Крім звичних пасок на Великдень можна приготувати дуже смачні м'які, ніжні і рум'яні великодні булочки з родзинками, прикрашені візерунком з білого тесту. У нашій родині така випічка називається «Булочки Христові», напевно, тому, що посередині кожної здобної булочки я наношу візерунок у вигляді хреста. Як приготувати такі прості і смачні дріжджові хрестові булочки до Великодня Ви зможете дізнатися з мого покроково оформленого фото-рецепта.
Для основного тесту:
- маргарин вершковий - 100 гр;
- молоко - 0,25 л;
- яєчні жовтки - 2 шт .;
- кухонна сіль - ½ ч.л .;
- дріжджі сухі - 20 гр;
- борошно - 550 гр;
- цукровий пісок - 100 гр;
- родзинки -80 гр.
Тісто для візерунка:
- молоко - 60 мл;
- соняшникова олія - 1 ч.л .;
- борошно - 60 гр.
- пудра цукрова - 30 гр;
- молоко - 50 мл.
Як зробити красиві булочки на Великдень
Як завести здобне тісто для булочок
Підігріте молоко виливаємо в миску, розпускаємо в ньому дріжджі і столову ложку цукру. Щоб опара піднялася потрібно створити їй «комфортні» умови, тобто прибрати в тепле місце, приблизно, хвилин на двадцять.
Тим часом, нам потрібно розтопити маргарин і в гарячому маргарині розчинити цукровий пісок.
У вміщену в міксер маргариновий-цукрову суміш вводимо і збиваємо жовтки.
Попередньо перебраний від сміття родзинки заливаємо окропом на десять хвилин.
Потім, водичку зливаємо, а родзинки підсушують на паперовому рушнику.
Перед додаванням в тісто змішуємо родзинки з невеликою кількістю борошна.
Борошно перед випічкою ми обов'язково просіваємо.
Опара піднялася, і ми можемо приступити власне до замісу тіста. Додаємо в опару суміш яєць, цукру і маргарину. Потім, потроху починаємо вмішувати борошно.
Ізюм кладемо поки тісто ще рідке. Далі підсипає стіл борошном і вимішуємо здобне тісто для дріжджових великодніх булочок руками.
Пружний і податливий колобок тесту, отриманий в результаті замісу, прибираємо в тепло для підняття на півгодини.
Як ліпити булочки на Великдень
З плином часу, тісто трохи обминали руками і відриваємо від нього невеликого розміру шматочки, з яких формуємо кругленькі булочки.
Укладаємо на деко, застелене пергаментним папером булочки таким чином, щоб вони один одного не торкалися.
Далі, нам необхідно щоб булочки піднялися. Для цього ставимо деко в прогріту духовку на найменший вогонь, при цьому дверцята духової шафи повинна бути прочинені. Приблизно за двадцять хвилин булочки повинні збільшитися в розмірі.
Як прикрасити булочки на Великдень
Поки випічка расстаівается нам потрібно приготувати тісто для нанесення пасхального візерунка. Змішуємо молоко, рослинне масло і борошно.
У підсумку виходить трохи рідкуватий тісто білого кольору.
Булочки піднялися і за допомогою кулінарного шприца або корнета наносимо на них візерунок у вигляді хрестика.
Як спекти великодні булочки
Будемо випікати булочки в духовій шафі на середньому вогні протягом двадцяти хвилин.
Поки наша здобна великодня випічка печеться, готуємо солодку глазур. Для цього, цукрову пудру просто розчиняємо в молоці.
На готові, ще гарячі, здобні булочки з родзинками наносимо глазур за допомогою кулінарної кисті, і деко відправляємо ще на п'ять хвилин в гарячу, але вже вимкненому духовку.
В результаті наших старань вийшли найсмачніші, красиві, блискучі і рум'яні, дуже ароматні дріжджові хрестові булочки до Великодня.
А ось так виглядає випічка в розрізі. Навіть на фото видно, що структура пориста і повітряна.
На додаток до найсвіжішої ще гарячою і дуже ніжною пасхальної булочці можна запропонувати їдоках чашку сільського молока.
Маючи під рукою покроковий рецепт з фото ви легко зможете спекти для своїх рідних прості і красиві здобні булочки на Великдень.