«Подушечки» з тіста або галушки - одне з найпопулярніших страв української кухні. Хоча у багатьох народів є власні рецепти такого страви, які мають як схожість, так і відмінності. Але все ж, у них є один загальний секрет приготування. Щоб галушки вийшли пишними і повітряними, їх готують на пару. Отже, в цій статті розглянемо покроковий рецепт галушок на пару.
Для початку підготуйте необхідні продукти для тесту. Всі вони повинні бути кімнатної температури. Тому, якщо вони були в холодильнику, завчасно витягніть їх і дайте полежати. Для того щоб замісити тісто, візьміть стакан кефіру (200 мл.), Додайте в нього соду (1 ч. Л.) І посоліть за смаком. Такий суміші необхідно постояти 20 хвилин, після чого візьміть борошно, (її потрібно близько 500 г) і замісіть тісто. Його консистенція повинна бути як тісто для пельменів. Потім розкачати його листом товщиною в 1 см і починайте вирізати кружальця, протилежні краї яких акуратно зліпите човником.
Тепер, відповідно до нашого рецептом, починаємо підготовлені галушки готувати на пару. Для цього можна використовувати пароварку. Галушки (не дуже щільно) викладіть на дно форми контейнера, попередньо змастивши його рослинним маслом, накрийте кришкою і готуйте близько 15 хвилин. Але, якщо у вас немає пароварки, без неї можна обійтися. Зробіть парову баню. На каструльці з водою зверху закріпіть марлю. Коли вода закипить, викладіть на неї ваші галушки і накрийте кришкою. Таким способом вони будуть готові хвилин через 5-10.
Поки галушки готуються, зробіть до них соус з куркою. Для цього вам знадобиться 1 невелика головка часнику і вершкове масло (близько 100 г). Масло розтопіть, і додайте в нього подрібнений часник. А курочку (можна брати будь-яку її частину) тушкуйте окремо, додавши до неї спеції, які вам до смаку.
Коли все буде готово, викладіть галушки в глибокі тарілки, додайте туди м'ясо і полийте приготованим соусом з часнику. Прикрасьте свіжою зеленню.
Такий рецепт смачних галушок стає особливим саме через присутність в ньому часнику, який додає свою родзинку. Але можна додати і інші інгредієнти, наприклад шкварки або сметану.
На замітку господині - деякі «хитрощі». У приготуванні галушок важливо, щоб мука була тонкого помелу. Такий вид борошна містить багато клейковини, що дуже важливо. Якщо у вас раптом не виявилося вершкового масла, замініть його ніжним вершковим маргарином. Замість кефіру, можете взяти молоко або просто воду.