Пудинг - традиційне англійське блюдо, свого роду каша із сокири. Багато хто помилково вважає, що пудинг - це тільки солодкий десерт з яєць, цукру, молока і муки, приготований на водяній бані. Однак спочатку він зовсім був солодким, а являв собою густу вівсяну кашу на жирному м'ясному бульйоні з додаванням хлібних крихт, родзинок, мигдалю, чорносливу та меду, і подавалося воно на різдвяний стіл. З цієї традиції кухаря досі готують йоркширський пудинг з баранячим жиром, чорний пудинг з начинкою з кров'яної ковбаси і білий пудинг без крові. У деяких містах на гаряче пудинг готують з обсмаженої в клярі суміші різних сортів і частин м'яса, а також субпродуктів. Проте такий варіант незвичний для недосвідченого гастроному. Тому сучасний пудинг, куди частіше, легке, повітряне, солодка страва. В солодкий пудинг, який легко приготувати за домашніми рецептами, додають фрукти і прянощі. Особливо смачними виходять пудинги з сиром і апельсином, сухофруктами і ягодами. Подаються вони виключно охолодженими, а рецепти сильно варіюються. Наприклад, для додання клейкості деякі господині замінюють борошно на хліб, манку або рис - тоді пудинг довго тримає форму. Як і м'ясної, десертний пудинг зверху прикрашається топінгом з коньяку і цукру, а перед подачею підпалюється пальником. Вважається, що при такій технології блюдо максимально розкриває свої смакові якості. Приготований за всіма правилами пудинг не пліснявіє і не черствіє довгий час.
Спецпроекти
2 години 30 хвилин
Популярні рецепти випічки і десертів
ПРИЄДНУЙСЯ ДО НАС
«Афіша-Їжа»
в друзях у Rambler Co
Приєднуйтесь до «Єди» в соцмережах