та хитрості
• На кексах буде рум'яна і хрустка скоринка, якщо форми після змазування обсипати манною крупою. Можна використовувати також панірувальні сухарі, але вони повинні бути неодмінно білими.
• Готувати кекси можна не тільки зі звичайними кабачками, але і цукіні. Вони прекрасно себе ведуть в тесті, поєднуються з ковбасою і випічка виходить дуже ніжною.
• Закусочна випічка вийде ще смачніше, якщо замість ковбаси використовувати бекон, копчену грудку або стегенце, шинку і інші продукти. Можна додавати сирий фарш безпосередньо в тісто.
• Хочете приготувати кекс з начинкою? Не додавайте ковбасу в загальну масу. Поріжте продукт кубиками, покладіть кожен шматочок в центр формочки, випікайте звичайним способом.
• Кекси можна випікати не тільки в духовці, але і в мультиварці. Правда в цьому випадку вийде всього один, але зате великий. У режимі "Випічки». Зазвичай вистачає повного циклу 50-60 хвилин.