Профілактика складається із заходів ветеринарних, заходів по липни харчового нагляду і санітарної освіти з метою недопущення побутових заражень.
Необхідний також спільний контроль ветеринарних і медичних працівників за станом торгівлі на ринках, за виробництвом молока та молочних продуктів.
Зараженість молока сальмонелами може бути наслідком хвороби корови. Таке молоко потрібно збирати окремо і знезаражувати шляхом кип'ятіння.
Однак частіше доброякісне молоко забруднюється в процесі доїння через руки доярок, посуд, при транспортуванні і подальшій обробці на молокозаводах, що викликає необхідність проведення строгих заходів по харчовому нагляду, зокрема регулярного обстеження на носійство бактерій кишкової групи всіх осіб, що мають відношення до молока, особливо доярок.
На молочних фермах, молокоприймальних пунктах повинен підтримуватися строгий порядок: персонал забезпечується чистим одягом, доброякісною водою і всім необхідним для виконання правил виробничої та особистої гігієни, для утримання в чистоті приміщень, тари для молока.
Важливою умовою профілактики сальмонельозів є підтримання чистоти приміщень підприємств харчової промисловості, громадського харчування, місць торгівлі продовольчими товарами, а також обладнання та інвентарю. Необхідна наявність таких умов, при яких персонал міг би дотримуватися правил особистої гігієни, огорожу харчових продуктів від гризунів і мух, наявність холодильного обладнання.
Ці ж вимоги в принципі ставляться і до умов приготування і зберігання їжі в побуті.
Харчовий продукт, запідозрений в якості фактора передачі інфекції, забороняється до подальшого вживання. З нього беруть проби, які направляють для дослідження в санітарно-бактеріологічну лабораторію.
Харчовий об'єкт, запідозрений як місце зараження, піддають дезінфекційної обробки. У всьому приміщенні проводять вологе прибирання гарячою водою з додаванням соди. Посуд і білизна кип'ятять. При наявності показань проводять дезінсекцію та дератизацію.
Персонал обстежують на носійство сальмонел.
На хворого подають екстрене повідомлення в санітарно-епідеміологічну станцію. Хворих госпіталізують за клінічними або епідеміологічними показниками (працівники харчових об'єктів). Діагноз встановлюють на підставі бактеріологічних (кров, блювотні маси, фекалії) і серологічних (реакція аглютинації) методів дослідження.
Спілкувалися з хворим обстежують одноразово на носійство і спостерігають протягом 7 днів (можливість дизентерії). В осередку проводять поточну дезінфекцію з використанням хлорвмісних препаратів.
Перехворіли на сальмонельоз працівників харчоблоків та осіб, прирівняних до них, дітей з дитячих установ після одужання обстежують триразово. При негативних результатах лабораторних досліджень працівників харчоблоків допускають до роботи, але вони знаходяться під наглядом ще протягом 3 міс при обов'язковому щомісячному обстеженні на носійство сальмонел.
Діти, допущені в дитячий заклад після хвороби, залишаються під наглядом медичних працівників протягом 1 міс. Протягом цього терміну їх не залучають до чергування на харчоблоці та в їдальні.
Поділіться посиланням з друзями