Сьогодні я хочу розповісти читачам Алімеро про те, як я печу смачний пшеничний батон і надаю йому апетитний аромат часничку.
З дріжджовим тестом я почала мати справу не так давно. І з самого початку у мене нічого не виходило. Не, воно прекрасно піднімалося, було м'яке і еластичне, але за смаком готова випічка нагадувала тонкий сухий коржик.
Поки одного разу у мене в гостях не побувала мама. Я її почастувала пиріжком з капустою і поскаржилася на результат моїх старань. Тоді вона мені розповіла, в чому полягала моя помилка.
Не знаю, наскільки науковою мовою вона мені розповіла секрети м'якості і пишноти дріжджового тіста, перекажу вам все її ж словами.
Під час першого замісу, коли тісто залишають на расстойку, дріжджові бактерії активно поїдають інгредієнти і розмножуються. Після цього дуже важливо гарненько вимісити тісто повторно, з додаванням борошна, щоб дріжджів знову було чим поживитися.
Це те, чого я раніше не робила. Після вистоювання я зовсім небагато м'яла тісто, без будь-яких доповнень, і починала ліпити пиріжки.
Я спробувала зробити все по маминих повчань. Після вистоювання я активно вимісити тісто з додаванням невеликої кількості борошно. Бульбашки повітря лопалися у мене під руками. І випічка почала набувати м'якість і пишність.
І так мені сподобався результат, що тепер я печу багато. Навіть хліб часто заміняю своїм власним. А щоб трохи його вдосконалити, я придумую різні начинки або намазки. Одне з моїх улюблених творінь - батон з часниковою скоринкою.
Складність приготування - просто
Час приготування - 1,5 години
Для того щоб зробити смачний батон з часниковою скоринкою мені знадобилося:
борошно - 500 г (може піти трохи більше, в залежності від борошна)
дріжджі свіжі - 10 г
масло рослинне - 50 г
часник - 3 великих зубчики
Початок, думаю, всім знайоме. У теплій воді я розчинила цукор і додала дріжджі.
Через 10 хвилин я додала до дріжджів рослинне масло.
І борошно.
Вимісити м'яке, але еластичне тісто.
Залишила на годинку для вистоювання.
Через годину знову гарненько вимісити тісто, додавши трохи борошна.
Сформувала з тіста подобу батона.
Виклала на деко, змащене олією. І зробила ножем кілька надрізів.
Поставила в духовку випікатися при 170 градусах.
Тепер прийшла пора для часниковою скоринки. Я натерла на дрібній тертці часник.
Змішала його з яйцем.
Через 20-25 хвилин я відкрила духовку і змастила яєчно-часниковою сумішшю батон.
Неймовірно апетитний запах часнику поширився по всьому будинку. Так як я печу цей батон досить часто, мені здається, мої сусіди вже готуються прийти до мене в гості на дегустацію того, що так смачно пахне.
У такому вигляді батон простояв в духовці при температурі тепер уже 180 градусів ще хвилин 15.
Смачного!