Багато дієтологів стверджують, що їжа повинна бути не тільки корисною і смачною, але і виглядати так, щоб викликати апетит. А яскраві фарби на столі - це не просто позитивний настрій, але і хороше травлення. Всім цим «вимогам» відповідає салат чафан. Рецепт його, як прийнято вважати, придумали в Сибіру, хоча багато хто впевнений в тому, що це східне блюдо. Цей салат дуже добре підійде до святкового столу - він ситний і виглядає дуже урочисто.
Плюс цього салату в тому, що на блюді викладені всі інгредієнти окремо, і ті, хто їстиме цей салат, можуть компонувати його на свій смак. Наприклад, салат містить маринована цибуля, і якщо хтось його не любить, то може просто не брати його. Навіть вегетаріанці можуть спробувати цей салат, виключивши з нього м'ясо. Але все-таки це блюдо має на увазі використання м'яса. Можна взяти яловичину, свинину індичку, але найчастіше зустрічається салат чафан - рецепт з куркою.
Для початку треба підготувати м'ясо. Філе нарізають тонкими, і не дуже довгими смужками. Обсмажують на сковороді до готовності з додаванням улюблених приправ або просто з сіллю і перцем. Потім викладають на паперовий рушник, щоб вбралося зайве масло. Те ж саме проробляють і з картоплею. Її нарізують соломкою і обсмажують в олії. Після чого так само дають вбратися маслу в паперовий рушник.
Що стосується овочів в салаті чафан, класичний рецепт говорить про те, що їх використовують сирими. Але багато хто воліє їх все-таки маринувати. Для цього зазвичай використовується рослинне масло, оцет і спеції. Однак можна просто нарізати буряк і морква тонкою соломкою або скористатися спеціальною теркою для корейської моркви. Капуста тонко шинку гострим ножем.
А ось з цибулею доведеться повозитися. Ті, хто вважають за краще натуральний продукт, можуть просто залити на 20 хвилин нарізаний півкільцями цибулю холодною водою. Якщо хочеться домогтися більш пікантного смаку, то цибулю можна залити маринадом з води, оцту, рослинного масла, солі, часнику, перцю і гвоздики. Коли всі інгредієнти підготовлені, їх викладають на велике блюдо купками: буряк, капуста, морква, цибуля, картопля. М'ясо викладають в центр блюда і окремо подають заправку.