Моя мама напевно мене вб'є, коли дізнається, що я зробила наш сімейний рецепт для Чорега надбанням громадськості. Але мені не хочеться тримати в секреті те, чим можна поділитися з іншими. Чорег - це святковий хліб, злегка солодкий і здобний, який печуть на Великдень. Махлеб - це дуже важливий інгредієнт, являє собою порошок з перетертих кісточок кислої вишні. При крайній необхідності можна замінити мигдальної есенцією. Але спробуйте знайти Махлеб - це ні з чим не порівнянний смак і аромат!
Готував (а) 59 вже приготували
складові
Виходить: 5 чорегов
- 1 стакан незбираного молока (235мл)
- 225 г масла
- 225 г маргарину
- 1 стакан цукру (200г)
- 1/2 склянки теплої води (120 мл)
- 2 пакетика (по 7 г) сухих дріжджів
- 5 яєць
- 7-8 склянок борошна (750 г)
- 1 1/2 ч.л. розпушувача (7 г)
- 1 1/2 ст.л. меленого Махлеб (див. в описі)
- 1 1/2 ч.л. солі
- 1 яйце, злегка збити
- 1 ст.л. кунжутного насіння
Спосіб приготування
Підготовка: 6 ч> Приготування: 25 хв> Загальний час: 6 год 25 хв
- У невеликій каструльці на середньому вогні нагрівайте молоко, маргарин і масло, поки масло і маргарин не зникнуть. Не доводьте до кипіння. Розчиніть 1 склянка цукру, відставте в сторони, щоб охололо.
- Розчиніть в теплій воді 2 ч.л. цукру, посипте зверху дріжджі і дайте постояти хвилин 10, поки не почне пінитися.
- Розбийте яйця у велику миску і злегка розмішайте. По-тихоньку вливайте молочну суміш, весь час помішуючи, щоб яйця не перегрілися. Додайте дріжджову суміш, все перемішайте.
- У великій мисці розмішайте борошно, розпушувач, махлеб і сіль. Зробіть в середині поглиблення і влийте туди яєчно-молочну суміш. Розмішайте до освіти липкого тіста. Викладіть на присипану борошном поверхню і місіть тісто. Додайте при необхідності ще борошна. Місіть 10 хвилин. Покладіть в змащену олією миску і поставте в тепле місце підніматися на 2 години або поки не подвоїться в розмірі.
- Коли тісто підніметься, збийте його і дайте піднятися ще раз. На цей раз це займе близько години.
- Розділіть тісто на 5 частин, кожну частину розділіть на 3 частини. Сформуйте з кожного шматочка джгут приблизно 25-30 см завдовжки. Заплетіть 3 джгута косою, кінці зліпите і подверніте. Викладіть на деко, застелене пергаментом, на відстані 10 см один від одного. Поставте підніматися в тепле місце. Якщо від вашого пальця на тесті залишаються поглиблення, значить, воно готове до випічки.
- Змастити зверху яйцем, посипати кунжутним насінням.
- Випікати при температурі 180С 25 хвилин або до красивого золотистого кольору.
Домашній хліб в духовці
Все про дріжджах
Переклад мір і ваг продуктів
Чи не впевнені скільки в склянці грам борошна або скільки соди в чайній ложці? Скористайтеся таблицями перекладу мір і ваг продуктів.