Як приготувати яблучний мус:
Яблука очищаємо від шкірки, видаляємо насіння і нарізаємо на четвертинки. Додаємо воду, цукор і при необхідності лимонну кислоту.
(Пропорція води і яблук 1: 1. Цукор - з розрахунку 1 столова ложка на 150-200 грам яблук в залежності від того, наскільки яблука солодкі, покладайтеся на свій смак.
Лимонна кислота - в залежності від того, наскільки яблука самі по собі кислі чи ні, пробуйте, може кислоти і не буде потрібно.)
Ставимо на вогонь доводимо до кипіння і чекаємо, поки яблука розваряться. Після закипання це займе приблизно 5-10 хвилин в залежності від сорту яблук.
З отриманої маси за допомогою блендера, міксера або сита робимо яблучне пюре.
По одній ложці, кожного разу перемішуючи, додаємо манну крупу з розрахунку одна столова ложка манки на 130 грам яблук.
Знову ставимо на вогонь і варимо манну кашу. Після закипання варимо 3-4 хвилини, періодично помішуючи.
Даємо манної каші на яблучному пюре охолонути до теплого і потім збиваємо міксером. Маса повинна біліть, збільшитися в обсязі і повністю охолонути. Щоб цей процес пройшов швидше, маса краще збивати і була більш повітряної, це потрібно робити при швидкому охолодженні. Для цього під час збивання посуд з яблучним мусом можна поставити у велику посудину, налив туди холодної, крижаної води.
