Для досягнення високої рентабельності вітчизняного свинарства від кожної свиноматки в середньому необхідно отримувати в рік 24-26 поросят, або 2,0-2,3 т свинини в забійній вазі. Сьогодні ці показники становлять 20 голів і 1,7 т відповідно. Невикористаний резерв зростання виробництва і економічної ефективності галузі, а це 8-15%, можна задіяти, впроваджуючи інноваційні розробки вчених.
Позиції білоруського свинарства
Вітчизняне свинарство досягло досить високого рівня в своєму розвитку. Сьогодні свинина займає 36% в м'ясному балансі країни (450 тис. Т в рік), на кожного жителя Білорусі припадає 47 кг свинини, що відповідає середньоєвропейському рівню і в три-чотири рази перевищує російський і український. Крім того, понад 100 тис. Т її йде на експорт.
У найближчій перспективі виробництво свинини в республіці має зрости до 600 тис. Т на рік, а її експорт - до 200 тис. Т.
Розрахунки показують, що річна технологічна потреба галузі в основному стаді (при отриманні 6 млн життєздатних поросят) становить 5 тис. Кнурів і 300 тис. Свиноматок. Для їх саморемонта і заміни щорічно вирощується 7 тис. Ремонтних кнурців і 150 тис. Свинок, що практично повністю вирішує проблему відтворення стада.
Заповнити нестачу кнурів спеціалізованих м'ясних порід (ландрас, дюрок, гемпшир, пьетрен) і синтетичних ліній допомогло будівництво чотирьох обласних станцій штучного осіменіння сумарною «потужністю» 1. 500 кнурів (600 тис. Спермодоз), що становить 40% від потреби. Впровадження цієї передової технології дозволило на 50% скоротити чисельність кнурів в країні і підвищити продуктивність маток і одержуваного від них гібридного молодняка.
Річна технологічна потреба вітчизняного свинарства в високопродуктивному племінному молодняку становить близько 5 тис. Хрячков і 200 тис. Свинок. Їх оціночна ринкова вартість дорівнює 200 млн доларів. За даними Міністерства сільського господарства і продовольства Білорусі, в країну завозиться 2-2,5 тис. Голів племінного молодняку, або 1-1,5% від використовуваного. Відповідно, ефект імпортозаміщення становить 196 млн доларів щорічно.
Наявність власної племінної структури, що забезпечує сільгоспвиробників і населення країни адаптованим і продуктивним молодняком за прийнятними цінами, - основа ефективного тваринництва. У всьому світі забезпечення генетичної та біологічної безпеки є такий же функцією держави, як оборона, охорона кордонів та ін. Оскільки впливає на економічну ефективність галузі, продовольчу безпеку і експортний потенціал.
Наприклад, в РФ функціонують в статусі племінних (з державною підтримкою) більше 120 підприємств з виробництва племінних свиней. Російська академія аграрних наук і галузеве міністерство фінансують наукові програми племінної справи у свинарстві, здійснювані шістьма федеральними і 20 регіональними НИИЖ. При цьому поголів'я свиней в Росії становить лише 12 млн голів, а виробництво свинини на душу населення в три рази нижче, ніж в Білорусі.
Ставка на імпорт невиправдана
На жаль, в нашій країні галузеве міністерство під благим приводом «оптимізації і реформування» знизило статус державних племінних заводів до унітарних сільськогосподарських підприємств, передавши їх з підпорядкування ГО «Белплемжівоб'едіненіе» райвиконкомам.
Племінні підприємства перестали існувати де-юре, без підтримки і централізованого управління вони фактично деградують. Новий господар неефективно використовує вирощену племінну продукцію, часто вона реалізується на м'ясокомбінат через поганий маркетингу в племхозах і територіальних заборон на вивіз. Навіщо це зроблено і які будуть наслідки для галузі - питання риторичне. Необхідно терміново повернути статус-кво, інакше на внутрішньому ринку племінної продукції настануть незворотні зміни, які можуть призвести до диктатом іноземних фірм і значними валютними втратами для країни (щорічно близько 500 млн доларів за всіма видами племінних тварин, худоби і птиці). Все це істотно знизить конкурентоспроможність тваринництва.
Світова, в тому числі російська, практика закупівлі племінного молодняку показує, що імпорт материнських порід свиней і їх помісей недоцільний. Наприклад, за даними Мінсільгосппроду, за десять місяців в нашу країну було завезено 1 942 свинки, з них 1 000 цвів і 373 опоросились з середньою продуктивністю 7,9 поросяти при «вітчизняному» многоплодии 9,1 голови.
Світова, в тому числі російська, практика закупівлі племінного молодняку показує, що імпорт материнських порід свиней і їх помісей недоцільний. Наприклад, за даними Мінсільгосппроду, за десять місяців в нашу країну було завезено 1 942 свинки, з них 1 000 цвів і 373 опоросились з середньою продуктивністю 7,9 поросяти при «вітчизняному» многоплодии 9,1 голови.
Таку ж тенденцію підтверджують дані ВНІІплем Росії: з півмільйона завезених в цю країну ремонтних свинок 40% було вибраковано ще до першого опоросу, а 70%, що залишилися вибуло з стада через хвороби, ослабленою конституції, поганий адаптації, низької продуктивності протягом року.
Наші багатші сусіди можуть дозволити собі подібне марнотратство, у нас же зайвої валюти немає. До того ж якість імпортованих тварин часто сумнівно і по генетичної складової. Генеалогічна і генетична експертизи показують високий ступінь їх спорідненості: по 8-10 тварин реалізують з одного гнізда, 70% мають спільного предка по батькові і дідові або є гібриди.
Використовувати таких тварин неможливо в зв'язку з виродженням маточного стада і різким зниженням продуктивності і збереження молодняка. Свинарям слід звернути увагу і на те, що імпортуються тваринам властиві деякі біологічні і фізіологічні особливості: знижений імунітет, підвищена стрес-чутливість, вибірковість в харчуванні та ін. Для адаптації до цих чинників має змінитися не менше трьох поколінь, що займе близько шести років.
Для комплектації нуклеусів і регіональних станцій штучного осіменіння надійніше практикувати (особливо при бюджетній підтримці) тільки науково обгрунтований завезення тварин порід йоркшир, ландрас, дюрок.
Орієнтація на холдинги
Передовим прикладом оптимальної організації племінного і промислового свинарства можуть служити свинарські холдинги з виробництва кормів, свинини, її переробці та реалізації.
1. Племінний кластер:
- науковий відділ і лабораторія імуногенетики;
- дві станції штучного осіменіння «потужністю» 300 і 600 кнурів батьківських порід ландрас, дюрок та боді і материнських велика біла і Йоркшир для поставки 1 млн спермодоз на племфермах і свинокомплекси;
- три ферми-нуклеуса рівня GG потужністю 1 600 свиноматок для виробництва 16 тис. голів племінного молодняку в рік;
- племінна ферма-множник потужністю 3 тис. свиноматок, рівня GP, для вирощування 60 тис. гібридних свинок під технологію відтворення власних свинокомплексів і потреба Центрально-Чорноземного і Південного федеральних округів РФ.
2. Технологічний кластер:
- вісім промислових свинокомплексів потужністю 1 млн голів відгодівлі;
- м'ясокомбінат в м Коломиї потужністю 1,5 млн голів переробки, а також забійні і ковбасні цехи на виробничих об'єктах;
- виробництво повнораціонних кормів на чотирьох комбікормових заводах і кормових добавок в кооперації з фірмою «Провімі».
3. Торгово-логістичний кластер:
- поставка молодняка для забою і парних туш (їх ринкова вартість на 40% вище, ніж заморожених) на м'ясокомбінати і в торговельну мережу Москви і регіонів;
- управління і пропорційний розподіл прибутку серед всіх суб'єктів холдингу, сплата податків і виплата доходів акціонерам.
Головний плюс створення холдингів - оптимізація фінансових потоків для розвитку виробничої бази та мотивації виконавців. Державні органи та місцева влада беруть участь у розвитку виробництва через систему пільгового кредитування по лінії нацпроектів модернізації сільського господарства, безмитного ввезення племінного молодняку, технологічного обладнання, кормових добавок, біозасобів профілактики і через державну субсидію на племінні програми. При такій організації відпадає необхідність в чиновниках районного та губернського рівнів, а галузеве міністерство звільняється від неефективної роботи з управління виробництвом. При цьому головне не планові обсяги, а економічна ефективність реалізованих проектів відповідно до бізнес-плану і ринковою кон'юнктурою. Така форма організації ефективна і може працювати не тільки на основі приватного капіталу, але і як держкорпорація з рентабельністю в 30-40%.
До речі, основа такої системи створена і у нас. Мається на увазі об'єднання комбікормових заводів і свинокомплексів за принципом горизонтальної кооперації. Залишилося провести вертикальну - об'єднати переробку і реалізацію (в тому числі і експорт), щоб усунути перекіс у розподілі прибутку і стимулювати виробника свинини до розвитку.
Вітчизняні породи на рівні світових стандартів
Часто доводиться чути критичні відгуки з приводу рівня продуктивності і ефективності використання вітчизняних порід. Наскільки вони обґрунтовані, розглянемо на прикладі материнських порід.
Безсумнівно, над їх параметрами продуктивності та генетичним потенціалом необхідна постійна і системна робота. Вона повинна проводитися комплексно по модельним генетичним, екстер'єрних і продуктивним профілів із застосуванням програмного забезпечення.
Над створенням і удосконаленням вітчизняної племінної бази, інакше кажучи - забезпеченням генетичної та біологічної безпеки країни, працюють фахівці галузевого міністерства, науковці та селекціонери племзаводів-нуклеусів, селекційно-гібридних центрів (СГЦ) і племфермах-множників свинокомплексів. На базі РУП «НВЦ НАН Білорусі з тваринництва» функціонує Республіканський біотехнологічний центр із свинарства, що включає племфермах-нуклеус, технологічну школу і гібридну ферму. Центр об'єднує зусилля вчених і практиків 29 племхозах країни, регіональних генетичних центрів та племфермах свинокомплексів. Тут керівників і фахівців господарств, викладачів і студентів білоруських ВНЗ навчають передовим прийомам і методам відтворення стад, технології годівлі та утримання
Над створенням і удосконаленням вітчизняної племінної бази, інакше кажучи - забезпеченням генетичної та біологічної безпеки країни, працюють фахівці галузевого міністерства, науковці та селекціонери племзаводів-нуклеусів, селекційно-гібридних центрів (СГЦ) і племфермах-множників свинокомплексів. На базі РУП «НВЦ НАН Білорусі з тваринництва» функціонує Республіканський біотехнологічний центр із свинарства, що включає племфермах-нуклеус, технологічну школу і гібридну ферму. Центр об'єднує зусилля вчених і практиків 29 племхозах країни, регіональних генетичних центрів та племфермах свинокомплексів. Тут керівників і фахівців господарств, викладачів і студентів білоруських ВНЗ навчають передовим прийомам і методам відтворення стад, технології годівлі та утримання свиней.
Зараз в республіці функціонує шість сучасних племфермах-нуклеусів з розведення імпортних порід, які за прийнятними цінами комплектують племфермах-множники. Тварини з цих об'єктів адаптовані до технологічних умов споживачів (це нащадки імпортованих свиней в 3-5-м поколіннях) і оцінені при живій масі 100 кг за показниками розвитку і по прижиттєвому змістом м'яса. Завдяки реалізації цього інвестпроекту, в країні створена сучасна технологічна база по вирощуванню і реалізації тварин порід Йоркшир і ландрас (вирощено і реалізовано 15 тис. Голів) з об'ємом прямого імпортозаміщення 15 млн доларів.
При наявності чистопородних великих білих або йоркширських свиноматок в господарствах практично без додаткових витрат отримують необхідну кількість батьківських свинок F1. Далі вони надходять в репродуктори промзон і використовуються тільки у виробничих цілях. Підприємства, які не мають племінних ферм, повинні комплектуватися свинями з регіональних гібридних центрів або переходити на двопородне схрещування. Сутність даного методу полягає в розведенні чистопородних свиноматок і їх осіменіння спермою кнурів спеціалізованих м'ясних порід.
Закуповувати ж батьківських свинок за валюту, «сідаючи на голку генетичну залежність» від імпортерів, загрожує низкою економічних і біологічних проблем: щорічно буде потрібно 200-250 млн доларів, загостриться епізоотична обстановка і загроза завезення інфекцій. При цьому в гонитві за кількістю м'яса ми втрачаємо його якість - виробляємо несмачну свинину з підвищеними кислотністю і вологістю. З такої сировини неможливо виготовити делікатесні продукти. Крім того, на підприємствах часто грубо порушується технологія відбору та вирощування свинок.
Тому основними критеріями селекції стають якість свинини і економічна ефективність її виробництва. Щоб домогтися і того і іншого, необхідно мати високопродуктивних маток і отримувати від них скоростиглий гібридний молодняк з високою м'ясності і конверсією корму.
Наукова підтримка і майбутнє білоруського свинарства
У наших дослідженнях доведено, що існує можливість збільшити продуктивність тварин на 15-20% і поліпшити якість свинини за рахунок впровадження нових розробок, що дозволяють оптимізувати технологію відтворення на геномном рівні.
Саме такі результати отримані при використанні нашої оригінальної методики в господарствах Мінської області (див. Табл.). На окремих підприємствах при впровадженні розробки зростання склало до 30% за обсягами виробництва і продуктивності тварин.
Для виробництва товарного (помесного і гібридного) молодняку свиней білоруські селекціонери використовують чистопородних маток білоруської великої білої (БКБ), білоруської чорно-рябої (БЧВ) порід і йоркшира (Й), а також їх материнських форм: БКБ × БЧВ, БКБ × Й, Й × Л (ландрас), БКБ × Л (рис. 1, 2). При цьому в силу «злиття» генетичного потенціалу вихідних порід додатково реалізується ефект гетерозису (зростання продуктивності) по продуктивності, резистентності гібридного молодняка і якості свинини. Додатковий прибуток становить до 300 доларів на свиноматку в рік.
На жаль, в промисловому свинарстві недостатньо використовуються наукові розробки класичної та геномної селекції. Вимагає підвищення і рівень підготовки фахівців. У зв'язку з цим вважаємо за необхідне запровадити ряд заходів.
- Фахівці господарств за підтримки вчених і експертів-бонітеров повинні оптимізувати свої основні стада кнурів і маток, виділити в окремі групи чистопородних свиноматок (з яких потім будуть відбирати ремонтних тварин) і «виробничих» - для отримання товарного молодняка. Решта особини, які не отримали бонітіровочние класу по продуктивності, розвитку і походженням, вибраковуються.
- Складаються схеми підбору вихідних батьківських форм з метою отримання ремонтного молодняку з найбільш вираженим гетерозисний ефектом і розробляються технології його вирощування.
- Розробляються і впроваджуються схеми отримання фінальних гібридів.
- Проводиться генетична паспортизація всіх кнурів, свиноматок провідної групи і груп їх саморемонта на стрес, багатоплідність, кількість і якість м'ясопродукції, оптимізується технологія годівлі, утримання та профілактики.