Горбуша, або рожевий лосось - нежирна, багата білком риба, c ніжним смаком, яким можна насолоджуватися, не боячись додати зайвих кілограмів. Смачну горбушу відрізняє ніжно-рожеве забарвлення філе, так що при покупці звертайте увагу на цей показник, колір філе не повинен бути білястим.
Рецепти страв, в яких використовується горбуша або її делікатесна ікра обчислюються десятками, однак ми розглянемо найбільш дієтичний спосіб приготування - рецепт горбуші, запеченої в духовці.
Горбуша, запечена в духовці цілком з имбирно-м'ятним соусом
- мелена паприка - ½ ч. ложки;
- зіра - ½ ч. ложки;
- оливкова олія - 2 ст. ложки;
- сіль перець.
Гарненько змішуємо всі інгредієнти для соусу в окремому посуді, накриваємо плівкою і ставимо в холодильник. Горбушу моєму, сушимо і робимо надрізи 1,5-2 см глибиною по всьому філе. Змішуємо паприку, зіру, масло і втираємо цю суміш в надрізи. Посипаємо сіллю і перцем і даємо постояти, поки духовка розігрівається до 200 градусів. Скільки запікати горбушу в духовці? В середньому 20-25 хвилин, до готовності. Подаємо запечену рибку з соусом і гарніром з рису або запечених овочів.
Горбуша, запечена в фользі цілком
- сіль перець;
- вершкове масло - 50 г;
- ріпчаста цибуля - 1 головка.
Горбуша, запечена під сиром
Для цього рецепта нам не знадобиться ціла риба, а лише скибочки філе, які ми запекти під хрусткою сирною скоринкою.
Для сирної скоринки:
Розігріваємо духовку до 200 градусів. На деко для запікання викладаємо фольгу, змащену оливковою олією, зверху - вимите і висушене філе. У блендері змішуємо інгредієнти для сирної скоринки, отриманою сумішшю рясно змащуємо філе. Готуємо 35-40 хвилин. Подаємо з печеною картоплею і спаржею.
Горбуша, запечена в аерогрилі
Горбуша, запечена цілком у сметані - простий рецепт для аерогрілля. Риба, приготована цим способом, виходить дуже м'якою і соковитою.
- горбуша (дрібна) - 1 шт .;
- борошно - 2-3 ст. ложки;
- вершкове масло - 50 г;
- сметана - 150 г;
- сіль перець.
Рибу миємо, сушимо, обвалюють у борошні й обсмажуємо на вершковому маслі до золотистої скоринки. Перекладаємо підсмажену горбушу в чисту сковороду, заливаємо сметаною і посипаємо сіллю і перцем. Ставимо страву в аерогриль і готуємо при високій температурі 10 хвилин (поки сметана не почне пузиритися). Готову страву ріжемо на порційні шматки і поливаємо сметанним соусом.